Falafel vegano de guisantes, receta paso a paso

Seguramente hayas oído ya hablar de los falafels y habrás visto cientos de recetas en internet!…hoy en día es prácticamente la alternativa más sana que se puede encontrar de de cocina rápida vegana. Benditos sean…porque prácticamente están en todos los lados! Y a mi la verdad….me encanta que haya esta alternativa en cada esquina de cualquier ciudad, no siempre es fácil encontrar algo de cocina sana, natural y energética en las calles! :-)

Si me conoces medianamente ya sabrás que los falafels es mi comida favorita…Si! has leído bien…un falafel hecho de una masa de garbanzos es la comida que más feliz le hace a tu chef :) Pero te voy a decir una cosa…hay falafels y falafels, y no es por nada pero hoy te traigo: LA MEJOR RECETA DE FALAFEL. Hazme caso, si te digo que soy chef y que mi comida favorita son los falafels…creo que si sigues esta receta tendrás el éxito asegurado :D!

Y…esta receta tiene dos cosas especiales: 1. Los falafels son al horno (no son fritos!) y quedan cruijientísimos! y 2. Esta receta es de falafel de guisantes verdes en vez de garbanzos! Así que si no sabías para que usar los guisantes verdes crudos…aquí te traigo la solución a tu problema :D

Como acompañamiento me he hecho una super ensalada con rúcula y lechuga de roble, zanahoria rallada, perejil y aguacate, y he metido los falafels dentro de un pan de pita integral de espelta :D..MARAVILLOSO!

También puedes probar las samosas de verduras, en las que puedes añadir guisantes o las verduras que tengas disponibles en tu despensa ;)

Además, te he puesto la receta en PDF para que te la puedas descargar directamente y así no te pases horas buscando la dichosa receta, o mejor aún, puedes imprimirla y llevarla directamente a la cocina y sorprender a toda tu familia :)

Veamos paso a paso cómo hacer la receta!

RECETA DE FALAFEL VEGANO DE GUISANTES:

Tiempo: 45 minutos

Porciones: 20

   • Guisantes verdes secos: 1 taza/ 180 gr

   • Ajo: 2 dientes, bien picados

   • Aceite de oliva: 2 c.s

   • Cebolla: 1, picada muy finamente

   • Zanahoria: 2 medianas, ralladas finamente

   • Perejil fresco picado: 2 c.s

   • Cilantro fresco picado: 1 c.s

   • Comino en polvo: 1 c.p

   • Sal: 1/2 c.p

   • Pimienta negra: pizca

   • Canela en polvo: 1/4 c.p

   • Nuez moscada: 1/8 c.p

   • Levadura en polvo de repostería ecológica: 1 c.p

   • Semillas de lino molidas: 1/4 taza

 

CÓMO HACER FALAFEL VEGANO DE GUISANTES:

1. Disponer los guisantes secos en un bol y cubrirlos completamente con agua. Dejar en remojo durante 24 horas. Para acelerar el proceso se pueden poner a remojo en agua muy caliente durante 6 horas. Pasado este tiempo colar bien los guisantes, desechando todo el agua de remojo.

 

   2. Precalentar el horno a 180 grados.

   3. Disponer los guisantes escurridos en una batidora de vaso tipo thermomix o vitamix, junto con el ajo, el perejil, el cilantro fresco, la sal, el comino en polvo, la pimienta negra, la nuez moscada, la canela y la levadura. Triturar muy bien hasta que quede una masa homogénea. Disponer la masa en un bol de cristal o de cerámica.

 

   4. En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un pelín de agua si vemos que la cebolla se pega a la sartén. Añadir la zanahoria rallada y la sal y continuar salteando durante 5 minutos más. Una vez que las verduras estén salteadas, transferirlas al bol donde tenemos la mezcla de guisantes triturados.

   5. A continuación, mezclar bien toda la masa y añadir las semillas de lino triturado para espesar la masa y que no quede muy acuosa. De todas formas no tiene que quedar una masa seca, sino más bien jugosa.

   6. Después haces bolitas con las manos del tamaño de una pequeña pelota de golf y las dispones sobre papel de estraza previamente aceitado en una bandeja de horno (recomiendo echar un buen chorro de aceite sobre el papel donde se van a hornear…así quedarán más crujientes!).

   7. Hornear durante 20 minutos. Pasado este tiempo, darles la vuelta, apagar el horno y dejar que se horneen con el calor residual durante 10 minutos más.

 

 

Ya sabes….¡disfruta de este falafel de guisantes, y puedes descargarte la receta en tu ordenador pinchando en el enlace de abajo y no tener que buscarla en internet durante horas!

Con amor,

Tu Chef de Cocina Sana, Natural y Energética

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