Muhammara “a mi manera” con tortitas crujientes al ajo

02 Dic Muhammara “a mi manera” con tortitas crujientes al ajo

Si vienes a casa y dejas en el banco de la cocina una cerveza, cuando vuelvas estará allí intacta, esperándote, pero se te ocurra dejar un platito con hummus ¡ay! en un visto y no visto desaparece antes de que me hayas saludado.

Y es que no me puedo resistir al hummus, me lo como a cucharadas.

Mi nevera siempre (o casi siempre) tiene un par de botecitos de cristal con patés vegetales listos para comer, porque el gusanillo de media mañana o cuando llego a casa con hambre leonina, me pide un picoteo salado untable que no me quite todo el hambre, pero que sea apetecible. 

Y ahí los patés son los reyes. 

En otras ocasiones he compartido algunos de los heterodoxos hummus que tanto me gusta preparar, para variar y porque le dan otro punto y color a la ocasión, como el hummus de azukis y el de remolacha.

Pero esta vez te propongo esta receta distinta, es el Muhammara , es una crema para untar a base de pimiento rojo asado, nueces y ajo. Como en el caso del hummus es tan sencillo de preparar como poner todos los ingredientes juntos y batirlos, sin más misterios ni complicaciones.

Te animo a que la pruebes, te va a cautivar su sabor intenso y su vivo color.

Si quieres imprimir esta receta de muhammara, aquí puedes descargarla en PDF y no tener que ir buscándola en la blogosfera.

Receta de Muhammara con tortitas crujientes

INGREDIENTES

Muhammara:

· Copos de avena: 2 c.s.

· Pimientos asados o del piquillo: 300g

· Ajo: 1-2 dientes (al gusto)

· Nueces tostadas: 1 taza 

· Zumo de medio limón

· Comino:  ¼ c.p.

· Pasta de ñora (opcional): 1 c.p.

· Sirope de arroz: ½ c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ¼ c.p.

· AOVE: 3 c.s.

Tortillas crujientes de ajo:

· AOVE: 2 c.s.

· Ajo en polvo: 1 c.p.

· Ajo: 2 dientes

· Tortillas de maíz para burritos: 6 unidades

Perejil: 4 c.s.

Cómo preparar el Muhammara con tortitas crujientes

1. En una batidora potente, triturar la avena hasta hacer una harina. Incorporar los pimientos bien escurridos, el ajo pelado, las nueces tostadas, el zumo de limón, el comino, la ñora, el sirope, la sal y la pimienta y triturar bien. Incorporar un poco de agua, si se necesita más líquido. Adicionar el aceite poco a poco hasta que quede emulsionada y cremosa. 

2. Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar el aceite con el ajo en polvo y los dientes de ajo muy picados. Cortar las tortillas en 4 y pincelarlas con el aceite de ajo. Colocarlas en una rejilla de horno. Hornear unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

3. Servir la muhammara con las tortillas crujientes y el perejil picado espolvoreado por encima.

Este paté es uno de los que pongo en mi ya famosa tabla de untables para ocasiones especiales, y te tengo que decir que es uno de los favoritos.

Esta versión creo que está todavía más buena que la original (que entre otras cosas lleva pan), por eso te animo a que compartas qué te ha parecido.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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