Ensalada de coliflor y manzana

Ains!! Para lo que soy yo con las fotos que siempre me gusta ponerlas súper monas, tengo que decir que para esta ensalada de coliflor, brócoli y manzana ¡no me he esmerado nada! La razón es que quería subir la receta en el blog cuanto antes porque, aunque la pinta no sea de lo más apetecible, palabra de chef que este aperitivo o entrante te va a iluminar cualquier comida o cena que tengas durante este verano que se avecina.

Esta ensalada es un ejemplo de las miles de cosas que puedes hacer con el brócoli (si! El brócoli y la coliflor no están para sólo hervirlos y “apestarnos” la casa :P, sino que también están para hacer maravillas como esta.)

 

¿A vosotros también os encanta la coliflor y el brócoli crudos? Para mi fue todo un descubrimiento cuando empecé a hacer ensaladas con coliflor cruda triturada…están súper buenas!

Tengo que reconocer que cuando empecé a estudiar cocina macrobiótica y medicina oriental hace muchos años, me pasé muchísimo tiempo sin comer alimentos crudos…ahora mirando hacia atrás en el tiempo no sé cómo pude estar tanto tiempo así! También en aquella época vivía en Madrid o Canadá y la verdad es que cuando hace frío no me apetece casi nada comer crudo. Sin embargo ahora, después de estar cuatro años viviendo en Alicante (¿Y los que me quedan?) mi alimentación se ha abierto muchísimo y me siento muchísimo mejor….el calor, el verano, la falta de invierno, las verduras y las frutas de temporada son lo mío :).

Así que como vivo rodeada de un clima fantástico, me entretengo elaborando maravillas como esta. Esta es una ensalada súper fácil de hacer, solo tienes que triturar los ingredientes y mezclarlos con este aliño que está realmente bueno bueno (el aliño es básico!).

De los aliños te hablo en mi Masterclass gratuita de Organización de Menús Saludables, de esto y de muchas cosas más, para sacarle provecho al menú semanal, hacerlo variado, sabroso y sobre todo que no te tengas que pasar mucho tiempo en la cocina para llevar una alimentación saludable.

¿Te animas?

 

RECETA DE ENSALADA DE COLIFLOR Y MANZANA

   • Coliflor: 150 gr

   • Brocoli: 150 gr

   • Manzana: 300 gr

 

Aliño:

   • Crema de almendras: 3 c.s

   • Zumo de limón: 2 c.s

   • Jugo concentrado de manzana: 1 c.s *

   • Miso blanco: 1 c.s

   • Mostaza: 2 c.p

   • Agua al gusto

 

CÓMO HACER UNA ENSALADA DE COLIFLOR Y MANZANA:

   1. Disponer la coliflor en una batidora de vaso tipo thermomix o vitamix. Pulsar durante unos 10 segundos hasta que se triture finamente. Disponer la coliflor picada en un bol

   2. Disponer el brócoli en una batidora de vaso tipo thermomix o vitamix y pulsar 10 segundos hasta que se triture finamente. Disponer el brócoli picado en un bol.

   3. Rallar la manzana, rociar con jugo de limón y mezclar con el resto de las verduras.

   4. Para hacer el aliño solo tienes que poner en un bol la crema de almendras, el miso blanco, la mostaza, el zumo de limón y el jugo concentrado de manzana. Añade agua poquito a poco mientras remueves vigorosamente con una cuchara hasta alcanzar la consistencia deseada.

   5. Una vez que tengas la salsa hecha, mézclala bien con las verduras.

   6. Coge unas hojas de lechuga y rellénalas con la mezcla anterior…Buenísimo!

 

¿Quieres probar con otras ensaladas también deliciosas? Pues echa un vistazo a la ensalada prensada con col lombarda y remolacha, o a esta ensalada de berenjena crujiente.

Y si las pruebas, como siempre, me encantará leerte en los comentarios ;)

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)