Empanadillas veganas y sin gluten

26 Jul Empanadillas veganas y sin gluten

¿Por fin la receta de empanadillas veganas y sin gluten? ¡Tal como te lo cuento! Yo también me quedé a cuadros cuando hace muy poquito, me levanté en mitad de la selva costarricense al rico olor de unas empanadas rellenas de verduras :) Creo que en un momento mi sueño se hizo realidad. No es que sea una fanática de las empanadillas y las empanadas, pero tengo que reconocer que las masas me vuelven loca…y los bordes crujientes ya ni te cuento… ( “Anécdota interesante: cuando tenía 6 años llegué a pagarle 1000 pesetas a mi hermano para que me vendiera solo los bordes de todas las empanadillas que tenía para cenar!!!”. Ahora te puedes imaginar mi cara de emoción ante bordes de masas sin gluten :D)

Así que después de 15 horas de avión a Costa Rica, 8 horas en coche para llegar al Caribe y unas 5 horas de sueño, salió de nuevo mi pasión por la cocina y no pude evitar meter mis manos en esa masa deliciosa y gritar: ¡Cámara y acción!. En un momento tenía a mis dos anfitriones en movimiento, ayudándome en la elaboración de este vídeo que te muestro a continuación en el que te enseño a hacer estas maravillosas empanadas veganas y sin gluten.

Me vas a perdonar por la calidad del vídeo, por las pintas en pijama y mi cara medio dormida, pero entenderás que una ocasión así no podía dejarla pasar.

En cuanto a la receta de las empanadillas sin gluten, te diré que la masa tarda muy poquito en hacerse y que siempre puede guardarse en la nevera unos días para cuando tú quieras formarlas. Es una masa que requiere de bastante agua y que tiene que quedar bastante blandita para que quede bien.

Como la masa es de maíz, te pediría que hicieras todo lo que está en tus manos para comprar harina de maíz ecológica libre de transgénicos. Se que la elección es tuya, pero te invito a recapacitar sobre cómo tu consumo afecta al resto. Hoy en día la mayoría de los productos sin gluten usan una gran cantidad de maíz transgénico que no es bueno ni para la salud humana ni para los cultivos y el medio ambiente.

En cuanto al relleno, éste es totalmente opcional, así que te invito a que le des rienda suelta a tu creatividad y prepares uno que realmente te guste. Uno de mis favoritos es un sofrito de: cebolla, calabacín, champiñón, pizca de cayena y cilantro fresco.

Una vez que hayas visto el vídeo, ¡me encantaría saber tu opinión!. ¿Qué es lo que más te ha gustado de estas deliciosas empanadillas veganas y sin gluten? ¡Ya sabes que puedes preguntarme lo que quieras en la sección de comentarios del blog!

Con mucho amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.