Receta de crackers crudiveganos de semillas

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Espero que estéis divinamente disfrutando de estos últimos días de verano que nos quedan….Yo esto de que ya vaya llegando a su fin lo llevo fatal, pero bueno, luego pienso en las tardes lluviosas de infu, manta y libro que nos esperan y se me pasa, porque he de decir que esos días también molan mucho :-). Además, en invierno es cuando más me apetece meterme en los fogones, quedarme ahí unas buenas horas por la tarde y liarla parda en la cocina. Me encanta.

Así que como ya se va acercando el otoño y seguramente tengáis más tiempo para estar en casita, hoy os traigo una receta un poco más elaborada de lo habitual. Tranqui, QUE NO CUNDA EL PÁNICO, que ésta es de esas recetas que en cuanto le cojes el truquillo te parecen coser y cantar. La receta a la que me refiero son los crackers crudiveganos de semillas elaborados en el deshidratador.

Este tipo de preparaciones las aprendí cuando estudiaba con Matthew Kenney y he de decir que estos crackers sin harina hechos con semillas se han convertido en UN MUST en mi alimentación. Si ya me conoces desde hace tiempo ya sabes que las cosas crujientes me pirrian y que tengo una especie de obsesión con todo lo que haga “clack”.

Y bueno digo yo, ¿qué mejor que tomar unos crackers crujientes hechos con calabacín? si si, como lo oyes…hechos con calabacín, sin ningún tipo de harinas y con unas pocas de semillas (lo sé, para mí también fue como un milagro caído del cielo).

Aunque estos crackers de semillas también se podrían hacer en el horno recomiendo muchísimo hacer estos crackers de semillas en el deshidratador porque los ácidos grasos de las semillas de lino se oxidan con el calor. El lino es una semilla un tanto delicada y que se enrancia fácilmente, por eso siempre se recomienda guardar las semillas de lino trituradas en el frigorífico después de usarlas y consumir el aceite de lino en un mes aproximadamente.

De todas formas si aún así prefieres hacerlos al horno, tienes dos opciones: puedes hacerlos con la temperatura del horno mínima (a 50ºC) durante unas 6 horas aprox. (tienes que ir vigilando hasta que queden crujientes), o puedes hacerlos a 170ºC durante 25 minutos (luego tendrías que dar la vuelta a los crackers y hornear 10 minutos más).

RECETA DE CRACKERS CRUDIVEGANOS DE SEMILLAS

Porciones: 15 crackers aprox.

Crackers:

     • Semillas de girasol: 1 taza

     • Lino molido: ¼ taza

     • Calabacín cortado en cubos: 1 taza

     • Tomate seco: ½ taza

     • Zumo de limón: 1 c.s

     • Sal: ¼ c.p

     • Orégano: 1 c.p

     • Ajo: 1 diente

 

Topping:

     • Hummus de remolacha o Hummus de azukis

     • Verduras cortadas en cubitos (tomate, pimiento, tiras de hinojo)

     • Hierbas frescas: menta, eneldo, perejil…

 

Como hacer crackers crudiveganos:

     1. Poner las semillas de girasol en un bol, cubrirlas con agua filtrada y remojar durante al menos 4 horas. Pasado este tiempo, desechar el agua de remojo, lavarlas bien con agua y escurrirlas.

2. Disponer en un procesador de alimentos o batidora potente las semillas de girasol remojadas, el lino molido, el calabacín cortado en cubos, el tomate seco, el zumo de limón, la sal, el orégano y el ajo. Procesar hasta obtener una pasta en la que todos los ingredientes estén mezclados homogéneamente. No hace falta triturar por completo, sino que deben quedar algunos trozos de semillas para aportar un toque más crujiente.

3. Cubrir la bandeja del deshidratador con papel de hornear. Con la ayuda de una espátula, extender la pasta anterior, de tal forma que obtengas un rectángulo de 1/2 cm de grosor. Con un cuchillo hacer unos cortes con la forma que queramos.

4. Meter la bandeja en el deshidratador y deshidratar durante 12 -16 horas hasta que estén bien crujientes. A mitad del proceso es necesario darles la vuelta para que la parte de abajo se seque bien.

5. Servir con un poco de hummus de remolacha por encima, unas verduras cortadas en daditos y unas pocas hierbas aromáticas.

Soy muy consciente de que la gran mayoría de las personas que leen este blog apenas tiene ganas de ponerse a deshidratar en casa, pero también soy consciente de que hay algunos frikis como yo a los que esto de experimentar con todo tipo de cacharros y alimentos les encanta. De hecho las hamburguesas crudiveganas en el deshidratador de la semana pasada fueron todo un éxito :)

De todas formas para poder satisfacer los gustos de todos lo máximo posible, he pensado en  publicar  en general recetas más normalitas y soltar alguna preparación como ésta de vez en cuando. ¿Qué os parece?¿trato hecho? Que sepáis que me encanta leer todas las opiniones en la sección de comentarios. ¡Sois geniales! Y de verdad que hay veces que pienso que no se os puede querer más….

Si tienes un segundo, me encantaría que me dijeras en la sección de comentarios si eres como la mayoría del común de los mortales o si eres otro friki como yo que no puede evitar estar horas en la cocina :D

Os mando un abrazo gigantesquísimo,

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D: Si tienes algún amigo/primo/tío friki, comparte este post con él. Seguro que tiene la receta preparada para ti en un plisplas ;)

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