Copas de chocolate

Todavía sigo en Alaska disfrutando mucho del fresquito, la lluvia, el tiempo otoñal, las cabañas de madera, el fueguito dentro de casa y las comidas tan maravillosas que están cocinando aquí.

Aquí en Alaska, en la comunidad macrobiótica a la que siempre vengo, se come muy pero que muy simple. Hoy por ejemplo hemos comido arroz integral cocido, estofado de tempeh con alga wakame, remolacha cocida y bock choy al vapor con salsa de mostaza.

Además, en la cocina de la casa grande (“The long house” como le llaman) no hay nada de “estimulantes” del paladar: ni chocolate, ni cacao, ni endulzantes, ni cafeína, ni mantequillas de frutos secos, ni bizcochos saludables…ni nada de nada. Lo más dulce que se come en esta comunidad son pasas y manzanas. 

Así de simple se cocina a diario tanto en la comida como en la cena y, cada vez que queremos algo de capricho (“goodies” como le digo yo), tenemos que salir del bosque, ir al pueblo 25 minutos en coche a buscarlo y guardar los goodies cada uno en nuestras cabañas. 

Sin embargo, a mi el otro día me entró antojo de algo dulce para merendar (de algo que fuera un poco más dulce que una manzana, la verdad) y como ese día en la comunidad se había cocinado tofu, se me ocurrió hacer para merendar estas copas proteicas de chocolate que te traigo hoy. 

Aunque no es algo habitual que se cocina aquí, tuve la suerte de encontrar todos los ingredientes

y de poder hacer esta maravilla que te traigo hoy en bandeja :) 

La receta es súper simple y, desde mi punto de vista, es una merienda perfectamente saludable que le puedes dar a tus pequeños (y no tan pequeños). 

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Te aconsejo que te descargues esta pedazo de receta a tu ordenador para que no se te pierda por la ciberesfera, porque es un tesorito.

Receta de Copas de Chocolate

Ingredientes:

· Dátiles medjool: 6 unidades

· Tofu firme: 200g

· Chocolate negro mínimo 70% cacao: 100g

· Ralladura de naranja: ¼ de unidad

· Zumo de naranja: 30 ml

· Leche vegetal sin azúcares (preferiblemente soja, almendra o avellanas): cantidad necesaria

· Vainilla: 1 c.p.

· Sal: pizca

Para decorar: frutos secos picados, frutas de temporada, nata de coco montada… 

 

Cómo preparar las Copas de Chocolate

1. Quitar el hueso de los dátiles y ponerlos a remojo 5 minutos. Escurrir.

2. Derretir el chocolate troceado al baño maría: colocar un cazo con agua a calentar, y sobre él, colocar un bol (resitente al calor) con el chocolate negro troceado dentro. El agua no debe llegar a hervir, sino quedarse justo en el punto anterior a ebullición.
Mover suavemente con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Reservar.

3. Prensar el tofu con un paño de cocina limpio o una muselina para eliminar todo el líquido posible.

4. Incorporar los dátiles, el tofu y todo el resto de ingredientes (menos el chocolate) a un procesador o robot de cocina y triturar a máxima potencia hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Adicionar entonces el chocolate derretido y triturar de nuevo hasta que quede completamente integrado. Añadir un poco de leche vegetal si fuera necesario, hasta obtener la textura deseada para la crema. 

5. Colocar la mezcla en recipientes individuales cubrir con plástico de cocina o tapas, y refrigerar al menos 4 horas.

6. Servir las copas decoradas al gusto: se puede poner nata de coco montada, frutas troceadas, frutos secos picados, etc.

Nota: para una textura más suave, en lugar de dátiles enteros puede agregarse el dátil ya en forma de puré (triturado previamente).

Así que de corazón, espero que la hagas y que la puedas disfrutar tanto sola contigo misma, como en familia.  

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