¿Por fin la receta de empanadillas veganas y sin gluten? ¡Tal como te lo cuento! Yo también me quedé a cuadros cuando hace muy poquito, me levanté en mitad de la selva costarricense al rico olor de unas empanadas rellenas de verduras :) Creo que en un momento mi sueño se hizo realidad. No es que sea una fanática de las empanadillas y las empanadas, pero tengo que reconocer que las masas me vuelven loca…y los bordes crujientes ya ni te cuento… ( “Anécdota interesante: cuando tenía 6 años llegué a pagarle 1000 pesetas a mi hermano para que me vendiera solo los bordes de todas las empanadillas que tenía para cenar!!!”. Ahora te puedes imaginar mi cara de emoción ante bordes de masas sin gluten :D)
Así que después de 15 horas de avión a Costa Rica, 8 horas en coche para llegar al Caribe y unas 5 horas de sueño, salió de nuevo mi pasión por la cocina y no pude evitar meter mis manos en esa masa deliciosa y gritar: ¡Cámara y acción!. En un momento tenía a mis dos anfitriones en movimiento, ayudándome en la elaboración de este vídeo que te muestro a continuación en el que te enseño a hacer estas maravillosas empanadas veganas y sin gluten.
Me vas a perdonar por la calidad del vídeo, por las pintas en pijama y mi cara medio dormida, pero entenderás que una ocasión así no podía dejarla pasar.
En cuanto a la receta de las empanadillas sin gluten, te diré que la masa tarda muy poquito en hacerse y que siempre puede guardarse en la nevera unos días para cuando tú quieras formarlas. Es una masa que requiere de bastante agua y que tiene que quedar bastante blandita para que quede bien.
Como la masa es de maíz, te pediría que hicieras todo lo que está en tus manos para comprar harina de maíz ecológica libre de transgénicos. Se que la elección es tuya, pero te invito a recapacitar sobre cómo tu consumo afecta al resto. Hoy en día la mayoría de los productos sin gluten usan una gran cantidad de maíz transgénico que no es bueno ni para la salud humana ni para los cultivos y el medio ambiente.
En cuanto al relleno, éste es totalmente opcional, así que te invito a que le des rienda suelta a tu creatividad y prepares uno que realmente te guste. Uno de mis favoritos es un sofrito de: cebolla, calabacín, champiñón, pizca de cayena y cilantro fresco.
Una vez que hayas visto el vídeo, ¡me encantaría saber tu opinión!. ¿Qué es lo que más te ha gustado de estas deliciosas empanadillas veganas y sin gluten? ¡Ya sabes que puedes preguntarme lo que quieras en la sección de comentarios del blog!
Con mucho amor,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Hola. Acabo de terminar de hacer la receta, es la primera vez q las hago. Estan buenisimas. He hecho un relleno de soja texturizada con cebolla,ajo y tomate. Siguiendo los consejos del video son faciles de hacer. Muchas gracias por esta y otras recetas tuyas que ya estan en mi menu.
¡Como me alegro de que te hayan gustado mcarmen! :-)
Gracias a ti por estar aquí.
Te mando un fortísimo abrazo, Venu
Hola!! En casa tengo harina fina de maiz, me valdría o es otro tipo? Un abrazo!
Creo que sí María José, yo las hice con la harina de maíz que había en Costa Rica, pero no las he vuelto a hacer. Un besito linda
Hola Venu!!!
Una preguntita! que tipo de harina de maiz se utiliza? harina de maiz normal o harina de maiz precocida? para hacer arepas me enseñaron con harina precocida y no se si es la misma o con normal vale.
Mil gracias!! y estoy deseando hacerlas!!! ya te contaré como me salen!!! Un besazo!!!
Hola Venus!!!...muchas gracias por compartir tus recetas, me encantan!!...
Llevó días intentando hacer estas empanadas sin gluten y no hay manera, es como si la masa no acabará de ligar....se rompe, no es nada elástica....he mirado el video 5 veces....algo se me escapa...supongo q es cuestión d práctica, pero algún consejo??...porque la masa se rompe pero esta húmeda así q creo q Agua tiene....
Menudo rollo....lo dicho muchas gracias por compartir tu saber...
Un beso....
Hola Beatriz! Creo que depende de la marca y del tipo de harina de maíz...le ha pasado también a otra chica y parece que no hay manera. La próxima vez que haga esta receta mediré la cantidad de agua y harina exactas para que no os vuelva a pasar vale? Siento mucho lo ocurrido....Un abrazo Beatriz y gracias por pasarte por aquí!
Hola Venu, las he hecho dos veces, y las aplasto, y cuando voy a juntarlas despues de haberlas rellenado, se me rompen, por favor que es falta de agua o sobra o no se, porfa...dimelo porque tengo una hija celiaca y estoy segura que le van a encantar...gracias.
Hola Isabel! Si se te rompen en los bordes al pegarlas es porque has puesto demasiado relleno. Si se te rompe la masa de la empanadilla en sí es porque le falta agua. Un abrazo muy fuerte y espero que poco a poco logres cogerles el punto ;) un besito!!!
Holaaaaa!!! ya no podìa resistir màs, asi que las hice con lo que tenìa en casa,la masa quedò perfecta!, en realidad ya tenìa la harina de maìz eco,, ya que en casa usamos lo màs posible eco, el relleno lo hice con cebolla, calabacin y hamburguesa de soja cortada en trocitos, con base crema de berenjenas que ya la tenìa lista, las puse al horno como dijiste, ya que desde que cambiamos a este tipo de alimentaciòn no comemos frituras, vinieron perfectas!!!...no las habiamos terminado de comer y ya mi hija me daba sugerencias para otros rellenos. Gracias guapa. Besos
Que bien Linda! Cuanto me alegro de que te hayan salido muy bien! Un fuerte abrazo!! Venu
Hola Venu!
He hecho las empanadillas pero se me rompen cuando las aplasto con la tabla. La consistencia es plastelina pero se cae algún trocito que le falta agua o harina.? Gracias
Hola Venu!
He hecho las empanadillas pero se me rompen cuando las aplasto con la tabla. La consistencia es plastelina pero se cae algún trocito que le falta agua o harina.? Gracias
Hola Lali, si se te rompe cuando las aplastas con la table es que les falta agua...LA harina de maíz requiere de bastante agua, ya que absorbe bastante...Espero que lo puedas lograr guapa. Un fuerte abrazo, Venu
Bueno,lo intentaré otra vez,gracias
mmmm que hambre que me vino (es hora de merienda), lamentablemente no tengo todos los ingredientes, pero apenas posible las preparo, y me encanta el hecho que sean sin gluten. Un abrazo guapa!!!
Que bien Linda! Cuanto me alegro de que te gusten :)
En cuanto las prepares ya me contarás como te han quedado ¿vale?
Un fuerte abrazo guapa
Vaya pinta más buena! Seguro que las haré. Gracias por compartir la receta. Se pueden hacer con otra harina que no tenga gluten, como el trigo sarraceno. o otra. Y se podrían cocer en el horno? Besos
Hola Lali, si las quieres hacer al horno yo las pincelaría con aceite y las hornearía a 170 grados durante unos 20 minutos.
No las he hecho con harina de trigo sarraceno...las he hecho, por ejemplo, con harina de espelta (que lleva gluten), de todas formas no creo que hubiera problema. Un abrazo guapa
Venu! Pero qué pintaza! Las pruebo segurísimo! A ver si consigo harina de maíz y te cuento cómo me quedan! Muchas gracias por la receta! Y me encanta que hayas sacado Marjorie en el vídeo! Un besazo desde La Reunión