Tortilla de Patata Vegana

22 Jul Tortilla de Patata Vegana

¡Qué rica la tortilla de patata!

No sé para ti, pero para mí la tortilla de patata fue durante años mi comida favorita. 

Todavía puedo, poniéndome en modo remember, saborear la que nos preparaba mi abuela cuando íbamos a merendar a su casa, una receta que pasó de madres a hijas y que yo guardo en mi libreta de tesoros culinarios.

Al decidir llevar una alimentación 100% vegetal llegó el momento de pensar en el huevo.

Porque si uno de mis propósitos (es posible que el tuyo también) es vivir de una manera más respetuosa con el medio que me rodea y con todos los animales que vivimos en ella, no puedo mirar solo la tortilla de la barra del bar, quiero mirar de dónde viene ese huevo y cómo ha sido producido.

Lo primero es fácil, el huevo viene de la gallina, pero… ¿dónde están las gallinas?¿cómo viven las gallinas ponedoras?

La información está al alcance de quien esté interesado en saber (hay un montón de documentales súper interesantes sobre el tema de la producción animal y sobre la explotación y el maltrato animal), y ya te digo que no hace falta investigar mucho para saber que las gallinas ponedoras no viven en condiciones dignas, para nada.

Con la industria alimentaria es un no parar, cuanto más rascas, más razones encuentras para hacer ayunos permanentes, ¡uf!

Yo quiero comer y disfrutar comiendo, aunque los ayunos intermitentes tengan su miga…

Para mí la diferencia está en hacerlo eligiendo alimentos cuya producción no tenga un impacto negativo para otros seres, tanto animales como humanos, es más, elegir aquellos que aportan calidad de vida a quienes los producen y salud a quienes los consumimos.

¿Y dónde queda entonces la tortilla de patata?

Pues lista para ser retomada, reinventada y disfrutada.

La receta que hoy te traigo es súper fácil de hacer y te va a encantar.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

Para esta tortilla de patata vegana, vamos a preparar una masa con harina de garbanzo que va a sustituir el sabor y la textura del huevo, es una manera sencilla, rápida y sale deliciosa.

La harina de garbanzo es perfecta porque al mezclarse con agua crea una masa de textura similar a la del huevo, además le pongo un poco de cúrcuma en polvo que le da el toque de color muy similar al de la tortilla convencional.

Receta de Tortilla de Patata Vegana

 INGREDIENTES

AOVE: 3 c.s.

Patata: 4 unidades (medianas)

Cebolla: 1 unidad

Masa tortilla

· Harina de garbanzos: 200 gr

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cúrcuma: pizca

· Cebolla en polvo: pizca

· Agua: 400 ml

Cómo preparar la Tortilla de Patata Vegana

1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente (reservar una cucharada para cuajar la tortilla). 

Sofreír la cebolla cortada en medias lunas, y las patatas peladas y cortadas en láminas muy finas, hasta que queden totalmente blandas.  

Agregar un chorrito de agua y tapar, para que se cocinen en su vapor, y así necesitan menos aceite.

2. Mezclar en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar muy bien con unas varillas. 

Añadir las patatas salteadas. 

Mezclar cuidadosamente, rectificar de sazón, y verter en la sartén pincelada con el aceite reservado.  

Tapar y dejar que se cuaje bien, moviendo ligeramente la sartén de vez en cuando para que no se pegue. 

Cuando esté bien dorada por bajo, voltear la tortilla con ayuda de un plato, y colocarla de nuevo en la sartén para que se dore por el otro lado. 

Cocinar destapada y cuando esté dorada estará lista.

3. Servir reciente. 

Con esta receta en la próxima cena con amigos o familia, la tortilla de patata vuelve a ser la reina de la mesa, te lo digo yo :)

Por eso, cuando la cocines, me haría muy feliz si te pasas por aquí y me comentas cómo te ha ido.

Te mando un abrazo enorme,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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