Albóndigas veganas con salsa marinara

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• Yo creo que habría una manera de evitar que pierdan la forma estas albóndigas:
  yo evitaría pasar el arroz por la batidora!
  Se deja el punto de cocción un poco pasado, efectivamente. Y luego, cuando está templado, se amasa con las manos para que quede una mezcla compacta y bien aglutinada, pero siempre más consistente que si le pasamos batidora. Así que, evitando la batidora, no creo que haya ese problema. Luego, efectivamente, se procede a lo demás una vez que esté bien frío.

  • ¿Solo tienes menús veganos? ¿no se puede comer de forma sana de manera onmivora?

    • ¡Hola Elena! Nuestra empresa es 100% vegetal. Habrá comida omnívora saludable, pero no es lo que nosotros difundimos. Espero que te aventures a probar algunas de nuestras recetas, y nos digas qué te parecen ¡Un abrazo!

  • ¡Hola Encarna! Lo ideal es no pasarse y que quede demasiado triturado porque entonces se desmenuzarán, pero sí hacerlo a pulsos para que quede pastoso y suelte todo el almidón para que compacten más y queden perfectas :) ¡Un abrazo!

• Hola Venu! Hoy he hecho estas albóndigas y de sabor eran buenísimas! Incluso le han gustado a mi pareja, que no soporta la berenjena.... xD de consistencia parecian bien porque he podido darles forma y rebozarlas bien redonditas pero en el horno se me han espachurrado y han quedado como una cookie, y al ponerlas en la salsa han acabado de deshacerse. Ya había leído un comentario parecido y he hecho las 3 cosas que le dijisteis (arroz pasado, masa fría, apretar al hacer bolas) por eso me gustaía saber si puedo probar alguna otra cosa. Podría poner el horno solo en gratinador y más alto para que se tuesten rápido sin aplastarse? Porque cocinadas ya están, el objetivo del horno es solo tostarlas no? O habría alguna forma de freirlas que sea saludable? Gracias y saludos

  • ¡Hola Laura! Claro, en realidad lo que buscamos es dorarlas, así que con el gratinador valdría. Hay freidoras que fríen sin aceite y algunas cosas así, que también podrían servirte. Otro truco es hacerlas pequeñitas, así no se abren. Me alegro muchísimo que os hayan gustado de sabor y espero que la próxima vez os salgan perfectas de forma también ¡Un abrazo!

• no sè porque motivo me da como invàlido mi direcciòn de mail, me gustarìa saberlo. Gracias

  • ¡Hola! Pues no lo sé, pero tus comentarios salen perfectamente. Si te da problemas de nuevo, dínoslo y lo miramos sin problema :)

• Gracias Venu por la receta. La he hecho hoy para comer, y de sabor muy buenas. El problema ha sido a la hora de darles forma que, aun mojandome las manos, se me quedaba la masa pegada a los dedos y era difícil dar una forma redonda exacta. Yo las pasé por harina de trigo sarraceno porque no tenía de garbanzos. Por otro lado, en el horno, a medida que pasaba el tiempo, perdían la forma redonda y se aplanaban tipo filete ruso. Entonces, al sacarlas y meterlas con el tomate, ya no se distinguían unas de otras. No se porqué no se han compactado tanto como muestra el video, podrías aconsejarme? Gracias

  • ¡Hola Susana! El arroz tiene que estar un poco pasado de punto de cocción para que quede "pegado". Por otro lado, la masa tiene que estar totalmente fría para darle la forma, y por último, tienes que apretarlas un poquito en las manos para que queden perfectas, así quedarán totalmente compactas :) ¡Un abrazo!

• Que pintaza!!!!! Las iba a hacer para hoy, pero cuando vi tanta elaboración y la hora que volví del mercado.....pero esta tarde preparo la pasta que ya tengo el arroz remojado, jiji, y mañana caen, ya os cuento :P .
  Tengo intención de hacer plato único, acompañadas con unas judias verdes en un ladito y unas setitas. Vamos un plato combinado de bar, pero mas sanote, jajajaja
  Una duda tonta pero que me lleva de cabeza, cuando dice una taza....de café? de cafe con leche? de caldo? me lio yo solita con las medidas de las tazas :P
  Besote!!!!!

  • ¡Hola! ¡Qué ilusión! Ya nos contarás :)
    Genial, con unas verduritas están estupendas. La medida de las tazas es la unidad de medida estándar, es decir, esas que vienen en juegos de muchas cucharitas y tazas, para medir volúmenes en cocina (sobre todo en repostería).
    ¡Un abrazo!

• Hola venu:
  Receta riquísima!!!
  Mi pregunta es: puedo sustituir el arroz por algún otro alimento
  Gracias
  Me encantan tus recetas y consejos

  • ¡Hola! ¡Qué bien! Me alegro mucho, guapa :) Sí, puedes sustituirlo por cualquier otro cereal que se quede compacto al cocer (como el mijo o la quinoa).¡Un abrazo!

• Buenas noches! He probado la receta y tengo que decir que el sabor y la textura es espectacular. Me ha encantado! Sólo tengo una duda y es que al poner las albóndigas en la salsa y dejarlas 2 min cuando las voy a servir quedan muy débiles y se desmontan con facilidad. Algún consejo? Debo apretar más las bolas o bien espesar el arroz junto con las verduras con la harina de garbanzos? Muchísimas gracias!

  • ¡Hola Andrea! Qué bien :) me alegro mucho.
    Sí, lo primero es que el arroz esté un poquitín pasado de cocción, lo segundo que la masa esté muy fría, y por último, apretar un poquito con los dedos al dar la forma. Esos son los "truquillos" si lo haces así, deberían aguantarte con cuerpo, dentro de la salsa incluso un par de días sin ponerse blandas y menos, desmontarse :) ¡Un abrazo!

• Gracias Venu por esta receta. Yo suelo hacer muchas hamburguesas/ albóndigas que en mi casa llamamos " tortitas" suelo hacerlas con las sobras de cereales agregandole sabores y texturas. Mis preferidas son míjo+ semillas amapolas: simples y crujientes! O de textura de soja con un chupney de coco... Les suelo agregar a cualquier tortita que haga semillas, pasas de uva, especias...
  Yo hago macrobiotica, mi hijo mayor es. Vegano, mi marido o vo pesca vegetariano y mi otro hijo es " español" como dice su bisabuela.
  Hace poco descubrí la harina de arroz glucosa y la probé para las tortitas sin huevo y van bien. Me recuerdan al mochi versión aplastada y salada.
  Un saludo y gracias !

  • ¡Hola Gabriela! Qué cosas más deliciosas :) tienen una pinta increíble. Si alguna vez haces esta cuéntanos qué te parecen :) ¡Un abrazo!