Pros y contras de la dieta Keto

20 Jul Pros y contras de la dieta Keto

Si todavía no habías escuchado hablar sobre la dieta Keto, en el post de hoy quiero contarte en qué consiste esta dieta y sobre todo cuáles son los pros y los contras que encuentro en esta opción.

A menudo las personas que se interesan por ella se sienten seducidas por su capacidad de “quemar grasas rápido”, y ya sabes que para mí las opciones rápidas y restrictivas no son la mejor manera, además de que no es nada fácil hacer esta dieta.

Mi experiencia me ha llevado a la conclusión de que quemar grasas y equilibrar tu peso es la consecuencia de comer bien, es decir comer comida real, sin ultraprocesados ni productos refinados lo que ayuda a equilibrar el peso natural y además combinarlo con llevar una vida activa y hacer ejercicio. 

Pero bueno, no quiero adelantarme, vamos a ir paso a paso y al final podrás sacar tus propias conclusiones.

¿Qué es la dieta Keto y en qué consiste?

La dieta keto es la nueva forma de llamarle a la dieta cetogénica: keto en inglés, ceto en español. Se basa en reducir al máximo la ingesta de hidratos de carbono (desde granos integrales naturales, pasando por frutas, hasta azúcar procesada y refinada) para que, una vez vaciadas de las reservas de glucógeno (que es la forma en que se almacena la glucosa en el hígado y los músculos), el organismo eche mano de las reservas de grasa, formando los cuerpos cetónicos como fuente de energía (cetosis).

Lo que conseguimos haciendo cetosis es que el cuerpo pase de consumir la energía que proporcionan los carbohidratos a utilizar la grasa como combustible principal.

Aunque existen algunas variaciones en el tipo de dieta cetogénica, en general la proporción de carbohidratos suele ser menos de un 10% de las calorías totales (muy por debajo de la recomendación general de 50 a 60% de de una dieta equilibrada), las grasas serían las protagonistas aportando entre el 60-70% del valor calórico total de la dieta, y las proteínas formarían un 15-25% de las calorías totales.

¡Ojo!, porque si lo que queremos es continuar llevando una alimentación saludable, el aumento de grasas no debería ser con grasas poco saludables, sino que debería ser aumentando el consumo de alimentos como aguacate, coco, semillas, aceite de oliva, almendras, nueces o almendras. Hay diferentes formas de hacer cetosis y no todas las formas son saludables, por eso hay que tener cuidado con las fuentes de las que sacamos la información (mucho cuidado con instagram).

Alimentos permitidos y prohibidos

Aunque ya te he comentado que hay muchas variantes de esta dieta, en este caso me gustaría hablarte de los alimentos que estarían permitidos en una dieta keto que estén en sintonía con la alimentación que yo propongo, es decir una alimentación donde no se incluyen los alimentos cárnicos ni los lácteos (el gluten obviamente tampoco porque la dieta keto no los incluye), ya que una de las cosas que puede ocurrir es que el aumento de las grasas se haga aumentando el consumo de productos como mantequillas y quesos, bacon y otras carnes grasas y embutidos.  

Partiendo de esto, los alimentos no permitidos son los cereales (también los integrales) y sus harinas, el azúcar, las legumbres y sus derivados (como la soja texturizada), las bebidas alcohólicas, las frutas dulces, los almidones (patata, boniato) y algunas verduras (cuando tienen un aporte significativo de carbohidratos).

Por lo tanto los alimentos permitidos serían huevos, pescado y marisco, frutos secos y semillas, aceites vegetales (de calidad), algunas frutas y verduras principalmente de hoja verde, además de lácteos y carne.

Pros de una dieta Keto

A la dieta keto se le asocia una serie de efectos beneficiosos para la salud como resultado de la eliminación de los carbohidratos, sobretodo si se lleva una alimentación donde predomina el consumo de bollería, dulces, bebidas azucaradas, alcohólicas y ultraprocesados, y esto es fantástico, sin embargo la cuestión es que muchos de estos beneficios se pueden obtener eliminando la bollería, bebidas azucaradas, alcohol y alimentos ultraprocesados, y tomando en su lugar carbohidratos provenientes de comida real, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, mucho menos restrictivo y más equilibrado.

El caso es que cuando esto ocurre se reducen los efectos adversos de este tipo de alimentos como son el colesterol y los triglicéridos, además de reducir la respuesta a la insulina del organismo, lo que significa una reducción de riesgos y síntomas de diabetes, resistencia a la insulina y otros problemas de azúcar en la sangre. 

Por lo tanto, el éxito en este caso está más en la eliminación de productos nocivos que en la propia dieta.

Por otra parte, la cetosis está mostrando resultados favorables a la hora de combatir múltiples enfermedades crónicas, donde la dieta cetogénica juega un papel de acompañamiento de tratamientos convencionales, no como reemplazo de estos. 

Enfermedades como la diabetes tipo II, donde la persona que la padece presenta una intolerancia a la glucosa en el organismo, reducir el carbohidrato con una dieta cetogénica, mejora los síntomas de esta enfermedad (aunque es algo que también se puede conseguir con una dieta baja en carbohidratos, sin necesidad de llegar a cetosis)

En el caso de enfermedades del sistema nervioso central como la epilepsia, que fue el primer uso terapéutico de la dieta cetogénica, esta dieta ha resultado beneficiosa al ayudar a moderar los ataques epilépticos. 

El Alzheimer (también conocida como diabetes tipo III) donde la cetosis ayuda a reducir la inflamación cerebral asociada a esta enfermedad, o el Parkinson, donde reduce problemas en el control motor. 

Algunos tipos de cáncer, donde la dieta cetogénica, combinada con ayuno intermitente, ha mostrado que ayuda a mitigar los efectos negativos de la quimioterapia.

Actualmente se están investigando otro tipo de enfermedades como la esclerosis múltiple, síndrome de ovarios poliquísticos, depresión etc. 

Sin embargo, deberíamos remarcar que la cetosis jugaría en todos estos casos el papel de una herramienta más en el tratamiento de estas patologías, esto no implica que haya que renunciar a los tratamientos. No hay que perder de vista que todas estas enfermedades son multifactoriales y que necesitan unir métodos en su tratamiento de mejora. 

No obstante, remarcar que cuantos mejores hábitos tengas en tu vida, menor será el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Contras de una dieta Keto

Las dietas cetogénicas son desequilibradas y restrictivas, por lo que unos de los mayores contras que presentan es el bajo nivel de adherencia. Es decir, que es muy muy difícil seguirlas a largo plazo o durante periodos prolongados. 

Además hay que saber que tanto para entrar en cetosis como para salir de ella, se necesita un periodo de adaptación, ya que si no lo haces puede causarte malestar. 

Dejar la cetosis de un día para otro y comenzar a introducir carbohidratos sin medida puede causar un efecto rebote y puede estresar al cuerpo, que necesita adaptarse. El cuerpo no puede tolerarlos bien de un día para otro, ya que una restricción fuerte de carbohidratos durante muchos meses puede hacernos perder cierta tolerancia a ellos, de ahí la necesidad de que sea pautada por una especialista y no de hacerla a la ligera. 

Esta dieta no es apta para embarazadas, ni para adolescentes que están en crecimiento, tampoco para algunas patologías concretas como personas con problemas hepáticos, historia de gota, etc.

De hecho, muchos especialistas recomiendan que en caso de seguir una dieta keto sea por un tiempo máximo de 2 a 3 meses, y siempre supervisada.

Otro de los contras de esta dieta es que a diferencia de otras opciones de alimentación, dejas de tener autonomía y espontaneidad a la hora de comer, pues necesitas asegurarte la entrada en cetosis y no salirte de ella. Por lo tanto, si no mides y registras lo que comes, es muy fácil que te salgas de ese estado cetogénico, donde se utiliza la grasa como fuente de energía, en lugar de la glucosa. 

Respecto a las pautas de alimentación que propone la dieta keto, hay una restricción considerable en el consumo de frutas y vegetales lo que conlleva un escaso aporte de vitaminas y minerales, por lo que suele necesitar suplementación, además de una ingesta baja de fibra que puede conllevar problemas digestivos y estreñimiento.

Igualmente, la restricción calórica puede elevar los niveles de cortisol, pudiendo impactar el sueño en algunas personas. 

Además la reducción drástica de carbohidratos y el incremento de grasas puede ser perjudicial para el riñón, puede afectar a la función intestinal, y provocar otros efectos adversos temporales, como mal aliento (halitosis), dolor de cabeza, calambres musculares o la debilidad, que son parte de la cetoadaptación.

Otro punto importante es la necesidad de tener en buen estado el hígado al realizar esta dieta, ya que va a trabajar el doble para conseguir energía a partir de la grasa, al menos al principio, por esto no se recomienda en personas que tengan alguna deficiencia hepática ni en personas con alguna complicación cardíaca.

Y por último, aunque es una situación más extrema que se puede dar en personas con patologías concretas, si los cuerpos cetónicos aumentan de manera masiva en la sangre, puede causar cetoacidosis que es la disminución del pH sanguíneo debido a la alta concentración de cuerpos cetónicos en ella que tienen un carácter ácido, pudiendo alterar importantes funciones biológicas, siendo la más visible y llamativa el transporte de oxígeno. Esta situación es muy grave para todo el mundo y es especialmente peligrosa en algunas personas, como pacientes con diabetes tipo 1 y en enfermos renales entre otros.

Por eso vuelvo a insistir en que es súper importante el acompañamiento por parte de una especialista si te interesa seguir una dieta cetogénica de manera segura, y no tomarse a la ligera este tipo de dieta solo porque esté de moda y parezca que todo el mundo la esté haciendo.

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Soy la primera a la que le gusta escuchar su cuerpo, conocer el efecto de opciones de alimentación que me aporten salud y bienestar, sin embargo, si no es por una situación de falta de salud primordial, me queda una pregunta que hacer, al ser una dieta tan difícil de mantener en el tiempo ¿no es mejor empezar a comer “bien” de una vez y para siempre? 

En fin, me encantaría leerte en los comentarios de este post para poder compartir impresiones y experiencias.

Te envío un fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética