Hoy te escribo con una receta con la que te voy a conquistar el corazón, casi tanto tanto como lo haces tú conmigo cada día <3.
La maravillosa quiche de tofu y verduras. Ya solo con pensarlo salivo, porque esta es una de mis recetas favoritas del mundo mundial, así que ya era hora de soltarla y sacarla del “cajón de las recetas guardadas bajo llave”.
Si me llevas siguiendo durante un tiempo y viste el vídeo de las tartaletas de setas que hice para la revista ELLE, sabrás que las masas de harina me vuelven loca (bordes de las empanadas, bordes de las empanadillas, masas de quiche…etc.). Así que cuando me encuentro con una receta que tiene uno de estos componentes y encima está hecha con harinas 100% integrales, no puedo más que llorar de la emoción :).
Esta receta de quiche de tofu la poníamos siempre en el menú del SHA Wellness Clinic (no la misma receta claro, pero sí una parecida), y tengo que confesarte que los miércoles se convirtieron por ese motivo, en mi día favorito de la semana.
Como siempre te dejo la receta en PDF para que puedas descargarla directamente en tu ordenador y no tengas que pasar interminables horas buscándola en internet.
Lo bueno de esta receta es que no es una quiche cualquiera, porque por supuestísimo esta no lleva nada de queso, huevos, toneladas de nata y harina blanqueada. Creo que sólo con escribirlo estoy hasta sintiendo la mucosidad por dentro. (Por si no lo sabías la combinación de lácteos y harinas es la receta perfecta para asegurarte unos buenos mocos durante una buena temporada). Esta receta, por el contrario, está hecha con tofu, que es el ingrediente que he utilizado para sustituir al huevo. Hay muchísimas personas que no les gusta el tofu y si tú formas parte de este gremio tengo que confesarte con mucho amor que la culpa no la tiene el tofu, sino la forma como lo cocinas. (Si quieres puedes ver este post que hice sobre cómo cocinar el tofu en condiciones para que sepa a algo).
Lo bueno que tiene el tofu es que al tener una gran cantidad de proteínas se cuaja muy bien en el horno, creando esta textura y firmeza que tanto me gusta de esta receta.
Además te dejo esta receta en vídeo para que no pierdas detalle :) y a partir del minuto 7:45 del vídeo te cuento un secreto que no he contado a nadie ;-). Así que dale ahora al PLAY y acompáñame esta semana con unas tartaletas que te van a encantar.
Tabla de Contenidos
Porciones: 6 personas
Base
• Harina de almendra: (hacerla de una taza de almendras)
• Harina de avena: 1 taza/ 250 ml
• Lino triturado: 3 c.s
• Sésamo: 2 c.s
• Bicarbonato: 1⁄2 c.p
• Sal: 1⁄2 c.p
• Aceite de oliva: 4 c.s
• Agua: 4 c.s
Relleno
• Aceite de oliva: 2 c.s
• Cebolla: 1, cortada a dados pequeños
• Puerros: 1, cortado finamente
• Tofu: un paquete de 250 gr
• Orégano seco: 1 c.p
• Albahaca seca: 1/2 c.p
• Pimienta negra: pizca
• Sal: pizca
• Vinagre de manzana: 1 c.s
• Salsa de soja: 2 c.s
• Cebollino: 2 c.s, cortado finamente
• Espinacas: un puñado
• Olivas
• Albahaca fresca para decorar
1.En un bol agregar la harina de almendra con la harina de avena, el lino triturado, el sésamo, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien con una cuchara de madera para que todos los ingredientes se homogeneicen.
2.Añadir el aceite de oliva y el agua y mezclar todos los ingredientes hasta hacer una bola. No hace falta amasar, simplemente hay que juntar todos los ingredientes.
3. Reposar la masa en la nevera mientras vamos haciendo el relleno.
4. Cuando el relleno esté preparado, hay que poner la masa de la base en las tartaletas. Para ello, coger un poco de masa y hacer una bola del tamaño de una pelota de golf. Po- ner la bola en la tartaleta previamente engrasada con aceite e ir extendiendo la masa con los dedos hasta cubrir toda la base de la tartaleta y obtener un grosor de 1/2 cm. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.
5.Hornear durante 8 minutos con el horno precalentado a 180o C.
Relleno:
1.En una sartén calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla cortada a dados. Saltear durante 5 minutos con una pizca de sal hasta que esté traslúcida. Agregar el puerro cortado finamente y saltear 5 minutos más hasta que las verduras estén cocidas. Cuando las verduras estén hechas, agregamos las espinacas, apagamos el fuego y dejamos que éstas se cocinen con el calor de las verduras.
2.Mientras las verduras se hacen, agregamos en una batidora de vaso el tofu cortado a da- dos, el orégano seco, la albahaca seca, la pimienta negra, la sal, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Trituramos bien en un batidora de vaso añadiendo un poco de leche vege- tal o de agua si vemos que la mezcla no se tritura bien.
3.En un bol mezclamos el relleno de tofu junto con las verduras cocinadas y el cebollino y mezclamos bien.
4.Ponemos el relleno en las tartaletas previamente horneadas durante 8 minutos y decora- mos con unas aceitunas negras. Hornear 20 minutos a 180º C hasta que el relleno quede bien firme.
5.Disfrutar junto a toda la familia :)
¡Ah! Casi me voy sin decirte que tus comentarios son lo más maravilloso de todo esto y que leerte es una verdadera delicia. ¿Te animas y me cuentas en los comentarios del post qué te parece la receta?
Como siempre, no puedo evitar decirte que me encanta que estés al otro lado leyendo esto. Así que de corazón, mil gracias por tu maravilloso tiempo.
Te abrazo mucho,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Ver comentarios
Hola, tengo 74 años,con tigo alucino!!! pue nos has enganchado con tu reto cuando hago tus recetas estan buenisimas y muy nutritivas,mil gracias por tenerte .
¡¡Ay qué ilusión!! Muchísimas gracias por tus palabras, de verdad :) esperamos que te animes con muchas otras recetas y que te gusten mucho ;) ¡Un abrazo!
Hola Venu! Pues te diré que con tus recetas puedo inspirarme y lanzarme casi casi...directamente a cocinar para unos cuantos sin miedo a obtener resultados desagradables o decepcionantes. Gracias por ser tan precisa en los detalles de las recetas. Gracias por inventar e inspirarme. Gracias por nopararde enviar mil y una recetas a cuál mejor.
Ahora sí: Quiche de setas y puerros Súper-rica para este fin de semana en la Biocreperia RiscoCaido de Artenara. Vienes??
¡¡¡Muchísimas gracias por tus palabras!!! Qué bien que te gusten las recetas. Un besazo!!
Muchas gracias por la estupenda receta, la acabo de hacer y está exquisita, le añadí unas setas.
Próxima compra que tengo q hacer, esos divinos moldes de tartaletas.
Besos
¡Qué bien Penélope! No sabes cuánto nos alegramos de que te haya gustado :) Además la idea de las setas es estupenda. ¡Un abrazo y que pases un día maravilloso!
Qué rica me ha salido!!!!
La he hecho en una base de quiche, y me ha salido quebradiza y un poco arenosa.
Deberia haber echado mas agua? Por que pienso hacerla otra vez hasta que me salga perfect ;). y buscare molde de tartaletas.
Muchiiisimas gracias Venu por tu dedicación.
¡Hola Estefanía! Las cantidades de la receta están bastante ajustadas, ¿estaba el lino molido completamente? La masa queda un poco suelta, pero al apretar con los dedos debe quedar prensada, si esto no sucede, prueba con añadir unas gotitas más de agua, pero sólo hasta que logres que al apretar se endurezca. Puedes probar con hornear la masa un poco menos la primera vez (5-6 minutos) y asegúrate de que cuando pones la masa en la tartaleta la prensas muy bien con los dedos. De cualquier forma, el resultado no es como el de una pasta de hojaldre, se queda más bien como una galleta salada. Espero que la próxima vez te de mejor resultado, ¡ya nos cuentas! Un fuerte abrazo.
Me encantan tus videos! Jaja eres genial , aprendo a hacer cosas nuevas de una forma sencilla y divertida... natural! Gracias Chef! :D me animo a hacer estas maravillosas tartaletas para llevar a casa de mi suegra en la cena de noche vieja, a probar cosas nuevas !
¡Como me alegro de que te gusten Virginia! :-)
¡Ya me cuentas como te han quedado las tartaletas en la cena de Nochevieja!
Espero que te queden genial linda :) ¡Pásalo bien y feliz año!
Hola! la hice y muy rica. Añadí unos piñones que con las espinacas.... mmmmm. Me pasó como Cristina que la masa me costó unirla :P. Quedó muy rica. Muchas gracias por animarnos a cocinar.
¡Hola Judith! Me alegro mucho de que te gustara :) Es mejor hacer la masa en las tartaletas que en un molde de quiche, para que no se rompa..Te mando un abrazo muy grande!
Buenas Venu,
¿se podría hacer la base con harina de trigo sarraceno, con harina de arroz o garbanzo y sustituir la harina de avena?
Muchísimas gracias.
Un saludo,
Sara
Hola Venu. La quiche espectacular, le añadí unas setitas, hummm!!. La masa buenísima aunque le tuve que añadir un poco mas de agua y de aceite porque no me salía la bola. Hasta mis hijos que no quieren ni oír hablar de comida vegetariana, la encontraron buenísima. Muchas gracias por compartir. Eres un sol. Un abrazo
¡Cuánto me alegro bonita de que te haya gustado tanto :)! ¡Y lo de tus hijos todo un logro! Gracias por pararte por aquí y dejarme tu comentario linda...Te mando un abrazo grandísimo, Venu
Una delicia!! La prepare para compartir con amigos en el parque y fue sensacion, se termino en un segundo. Gracias Venu por tus deliciosas recetas y por pensarlas de una manera sencilla y asequible para todos.
¡Gracias a ti Fran por confiar en mi! ¡Cuanto me alegro de que saliera sensacional! Muchísimas gracias por pasarte por aquí y dejarme tu comentario ;-). Te mando un abrazo fortísimo Fran. Con amor, Venu
Hola Venu!! Como decirte que me encantas tú y tus recetas! Desprendes una alegria y energia increibles!!! Estoy deseando encontrar un buen momento para poder hacer uno de tus cursos. Me quedé con ganas del de los postres. Pero bueno se que vendran rachas mejores y podré hacerlos!!! Por otro lado decirte que ayer hice la quiché y no veas!! Exito asegurado. Es facilisima. Rápida y está buenisima. Yo la hice con los ingredientes del relleno q ponias en la receta pero estoy deseando hacerla con otras verduras! Un beso muy grande y GRACIAS por compartir tu saber!
¡Hola bonita! ¡Muchísimas gracias por tus comentarios! ¡Me alegro tanto de que te guste el blog y las recetitas que hago!. Seguro que cuando llegue el momento adecuado podrás hacer el de postres ;). Y qué bien que la quiche te saliera de escándalo! Muchísimas gracias de corazón por pasarte por aquí y contarme tu experiencia, ¡lo aprecio tanto! Te mando un abrazo fortísimo y mil gracias a ti por estar aquí ;-)