Cómo cocinar brócoli paso a paso

Tengo que reconocer que estuve dudando un buen tiempo si escribir este post o no…Ai, os parecerá una tontería pero de verdad que en varias ocasiones he pensado : ¿pero en serio voy a escribir un post para contar cómo cocinar un brócoli para que quede bien cocido? ¿Pero para qué? Todo el mundo sabe cocinar un brócoli, ¿verdad? ¿Y si con esto no estoy aportando nada de valor? ¿Y si piensan que menuda tontería?

De alguna forma siento que escribir con mi fórmula para hacer un brócoli puede que no sea la cosa más atractiva de la que hablar en el mundo y sé que sería mucho más sexy (y que probablemente me harías más caso) si viniera con una receta de una suculenta tarta de chocolate, un buen brownie vegano o cualquier otro postre…

Sin embargo, después de toparme con 3 ocasiones en las que he tenido la oportunidad de comer un brócoli ennegrecido y quemado por fuera y crudo por dentro (uno hecho por mi santa madre y dos hechos por unas amigas) ha llegado el momento en el que siento que tengo que dejar de lado ese ego que me dice que tengo que hacer platos super guays, y que tengo que escribir un buen post contando como cocino yo un simple brócoli.

 

 

 

Porque al fin y al cabo, el brócoli quieras o no parece ser que tiene su aquel para cocinarlo.

 

PROBLEMAS PARA COCINAR EL BRÓCOLI

 

Lo primero con lo que nos encontramos es que el brócoli es una verdura verde y como todas las verduras verdes, la quieres verdecita, brillante y con toda su clorofila intacta. Ya sabes que las verduras verdes son una grandísima fuente de vitaminas y minerales y hay que cocinarlas muy poquito para que no perdamos la mayoría de sus nutrientes. De hecho, lo último que quieres con un brócoli (o deberías querer) es que esté mustio, marrón y chuchurrío.

Y segundo con lo que nos encontramos, es que además, el brócoli no es como el resto de verduras verdes que son súper blandas y se cocinan en un momento. Como ya sabrás, el brócoli tiene un tronco bastante duro, así que nos encontramos con el dilema de que además, hay que cocinarlo lo suficiente para que los troncos de los arbolitos se cuezan, las fibras se reblandezcan y lo puedas digerir en condiciones.

Así que claro, ahí te encuentras tú en la cocina en frente de la sartén y con el dilema de que el brócoli tiene que estar bien cocido por dentro y poco cocido por fuera. “Mmmmmm ¿Cómo coj*** se hace eso?”

 

 

Receta de brócoli estilo oriental

 

Ingredientes:

• Brócoli: 1 cabeza
• Aceite de oliva: 1 c.s
• Ajo: 3 dientes, finamente picados
• Jengibre: un trozo del tamaño del pulgar, finalmente picado
• Agua: 15-60 ml (1 c.s – ¼ taza)
• Sal: pizca
• Salsa de soja o tamari: 2 c.s
• Aceite de sésamo tostado: 1 c.p
• Semillas de sésamo: 2 c.s

 

Cómo cocinar el brócoli

 

1. Cortar el brócoli en pequeñas flores.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 30 segundos aproximadamente. Añadir el brócoli cortado a flores y saltear durante 30 segundo más.
3. Añadir 1 c.s de agua (unos 15 ml) y remover bien el brócoli. Tapar la sartén, bajar el fuego a mínimo y dejar que el brócoli se cueza durante 5 minutos con el vapor de la sartén. Si vemos que el brócoli en algún momento se pega a la sartén, entonces añadir agua cucharada a cucharada.
4. Cuando el brócoli esté cocinado adecuadamente (es decir, cuando esté tierno y conserve aún su color verde brillante), destapar la sartén, aumentar el fuego y dejar que se evapore todo el agua. Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado y remover unos minutos más.
5. Por último, decorar con las semillas de sésamo y servir.

Si ya cocías el brócoli de esta manera, espero por lo menos que hagas esta receta de brócoli estilo oriental  (en serio, es una receta que llevo haciendo un mínimo de 2 veces a la semana durante 8 años. Dale una oportunidad, te va a encantar :-))

 

Y si formas parte de ese porcentaje de la población que quemaba el brócoli por fuera y lo dejaba duro como una piedra por dentro (digo dejaba, porque a partir de ahora eso ya forma cosa del pasado), ¡espero de corazón haber esclarecido todas tus dudas sobre cómo cocer un brócoli!

 

 

 

Recuerda además que he dejado también esta receta en PDF por si la quieres descargar y así no tengas que pasarte media vida buscándola en internet :)

Si tienes un minuto, ya sabes que me encantaría que vinieras a los comentarios del post y me cuentes qué te ha parecido la receta y si crees que me tengo que dejar el ego en casita más a menudo y escribirte con más trucos de este estilo :)

 

Te mando un abrazo gigante

 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

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