Debes estar pensando que se me ha ido la cabeza con los postres:¿otra receta más de dulces? Tranquilo que no te quiero meter el dulce por los ojos y ya dentro de poco paro, porque le estoy dando un bombo a los postrecitos que no veas, y que yo sepa existen más cosas en la gastroesfera. Lo que pasa es que esta es una de esas recetas que había hecho hace mil años y que me acabo de dar cuenta de que ¡no la había compartido en el blog! (Hello!, ¿dónde pongo a veces mi cabeza?). No se si te acuerdas de que dije que iba a parar con los vídeos esos fríos, impersonales (como este de los fritters de verduras o el de la creme brulé) así que con la tontería, me había olvidado por completo de este. Ups!
El caso es que desde hace tiempo quería hacer unas chocolatinas veganas saludables, así que esta semana te sorprendo con la receta de unos snickers veganos saludables :). Yo no se a ti, pero a mi de pequeña me pirriaban los snickers (esa porquería estadounidense que debe tener de todo menos algo bueno), y me los comía tranquilamente a dos manos. Y como sabes que me niego a renunciar al placer del bueno (porque la salud y el placer máximo no están reñidos, lo sabes ¿verdad?), no podía más que hacer mi versión saludable :D.
Además como siempre, puedes descargarte la receta de estas chocolatinas veganas en tu ordenador directamente, que si no te pasas horas buscándola en internet para no encontrar nada.
Me encanta esta receta de chocolatinas veganas porque solo tiene ingredientes buenos y de máxima calidad. La he hecho con dátiles medjool, que para mi es un ingrediente indispensable y la mejor forma de sustituir el azúcar en nuestras vidas. También existen más ingredientes que lo sustituyen, de hecho en este post te explico mis endulzantes favoritos.
Y además de dátiles el cacahuete es un ingrediente indispensable que no podía faltar (por aquello de que estoy tratando de imitar a los snickers).
La verdad es que desde que eliminé el azúcar de mi vida y superé mi drogadicción (por si no lo sabías, el azúcar es más adictivo que la cocaína -estudio-) los dulces ya no me apetecen apenas y casi nunca los como. Lo que si me apetece es, por ejemplo, un minitrozo de algo dulce después de comer, así que tener estas barritas en el congelador y cogerme algo tan mínimo como ¼ de barrita, me hace todo el apaño :)
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Tabla de Contenidos
Porciones: 8 chocolatinas
Base:
• Mantequilla de cacahuete: 1/2 taza
• Sirope de arroz: 4 c.s
• Harina de almendras: 1/4 taza
Caramelo de cacahuete:
• Dátiles medjool: 8 unidades
• Leche de almendras: 35 ml
• Vainilla en polvo: 1/4 c.p
• Mantequilla de cacahuete: 1 c.s
• Cacahuetes salados: 1/2 taza
Cobertura de chocolate:
• Manteca de cacao: 50 gr
• Cacao en polvo: 3 c.s
• Sirope de agave crudo: 3 c.s
Base:
1.En un bol disponer la mantequilla de cacahuete, el sirope de arroz y la harina de almen- dras. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
2.Coger un recipiente rectangular que mida aproximadamente 20 cm x15 c. Forrarlo bien con papel film y poner la mezcla de la base bien extendida en la base del recipiente.
Caramelo de cacahuete:
1.Deshuesar los dátiles y ponerlos dentro del vaso de una batidora de brazo.
2. Añadir la leche de almendras, la vainilla en polvo y la mantequilla de cacahuete. Batir completamente hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
3. Disponer la mezcla en un bol y añadir los cacahuetes salados y mezclar muy bien. 3.Disponer esta mezcla de caramelo de cacahuete encima de la base, extendiéndola muy bien y meter el recipiente en el congelador durante 4 horas. Cuanto más tiempo lo dejemos en el congelador, más sólido se quedará y mejor podremos hacer las chocolatinas.
Cobertura de chocolate:
1. Calentar un cazo con agua y llevar a ebullición. Cortar muy finamente la manteca de cacao y disponerla en un bol que pondremos encima del cazo para que la manteca se caliente al vapor. Dejamos que la manteca se derrita por completo.
2. Añadir el cacao en polvo y el sirope de agave crudo y remover muy bien con unas varillas. 3. Remover la mezcla de chocolate continuamente con una espátula hasta que la mezcla alcance unos 32 ºC.
Montaje:
1. Sacar el recipiente del congelador cuando la mezcla esté bien sólida y cortar la mezcla longitudinalmente para obtener forma de chocolatinas.
2. Cuando el chocolate se haya temperado y haya alcanzado los 32 grados, bañaremos las chocolatinas en chocolate y las disponemos en una rendija. Cuando tengamos todas ba- ñadas, las disonemos durante 20 minutos en la nevera para que el chocolate se enfríe bien.
3. Pasado ese tiempo nos podemos comer una chocolatina y disfrutar a tope con toda la familia :D!
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Ah por cierto, si te apetece y tienes un minuto, estaría genial que me contaras en los comentarios de este post si tu también eres de los que les encanta este tipo de guarrerías y muere de amor cuando las ve en versión saludable, como estas chocolatinas veganas
Con mucho pero que mucho amor,
Venu
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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me encanta ,pero una pregunta cual es la manteca de cacao....?, quiero decir, se corresponden a las tabletas de chocolate que venden en los supermercados para fundir....
¡Hola Antonia! Se vende con ese nombre "manteca de cacao", no son las tabletas de fundir, es como muy duro, blanco y huele mucho a chocolate blanco (de hecho el chocolate blanco es mayoritariamente manteca de cacao, por eso se parece). Lo encuentras en herbolarios, tiendas de repostería y cocina, etc. ¡Un abrazo y ya nos contarás!
Al bañarlo en chocolate se me han deshecho!!! He congelado el Tupper con las dos mantequillas. Lo he sacado para cortar y me he puesto ha preparar la cobertura y para cuando estaba preparado, los snickers estaban bladitos. Los he bañado y puesto en una rejilla y se han ido escurriendo... Creo que tengo una masa deliciosa en la nevera. La próxima sacaré del congelador en el último momento y los pondré a reposar en un plato con papel de horno. Con la ilusión que tenía...
¡Hola Ainoa! Vaya, lo siento mucho. Sí, hay que sacarlos en el último momento y hacerlo súper rápido para que no se ablanden, no es que sea muy complicado pero es pillarle el puntito a este paso. Para la próxima te saldrán perfectos, ya verás ;) ¡Un abrazo!
Hola, Venu.
Soy profe y cuando llega la épica de exámenes paso tardes, noche y fines de semana enteraos encerrada corrigiendo. Dado que soy hiperactiva, me es un suplicio y no paro de comer gusanitos, maíz tostado, Doritos o mascar chicle desesperadamente. Tu receta me ha parecido un inventado. Me gustaría saber si se podría hacer también con edamame. Lo venden congelado en Mercadona y me gustaría incluirlo también en mi dieta en forma de snack saludable.
Gracias anticipadas. Estoy encantadídima de haberte descubierto!!
Eva
Hola Eva! Con edamame también se puede realizar. Si está congelado, descongélalo primero ;) ¡Un abrazo preciosa!
Hola Venu y compañia. : Me hago leche de almendras casi todos los dias. Y no siempre reutilizo las almendra que sobra. Como podría hacer harina? y crema de almendras? Muchas gracias.
¡Hola Rosa! Para hacer harina, tienes que deshidratar la pulpa sobrante, bien en deshidratador, bien en el horno muy bajito. Una vez bien seca y ya fría,la trituras lo máximo con la thermomix/vitamix o similar. De esta forma obtienes harina de almendra que te sirve para hacer tortitas, galletas, bizcochos, etc.
Para hacer crema de almendras se utiliza la almendra entera. Si ya has realizado leche con ella, entonces probablemente necesites agregarle algún aceite. Es necesario disponer de una batidora de alta potencia, en el post de Venu sobre como hacer tahini tienes la técnica explicada (se haría igual con los frutos secos):
https://venusanzchef.com/tahini-casero/
¡Esperamos que puedas aprovechar tu pulpa de almendra con estos consejos! Un fuerte abrazo :)
Hola Venu,
quería preguntarte si se podría sustituir el Sirope de agave crudo por sirope de arroz o de algún cereal...
Muchas gracias por la receta!
¡Claro que sí Lara! Y por sirope de arce también :)
Hola Venu, que bien poder disfrutar de un capricho saludable!!! Muchas gracias. Mi pregunta es donde puedo conseguir la manteca de cacao?
¡Hola Caridad!
La puedes encontrar normalmente en tiendas de productos ecológicos o tiendas de repostería. También puedes encontrarla en tiendas online, como por ejemplo Ekologikoak. ¡Suerte y un saludo!
Están buenísimas!!! Han sido un éxito en casa, como todas las recetas tuyas que hago :)
¡No sabes como me alegro Cristina! Gracias por comentar :)
Hola!! ¿¿hay alguna forma de reemplazar los datiles?? me encantan tus recetas!!!
besos desde Argentina :))
¡Si Amaranta! Con orejones seguro que te quedan súper bien también :) ¡Un besito!
Hola Venu,
Tus recetas son espectaculares, me gustan todas y a medida que las voy haciendo, mi familia también está feliz con las "sorpresas" que les preparo.
¿Ideas que nos gustaría que hicieses? Me gustaría más recetas con plátano, (pan, tartas, galletas...) Es que es una fruta que a los niños les encanta.
Gracias por todo y no dejo de recomendarte a mis amigas.
Ohhh!!!! ¡Gracias bonita! Y muchas gracias también por la sugerencia de lo del plátano, a mi la verdad es que también me encanta así que lo tendré en cuenta. De momento, mira la receta de la creme brulé, que tiene plátano y está deliciosa, a tus nenes les va a encantar :)
¡Besitos!
se ven increibles! la voy a probar! muchas gracias!
¡Muchas gracias bonita!
Gracias Venu por otra receta estupenda....la voy a probar sin falta. ¿Se podría sustituir la manteca de cacao por el aceite de coco? Me encanta tu blog repleto de buenas ideas...un abrazo
Si bonita, sin problemas :)