Croquetas de trigo sarraceno

La receta de hoy es….croquetillas de sarraceno. Bueno, tengo que advertir que croquetas croquetas lo que se dice croquetas no es. Es decir, no os imaginéis las típicas croquetas cremosas rellenas de bechamel, rebozadas en pan rallado etc. Lo único que tiene de croquetas la receta de hoy es la forma. Punto. Eso sí, os aseguro que ¡están de muerte!

Estas las hice el otro día cuando invité a mis queridas amigas del herbolario Tai Life , aquí en El Albir, Alicante. Las 3 me dijeron que nunca habían probado el trigo sarraceno así que me pareció una oportunidad perfecta para que probaran esta maravilla de cereal. El sarraceno puede ser un cereal un poco “difícil”. Tiene un sabor un tanto peculiar, digamos que no tiene un sabor neutro como el arroz integral o el mijo… En vez de dárselo a probar hervido, decidí hacer estas pequeñas croquetas para que lo probasen de una forma más atractiva.

Resultado: ¡¡ESTO ESTÁ DE MUERTE!! prueba superada con el sarraceno. Las 3 que nunca lo había probado, las 3 quedaron encantadas. Así que si no lo has probado nunca, te animo a que vayas al herbolario y te hagas con una bolsita…luego vienes y me lo cuentas. Un abrazo a todos!

RECETA DE CROQUETAS DE TRIGO SARRACENO:

   • Trigo sarraceno: 1 taza

   • Agua: 2 tazas

   • Sal: 1/2 c.p

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolla bien picada: 1

   • Ajos: 2 ajos rallados

   • Zanahoria: 1 taza de zanahoria rallada finamente

   • Aceitunas: 3/4 taza de aceitunas picadas

   • Albahaca fresca: 2 c.s de albahaca picada

   • Orégano seco: 1 c.s

CÓMO HACER CROQUETAS DE TRIGO SARRACENO:

   1. Poner el agua a hervir en una olla. Cuando llegue a ebullición añadir la sal y el trigo sarraceno. Dejar que hierva otra vez, bajar el fuego a mínimo y cocinarlo a fuego lento y tapado durante 20 minutos. Pasado este tiempo dejar que se enfríe bien. Con las palmas de las manos machacarlo bien para que se pueda compactar con el resto de las verduras.

   2. En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 5 minutos, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la sar´ten. Añadir la zanahoria rallada y continuar salteando durante 3 minutos más.

   3. En un bol disponer el trigo sarraceno previamente machacado con las manos, el sofrito de verduras, el orégano seco, la albahaca fresca y las aceitunas picadas. Mezclar bien y ajusta el sabor con un poco más de sal si se desea.

   4. Con las manos coger un poco de masa y darle forma de croqueta. Pasarlas a la plancha para que queden doraditas.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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