Nunca he sido muy fan de la mayonesa de verdad, la de leche, huevo y aceite. Antes de empezar con una dieta más sana basada como sabéis en alimentos integrales, no era algo que de verdad me fascinase, no recuerdo ni siquiera a lo que sabe. Lo que sí se es que esta salsa de tofu está buenísima. Me encanta especialmente como queda acompañada de hamburguesas vegetales como de mijo, arroz, quinoa…etc, o también como acompañamiento de una buena paella vegetal si se mezcla con ajo, estilo ali-oli.
La receta es del libro Mayumi’s kitchen, de Mayumi Nishimura (Chef macrobiótica que ha trabajado unos 10 años cocinando para Madonna). El libro es una pasada, tiene un montón de recetas súper creativas además de unas fotos preciosas (yo soy de esas que me apasionan los libros de recetas con miles de fotos con las que se me hace la boca agua).
Tabla de Contenidos
• Tofu sedoso o de tofu firme *: 400 gr
• Vinagre de manzana: 3 c.s
• Sirope de arroz: 1 c.s
• Aceite de oliva: 4 c.s
• Sal: 1/2 c.p
• Mostaza dulce: 2 c.p
1. Cocina el tofu al vapor durante 5 minutos. Pasado este tiempo deja que se enfríe bien.
2. En un cazo calienta ligeramente el vinagre de manzana, el sirope de arroz, el aceite, la sal y la mostaza, a fuego medio de 2 a 3 minutos. Ten cuidado de que no hierva.
3. Pon los ingredientes en el vaso de la batidora y licúa hasta que quede una consistencia cremosa. Guarda en un tarro hermético dentro de la nevera y consume en una semana.
* Si se desea usar tofu firme habrá que añadir un poco de leche de soja a la hora de batir para que la salsa no quede grumosa.
* Nota: también se puede añadir un poco de zumo de limón y hacer mayonesa al limón
Si te apetece probar salsas nuevas, te dejo unas cuantas por aquí para que experimentes:
Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!
Con amor,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Realmente que es sirope de arroz y como lo puedo conseguir
Hola María! El sirope de arroz s un endulzante que se extrae del arroz. Se puede compraren tiendas de dietética o grandes superficies especializadas en alimentación bio, etc. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por sirope de agave, pero usando la mitad de lo indicado para el sirope de arroz, ya que endulza mucho más (en este caso, sería 1/2 c.s. de sirope de agave). ¡Esperamos que disfrutes mucho de la mayonesa! Un abrazo ;)
Hola ! hay que hacer al vapor tambien el tofu sedoso? si es asi .. como se haria en la thermomix por favor ....
Hola Anne! Sí, también habría que cocinarlo al vapor. Para hacerlo en la thermomix se siguen los mismos pasos, primero calientas todos los ingredientes menos el tofu (el tofu ya al vapor) sin que hierva (que no suba de 80ºC) y luego añades el tofu y trituras todo hasta que quede cremoso. ¡Que la disfrutes mucho!
Buenos días,
Quería preguntar si el sirope de arroz se puede sustituir por sirope de ágave.
Gracias
¡Hola! Sí, pero endulza mucho más así que tendrás que poner un poquitín menos :) ¡Un abrazo y ya nos contarás qué te ha parecido!