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Postres Venu Sanz

Brownie vegano, sin gluten, sin azúcar y sin soja

25 Comentarios
Double Chocolate Brownies With Cherries

Brownie vegano, sin gluten, sin azúcar y sin soja

Hace poco puse la receta del que yo considero uno de los brownies veganos y sin gluten más buenos que he probado. Y cuando digo brownie me refiero a ese bizcochito caliente, que tiene una capa crujiente por fuera y está blandito por dentro….ese bizcochito con el que se te cae la baba al primer bocado ¿verdad?.

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La verdad es que este es un postre que me encanta y que siempre triunfa en casa cuando lo hago! Además…si hay niños alrededor te puedo asegurar que éste será de sus dulces favoritos. Pero…¡oh! ¡Llevaba un poquito de tofu sedoso! (unos 100 gr más o menos) y resulta que mucha gente me preguntó como podía sustituir el tofu en esa receta. Y yo me quedé con cara de: ¿Cual es la obsesión hoy en día por no usar tofu? Vayamos al grano: vale, es verdad que el tofu enfría el cuerpo y nuestra energía interior, es verdad que la soja contiene isoflavonoides que se comportan como estrógenos, y por supuesto creo que no tengo ni que mencionar la explotación de los cultivos de soja trasgénica que están destruyendo media selva amazónica…Desde mi punto de vista una persona tiene que consumir mucho pero mucho tofu para que nuestro cuerpo y nuestro sistema digestivo se enfríe y se debilite y para que aumente considerablemente la producción de estrógeno.

Yo creo que todo depende de la cantidad que se consuma. Es verdad que hay mucha gente que hace un abuso de la soja (además trasgénica) cuando hace la transición hacia una alimentación vegetariana o vegana, cambiando la leche de vaca por la leche de soja (de la marca asturiana o pascual, la cual te puedo asegurar que, a parte de llevar un montón de porquerías añadidas, la soja no es pero ni un poquito de procedencia ecológica por lo que seguro que será trasgénica), el queso fresco de burgos por tofu, el huevo por tofu…en definitiva acaban dejando la carne y se alimentan prácticamente de soja día si y día también. Creo que hay una gran diferencia entre consumir soja a diario a consumir a consumirla esporádicamente alguna vez a la semana o en un postre tan rico como este.

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Culinariamente el tofu ofrece muchas posibilidades, ya que ayuda mucho a que los bizcochos veganos se compacten mejor. Aunque yo no lo uso mucho en la repostería vegana, creo que hay veces que puede ofrecer mucho juego en la cocina. Eso sí, asegúrate por favor de que el tofu que compres SIEMPRE sea de procedencia ecológica. 

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¡Bueno que me voy de tema! El caso es que para esta ocasión he encontrado la fórmula perfecta para sustituir el tofu en esta receta. En este caso lo he hecho con las semillas de chía y ¡el resultado ha quedado también buenísimo! Además, como soy una golosa, no he podido evitar añadirle un poquito de sirope de crema de cacahuete que he hecho yo misma en un plisplas….¡oh! Pégale un bocado a esta delicia porque te aseguro que te transportarás en un minuto a otra galaxia de lo bueno que está ;)

Esta vez he puesto la receta en PDF para que te la puedas descargar fácilmente y no tengas que pasarte incansables horas buscándola en internet…¡Así la tienes siempre a mano para ir directo/a a la cocina!

RECETA DE BROWNIE VEGANO, SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR Y SIN SOJA:

Tiempo: 35 minutos

   • Almendras: 2 tazas y ¼ de tazas de almendra en polvo

   • Cacao en polvo: 1/2 taza

   • Azúcar de coco: ½ taza

   • Sirope de arroz: 1/2 taza

   • Aceite de coco líquido u otro aceite vegetal: 3 c.s

   • Vainilla en polvo: 1-2 c.p

   • Sal:  1/4 c.p

   • Leche vegetal: 1 taza

   • Semillas de chía: 3 c.s

   • Chips de chocolate: 1/2 taza

 

Sirope de cacahuete: 

   • Crema de cacahuete:1 c.s

   • Sirope de arroz: 1 c.s

   • Agua: 1 c.s

   • Coco rallado triturado para decorar

 

CÓMO HACER BROWNIE VEGANO, SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR Y SIN SOJA:

   1. Precalentar el horno a 180 grados. Forrar un molde con papel de hornear.

   2. Disponer las almendras en un procesador de alimentos y procesarlas hasta que se hagan polvo.

   3. En un bol mezclar la almendra en polvo, el cacao en polvo, el azúcar de coco, la sal, la vainilla y las chips de chocolate.

   4. En un bol aparte mezclar la leche vegetal con las semillas de chía y dejar reposa durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadir el sirope de arroz y el aceite de coco.

   5. Incorporar los ingredientes líquidos en el bol donde tenemos los sólidos y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme. Transferir la mezcla en el molde de horno y hornear durante 25 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo de dientes y un cuchillo este salga completamente limpio. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente.

   6. Dejar que el brownie se enfríe completamente durante unas horas antes de cortarlo.

 

Sirope:

   1. En un bol mezclar la mantequilla de cacahuete junto con la melaza y el agua (si el agua está caliente o tibia podrás mezclar los ingredientes mejor).

   2. Con la ayuda de una cuchara esparcir el sirope sobre el brownie dibujando unas líneas.

   3. Triturar coco rallado en el molinillo de café o en una picadora y esparcirlo por encima.

Puedes descargarte esta receta en tu ordenador muy fácilmente haciendo click en el link de abajo, de esta manera no te pasas horas buscándola en internet y siempre la tienes a mano ;) ¡Que la disfrutes!

Mil besos,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética 

¿Buscas alguna receta o post en particular?
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25 Comentarios
  • Eva Huércano
    Publicado el 13:43h, 04 mayo Responder

    Hola, tengo el curso de postres veganos pero no viene la receta de la Mantequilla de avellanas o crema de cacahuetes.

    • Laura Gonzalez
      Publicado el 12:24h, 05 mayo Responder

      ¡Hola Eva! Puedes ponerme una publicación con tu pregunta dentro del curso de postres y te la envío inmediatamente, puedes escribirnos también a [email protected] Es un email para los alumnos de los cursos. !Un abrazo!

  • Elena
    Publicado el 22:33h, 16 julio Responder

    Hola Venu,
    Me parece que la medida de almendras en polvo es incorrecta, he probado a hacerlo, y la masa me ha salido demasiado líquida. Podrías comprobarlo?
    Gracias!!!

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 08:36h, 17 julio Responder

      ¡Hola Elena! La medida que indica la receta es correcta, 2 tazas + 1/4 de taza de almendra ya molida. ¿Estas utilizando tazas estandarizadas? Recuerda que 1 taza = 250ml. De hecho, si te fijas en los comentarios, la tarta sale más bien espesa. ¿Te quedó líquida antes de hornearla, o después? Si sólo fue después (cruda tiene textura de bizcocho espeso), entonces el problema está en el horno, que tal vez no haya alcanzado la temperatura correcta. Esperamos que a la próxima salga mejor, ¡un abrazo!

  • Laura
    Publicado el 12:18h, 28 junio Responder

    Hola venu, una pregunta. De que medida deberia ser el molde para los ingredientes de la receta?/Muchas gracias. Podria usar el brownie como base de la tarta helada de chocolate que hay en el curso de postres? Un saludo.

    • Carmen-equipovenusanz
      Publicado el 16:23h, 28 junio Responder

      ¡Hola Laura! Depende del grosor que desees. Para obtener el grosor de las imagenes del blog, aproximadamente 25x25cm.
      La puedes utilizar como base de la tarta helada, pero deberás asegurarte de sacarla con bastante antelación del congelador para que no esté dura. ¡Un abrazo!

  • Desiree
    Publicado el 19:10h, 27 abril Responder

    Hola Le podría quitar los chips de chocolate o influye en la testura?

    • Venu Sanz
      Publicado el 11:56h, 30 abril Responder

      ¡Hola Desiree!
      La verdad es que influye tanto en la textura como en el sabor. En vez de chips de chocolate, puedes usar una tableta de chocolate picado :)
      ¡Un fuerte abrazo! Venu

  • Mamai
    Publicado el 20:01h, 16 marzo Responder

    Ummm muy buena!! Todo un éxito para las visitas! Y me tengo que contener para no zampårmela de una sentada!
    Muchas gracias por tu generosidad! Un abrazo

  • Bertha
    Publicado el 20:59h, 31 marzo Responder

    Hola, el sirope de arroz se puede sustituir por algún otro ingrediente?

    • Venu Sanz
      Publicado el 19:45h, 02 abril Responder

      Hola Bertha, Claro que si, puedes sustituir el sirope por cualquier otro endulzante líquido: sirope de agave crudo, sirope de savia de arce…etc. ¡Un abrazo bonita!

  • LOLA
    Publicado el 20:19h, 19 enero Responder

    Espectacular!!!! Com totes les que he provat

    • Venu Sanz
      Publicado el 09:00h, 20 enero Responder

      ¡Cuánto me alegro Lola!!! Muchísimas gracias por pasarte por aquí y dejarme tu opinión :)

  • rakel
    Publicado el 21:34h, 06 noviembre Responder

    los chip de chocolate, cual son los que usas?

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:03h, 07 noviembre Responder

      Hola Raquel, yo uso chocolate elaborado por mi, que corto en trozos pequeños con forma de chips de chocolate :)

  • elena prats
    Publicado el 20:43h, 06 noviembre Responder

    muchas gracias por tus recetas. La masa me ha quedado muy espesa pero el resultado ha quedado bastante bien.
    la masa antes de hornear debe quedar como la de un bizcocho tradicional.
    gracias.

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:05h, 07 noviembre Responder

      Hola Elena, si, la masa queda muy espesa, más espesa que la de un bizcocho tradicional. Un abrazo, Venu

  • Lore
    Publicado el 10:52h, 03 noviembre Responder

    Hola guapa! ¿Puedo congelar porciones de brownie? Me gustaría tener siempre algo a mano dulce y saludable para esos momentos donde me vuelvo loca por llevarme alguna golosina a la boca
    Gracias!!

    • Venu Sanz
      Publicado el 12:04h, 07 noviembre Responder

      Claro que si Lore, ¡una idea fantástica!

  • marlibregg
    Publicado el 08:30h, 02 junio Responder

    Muchas gracias por tus recetas, son deliciosas e inspiradoras. Una cosa…. el enlace de la descarga no me ha funcionado, probaré mañana a descargarlo porque esta receta no me la pierdo ;)

    • Venu Sanz
      Publicado el 09:13h, 02 junio Responder

      Gracias por el aviso. Creo que ahora si funciona…al menos a mi me ha llegado a la bandeja de entrada. ¡Un abrazo!

  • Monika Fikimiki
    Publicado el 19:04h, 19 mayo Responder

    Una maravilla! Mil gracias. Ya está en el horno :)

    • Venu Sanz
      Publicado el 20:21h, 19 mayo Responder

      Me alegro un montón Monika! Espero que lo disfrutes muchísimo :)

  • carnet manipulador de alimentos
    Publicado el 09:06h, 13 mayo Responder

    Que buena pinta y las fotos espectaculares. Me apunto la receta, muchisimas gracias Venu

    • Venu Sanz
      Publicado el 11:52h, 13 mayo Responder

      Me alegro mucho de que te guste! disfrútala :)

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