Receta de falafels

25 Jul Receta de falafels

Post patrocinado por Conasi

Tengo que decir que compartir contigo el post de hoy me llena realmente de felicidad…: la receta de falafel.

La verdad es que no sé por qué me hace tantísima ilusión, pero te prometo que me siento como cuando le vas a dar un regalo a alguien que sabes que le va a encantar y no puedes contener decirle qué es ni esperar a ver su cara de felicidad (no soy la única que ha estropeado más de un regalo antes de tiempo por ser impaciente, ¿verdad?).

Esta receta la he compartido pocas veces, porque para qué te voy a engañar….llevar el apodo de “la reina de los falafel” allá por donde vas, mola mucho. Pero vamos, que ya va siendo hora de quitarse la corona, cedértela a ti y que tus falafels triunfen aquí y allá en cualquier celebración o en tu casa.  Si, si te soy 100% sincera, no he probado en mi vida falafel más bueno que estos, ni siquiera cuando estuve viajando por Israel el año pasado, que es donde se supone que viene la receta original. Y te puedo asegurar que cada vez que los hago la gente ALUCINA EN COLORES.

Aunque también tengo que confesarte que la receta no es mía al 100% y, venga…. reconozco que a pesar de las múltiples discusiones en plan “- Mis falafels son mejores, -No, los míos son mucho mejores, – Que bah mamá, sabes que los míos son absolutamente perfectos, -No, tú le pones demasiado cilantro, -Y los tuyos quedan chafados……etc etc etc” , la mayoría del mérito se lo tiene que llevar mi madre que es la que le puso el pequeño toque de apio y el truquito de saltear ligeramente las verduras para que queden más jugosos, aunque el toque de canela y nuez moscada (que es el que más mola), ¡es mío! :P.

Estos falafels son fritos ¡claro! porque la receta original es así y para ser sincera, es como quedan más buenos y jugosos. Yo los hago nada más en ocasiones especiales porque es una receta que me gusta mucho y de la que prefiero no hartarme, así que de vez en cuando no me importa (incluso agradezco mucho) tomar fritos en casa de buena calidad. De todas formas si no quieres tomar fritos en casa bajo ningún concepto, también puedes hacerlos al horno y, aunque no son tan espectaculares, también quedan la mar de buenos. Para ello sólo tendrías que hornearlos a 175ºC durante aproximadamente 15 minutos.

La receta original y las que he probado yo en los típicos kebabs, lleva muy poquitas cosas…Según mi criterio lo que los hace absolutamente perfectos es la mezcla de las verduritas (cebolla, zanahoria y apio) y la mezcla de especias (comino, pimienta negra, toquecito de canela en polvo y toquecito de nuez moscada). Esto junto con el perejil fresco picado y el cilantro fresco hacen que si la perfección tuviera otro nombre sería: falafel.

Y si quieres otra receta con otra legumbre, aquí tienes una receta de falafel de guisantes absolutamente escandalosos :).

RECETA DE FALAFEL

Cantidad: 22 falafels

Tiempo de remojo: 24 horas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

     • Garbanzos: 1 taza/ 250 ml

     • Aceite de oliva: 2 c.s + aceite para freír

     • Cebolla: 1, cortada en cubos muy pequeños

     • Zanahoria: 1, rallada finamente

     • Apio: ½ tira, cortada en brunoisse

     • Perejil fresco picado: 3 c.s

     • Cilantro fresco picado: 3 c.s

     • Ajo: 1 diente grande, picado

     • Pimienta negra: ¼ c.p

     • Comino en grano: 1 c.p

     • Canela: ⅛ c.p

     • Nuez moscada: ⅛ c.p

     • Sal: ¾ c.p

    • Bicarbonato: 1 c.p

    • Pan rallado: ½ taza + para rebozar

CÓMO HACER FALAFEL:

     1. Remojar los garbanzos en abundante agua filtrada durante 24 horas. Si no se dispone de suficiente tiempo, se pueden remojar en agua hirviendo durante 6-8 horas. Pasado este tiempo escurrirlos muy bien, lavarlos con agua filtrada y volver a escurrir.

     2. En una sartén calentar 2 c.s de aceite de oliva y saltear la cebolla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté traslúcida. Añadir el apio y la zanahoria rallada y continuar salteando 3-5 minutos más añadiendo un poco de agua si vemos que las verduras se pegan a la sartén.

     3. En una batidora vitamix disponer los garbanzos remojados y escurridos, el diente de ajo picado, el perejil fresco picado, el cilantro fresco picado, la pimienta negra, el comino en grano, la canela, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato. Triturar a velocidad 1 durante 1 minuto, abrir la vitamix, rebañar las paredes para mezclar bien todos los ingredientes y volver a triturar durante 1 minuto a velocidad 2. La mezcla no tiene que quedar perfectamente triturada, sino que se tienen que notar los trocitos de garbanzo.

     4. Transferir la mezcla a un bol grande de cristal y añadir las verduras salteadas. Añadir ½ taza de pan rallado y mezclar muy bien con una cuchara para que todos los ingredientes queden mezclados homogéneamente.

     5. Probar y ajustar los sabores con un poco más de especias y de sal, si fuera necesario.

     6. Con las manos ligeramente mojadas, hacer pequeñas bolas ligeramente aplastadas con toda la masa y cubrirlas con pan rallado.

     7. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén para freír con mucho cuidado de que el aceite no humee. Cuando el aceite esté caliente, freír los falafels por ambos lados durante 2-3 minutos por cada lado aproximadamente. Sacarlos de la sartén con una espumadera y ponerlos en un plato sobre papel absorbente. Si no se desean consumir fritos, se pueden hacer también al horno a 175ºC durante 15-20 minutos.

8. Servir con abundante ensalada y salsa de tahini.

Ya sabes que te puedes descargar la receta en PDF y guardarla en tu ordenador para que no tengas que pasarte tres horas buscándola en internet. Simplemente haz click en el link de abajo ;)

Esta receta la hice el otro día para llevar a la playa y la llevé en estas fiambreras de acero inoxidable que me tienen completamente enamorada y que me parecen que SON LO MÁS.

¡Ah! ¡que se me olvidaba! ¡No sabes cuánto me alegro de que mi popurrí de cosas bellas  de la semana pasada haya gustado tanto! Jo, me ha animado un montón a compartir un poco más las cosas que me inspiran en mi día a día :D, así que….¡GRACIAS!

Venga y no te cortes que ya sabes que aquí estamos para compartir…Se que a ti también te encantan los falafels (¿a quien no?), anda cuéntame en los comentarios del blog qué te ha parecido esta recetita ;-)

Con mucho amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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