¿Por qué no consumir lácteos?

¡Hola! Es algo común de todos los lácteos, aunque efectivamente los provenientes de cabra y oveja se consideran que afectan un poco menos. De todas formas, lo mejor es que si sufres acné preguntes a tu dermatólogo. ¡Un abrazo!

¡Hola Liliana! Soy Isabel del equipo de Venu, encantada de saludarte :) Me alegra mucho leerte, espero que te haya ayudado y puedas incluir alimentos ricos en calcio a tu dieta. ¡Saludos!

¡Hola Agata! Además de la lactosa (que suele ser difícil de digerir porque a muchos adultos nos falta la enzima lactasa), el problema de la leche es la caseína, que es la proteína de la leche, la que genera esa mucosidad y hace que sea un alimento inflamatorio. Por lo que aunque compres leche sin lactosa, hay otros componentes que pueden ser perjudiciales para la salud. Espero que te sirva la aclaración. ¡Un abrazo!

Hola Montse! Muchas gracias por compartir tu experiencia, como bien dices, a veces hacemos cosas por tradición y creencias culturales que ni nos cuestionamos, hasta que un día un cambio nos demuestra que tal vez las cosas no eran como creíamos. Me alegro de que ahora te encuentres mejor :) Sobre la interacción con el hierro, esto no es algo de lo que haya que preocuparse en general, como comentas, muchos alimentos de hecho contienen ambos minerales, y la naturaleza es sabia como para que , si se sigue una alimentación adecuada y equilibrada, aprovechemos bien todos los nutrientes. Pero en el caso de personas con anemia, o problemas de calcificación, etc, sí que es importante tener en cuenta esta interacción para de esta forma optimizar la absorción de los minerales que necesitamos. La absorción del calcio disminuye mucho cuando se consume junto a alimentos ricos en oxalatos, ya que lo transforman en un complejo insoluble que nuestro intestino no es capaz de absorber (por ejemplo, espinacas o remolacha). También dificultan su absorción los taninos, que encontramos en alto nivel en el té y el café. Con respecto al hierro, hay alimentos cuyo contenido va a provocar que se disminuya la absorción del calcio, por ejemplo, las lentejas, las espinacas, los pistachos… Algunos alimentos contienen tanto hierro como calcio, por eso cuando se determina su biodisponibilidad se refleja lo que al final se absorbe, teniendo en cuenta su composición (la interacción que pueda tener por su contenido en otros minerales o sustancias es tenida en cuenta en este cálculo). Por ellos , si se necesita optimizar la absorción del calcio por las razones que sean, se recomienda que no se incluya en la misma comida por ejemplo un brócoli (rico en calcio) con unas espinacas (rico en hierro y oxalatos) y que en su lugar se añada pimiento rojo, por ejemplo, rico en vitamina C, que aumentará su asimilación.
Como he comentado, dependiendo de las necesidades de la persona se recomendarían unas combinaciones u otras, pero para la población general, si se alimenta de forma adecuada en cuanto a cantidad y tipo de alimentos, suele ser suficiente con evita el consumo de café y té justo después de las comidas, y mejor esperar un poco para consumirlos. Espero haberte ayudado a dejar esto más claro :) ¡Un abrazo!

Hola SohiLidice! Como comento en el vídeo, falta mucha evidencia científica que demuestre estas cosas, que por el contrario sí que se ven reflejadas en la práctica. Puedes encontrar información sobre este proceso en este estudio, por ejemplo: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19932941/ , que explica como en el caso de personas con inflamación sí que se observa este efecto de aumento de mucosidad. Los responsables suelen ser las proteínas y sus metabolitos. ¡Gracias por tu comentario!

¡Hola Isabel! Tanto germen de trigo como levadura de cerveza los puedes tomar como complemento en cualquier plato de comida del desayuno a la cena. En el caso del germen, lo mejor sería que lo incorporaras a tu alimentación tomando directamente el grano completo sin refinar, por ejemplo en panes 100% integrales u otras preparaciones. Así no haría falta que lo añadieras aparte como suplemento. La levadura de cerveza se puede tomar en la comida o cena, para complementar tus recetas. Por su sabor saladito es genial para espolvorear por encima de ensaladas, o sobre cremas, sopas, salteados de verduras, platos de pasta… Espero que te haya servido la información. ¡Un abrazo!

¡¡Hola Mari Paz!! Muchísimas gracias por tu comentario :) Todos somos diferentes, por lo que cada persona sabe que le vendrá bien a su organismo. En cuanto al tema que comentas sobre los quesos, puedes inscribirte en la clase gratuita que Venu impartirá a finales de este mes sobre quesos vegetales ;) Puedes apuntarte en el formulario de registro que aparece en esta misma página. Anímate a probar los quesos vegetales, seguro que te sentirás mucho mejor. ¡¡Saludos!!

Hola Marisol! Qué bien :) No olvides entonces inscribirte en la clase gratuita que Venu impartirá a finales de este mes ;) Puedes apuntarte en el formulario de registro que aparece en esta misma página :) ¡Un saludo!

¡¡Hola Belén!! Es importante conocerse uno mismo para saber qué camino es el que mejor le funciona. Nos alegra saber que tu has encontrado el tuyo. Gracias por compartir. ¡Saludos! :)

¡¡Hola Maria José!! Me alegra mucho leerte :) En cuanto al té kukicha, en mi opinión tiene grandes propiedades por la gran cantidad de vitaminas y nutrientes que contiene, no está contraindicado tomarlo todos los días. Aunque es importante saber cómo prepararlo. Te aconsejo que pongas sobre 3 gramos por taza de 200 ml de agua, poner el agua a hervir y añadir el té, dejarlo hervir durante unos 3 minutos hasta que adquiera un color marrón caramelo muy característico. Por último apaga el fuego y deja infusionar durante unos 5 minutos. Éste puede ayudar a darte el aporte necesario de calcio siempre y cuando tomes otros alimentos ricos en calcio como determinadas verduras (por ejemplo, coles, frutas cítricas, vegetales de hoja verde, almendras, soja, alubias, etc). Espero haberte ayudado. ¡¡Saludos!! :)

Hola Maria José! Es cierto que el té kukicha tiene fama de tener mucho calcio, pero no he encontrado ninguna fuente oficial que así lo confirme. Seguiré investigando :) Lo que sí que contiene es vitamina C y taninos. A causa de estos últimos, es importante que no lo consumas junto con alimentos que sean altos en hierro, ya que limitaría su absorción. Un abrazo!

¡¡Hola Mariam!! Gracias, nos alegra mucho saber que te ha gustado. ¡¡Saludos!! :)

Hola Margarita! En el caso de los fermentados se disminuye un poco la reactividad proteica, ya que la fermentación comienza el proceso de digestión de estas proteínas, además de aportar probióticos, que son beneficiosos. Sin embargo, hay otros componentes de la leche, como los factores de crecimiento y las grasas saturadas, que continúan formando parte del kéfir. Cada persona debe valorar si lo quiere consumir o no, pero por ejemplo el kéfir de agua proporcionaría también estos beneficios probióticos sin los otros componentes negativos de los lácteos. Un abrazo, y gracias por tu comentario ;)

¡¡Hola Marisa!! Qué bien, cómo me alegra leerte. Muchas gracias :) ¡¡Saludos!!

¡Hola Patricia! Nos alegra saber que te resulta interesante, muchas gracias. ¡Saludos! :)

Hola Begoña! Se considera déficit cuando los valores se encuentran por debajo de 20 ng/mL, insuficiencia si está entre 20 y 40, y óptimo si está entre 40 y 80ng/mL (personalmente opino que debería estar rondando los 70 para considerarse óptimo, por debajo de eso no es patológico, pero se podría mejorar). Consulta con tu médico o nutricionista los resultados de tu analítica para obtener un asesoramiento personalizado :)

Hola Simona! Una vez introducidos los lácteos en la alimentación, y comprobado que no se tiene alergia, no es necesario consumirlos en casa porque se consuman en el cole. Las alergias pueden aparecer en cualquier momento, pero no por consumir más de un alimento se evita esto (si es que llegara a suceder). Si preferís que no consuma lácteos, podéis perfectamente ofrecerle en casa las fuentes de calcio vegetales, y así evitar que consuma tanto. Un saludo, y gracias por participar en los comentarios :)

Hola Claudia! Para consumir probióticos puedes tomar miso, chuckrut, kombucha, encurtidos, kimchi… Eso sí, es importante que sean sin pasteurizar, ya que de lo contrario se habrán eliminado sus propiedades probióticas. También se pueden ingerir probioticos mediante suplementos dietéticos :) Un saludo!

¡¡Hola Erika!! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra saber que te resulta interesante. ¡¡Saludos!! :)

Hola Almudena! Te entiendo perfectamente, tanto como madre como nutricionista. No diríamos que los lácteos no son necesario si lo fueran. Lo que sí es necesario es el calcio, especialmente en las etapas de crecimiento. Y tal y como comentas, una deficiencia del mismo podría suponer problemas en el crecimiento óseo. Las leches vegetales enriquecidas con calcio son una buena manera de aportarlo, habría que ver la cantidad que contienen y así complementarlo con la ingesta de otros elementos. Como indico en el vídeo, puedes hacerlo con verduras (siempre puedes disfrazarlas un poco, haciendo pasteles de patata y verduras, por ejemplo, o cremas de verduras o crepes de espinacas), y también el tahini tiene mucho contenido (puedes ponerlo en tostadas, o preparar hummus, o aliños para la ensalada con él), así como las almendras y también la calabaza. Si consumes pescado, puedes hacer un paté con las sardinas en lata. El tofu elaborado con sales de calcio (lo indica en el paquete, suele ser la mayoría) también es una buena fuente de calcio, así como los edamame, que los puedes servir como snack saludable aderezado con algunas hierbas o especias suaves que les gusten. simplemente incorporando estos ingredientes en su alimentación habitual cubrirás las necesidades de calcio sin necesidad de consumir lácteos ;) ¡Muchas gracias por tu comentario!

Hola Clara! Gracias por tu comentario :) Queda un poco confuso, porque imagino que querías decir alimentos de origen vegetal en uno de los ejemplos. De cualquier forma, lo que comentas no es correcto: cada nutriente se absorbe de diferente manera según distinto parámetros, no todos los nutrientes de fuentes animales tienes un 65% de biodisponibilidad, hay que ver cada nutriente por separado. En el caso de la leche, como comento en la entrevista, la absorción del calcio ronda el 30%, como puedes comprobar en este artículo: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium/ .
En otros caso, como por ejemplo el del hierro, sí que es mucho mayor la absorción del hierro hemo, proveniente de fuentes animales, que el no-hemo, proveniente de fuentes vegetales. Aunque eso no significa que no se pueda tener un nivel perfectamente adecuado consumiendo las cantidades adecuadas de hierro no hemo. Gracias por tu participación, un saludo!

¡¡Hola Begoña!! El kéfir, como has comentado, es un producto lácteo derivado de la leche. Éste es “un pequeño ecosistema vivo” que contiene bacterias probióticas y colonias de hongos y levaduras. Por esta razón el kéfir es una fuente de probióticos que ayudan a regular la flora bacteriana y fúngica de nuestro cuerpo, además regenera la flora intestinal y activa el sistema inmunológico. Aunque tenga muchos beneficios también hay que saber que se recomienda controlar el consumo ya que no a todas las personas les afecta de la misma forma. Está totalmente contraindicado para personas con intolerancias a la lactosa, con bajo efectos inmunosupresores y personas que tengan daños en la mucosa intestinal. Si en tu dieta no consumes ningún tipo de lácteo, en mi opinión sería muy “agresivo” tomar kéfir por su gran cantidad de colonias bacterianas que pueden tener un contra-efecto negativo. Siempre recomiendo que la mejor forma de saberlo es conociendo tu propio cuerpo y sabiendo qué tipo de necesidades tiene. Gracias por tu pregunta y saludos :)

¡¡Hola Isabel!! Efectivamente, nos dejamos llevar por los mitos que nos dicen desde pequeños y a veces no son tan ciertos como se asegura. Me alegro mucho de que te vaya estupendamente. ¡Gracias por tu aportación! Saludos :)

¡¡Gracias a ti!! :)

¡¡Nos alegra que te haya gustado Marlene!! Saludos :)

¡¡Hola Cristina!! Que bien que te haya gustado :) Mucha suerte con tu mami, esperamos que le vaya bien. ¡¡Saludos!!

¡¡Hola Eva!! Te animo a que pruebes algún curso sobre lo que más te interese, seguro que te encantará. Entra en la web cursos.venusanzchef.com y mira los cursos que tenemos. Si tienes más dudas, estamos aquí para ayudarte. ¡¡Saludos!! :)