Salmorejo sin pan

25 Ago Salmorejo sin pan

La semana pasada compartí la receta del gazpacho de fresas, como una sopa fría que destaca por su capacidad de enfriar el organismo.

Según de qué y cómo nos alimentamos, la energía vital que generamos es diferente y en algún momento podemos necesitar adaptar nuestra alimentación para conseguir una energía de la que tenemos carencia.

Ahora en verano es más habitual sentir el calor interior, la contracción y lo que yo llamo el “aplatane”, vamos que cuando te sientas “no te levantas ni con rasqueta”.

Por eso para recuperar tu energía más expansiva y creativa es clave elegir bien lo que comes. 

Los alimentos que por goleada producen calor interior y pesadez son los de origen animal, los alimentos con mucha sal y el exceso de fritos. Sin embargo, es posible que estos alimentos no formen parte de tu dieta, y reconozcas este exceso de calor en ti. 

En ese caso puedes observar qué necesitas dejar de consumir para sentir mayor ligereza y mayor dinamismo.

Te doy alguna pista (aunque la alimentación energética es un mundo en sí mismo): 

· Analiza la cantidad de harinas que estás comiendo (tanto integrales como refinadas).

· Reduce el exceso de sal tanto cocinada como cruda y los condimentos salados, snacks y bollería.

· Observa si estás incluyendo suficiente fruta y si la verdura que consumes es fresca o la estás cocinando frita o a presión o al horno (técnicas de cocción que calientan).

Si sientes que necesitas mayor ligereza y disipar tu calor interno, puedes incluir hierbas aromáticas frescas, cereales integrales en ensaladas o incorporando frutas frescas de temporada..

Recetas que enfrían hay mil, y yo hoy te traigo una que a mí me encanta.

Esta receta de salmorejo sin pan, es una opción súper sencilla para disfrutar de una comida saludable y ligera.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

Receta de Salmorejo sin pan

Ingredientes:

· Zanahoria: ½ unidad grande

· Tomate: 800 gr

· Ajo: 2 dientes

· Vinagre de manzana: 2 c.s.

· Sal: 1 c.p.

· AOVE: 4 c.s + unas gotas para decorar

Toppings al gusto: cebollino picado, albahaca, picatostes de pan, semillas tostadas, cáñamo, sésamo caramelizado, tomates secos picados, migas de tofu…

Cómo preparar el Salmorejo sin pan

1.Lavar la zanahoria y cortar en dados con la piel, para que ayude a espesar. Cortar los tomates en trozos grandes. 

2. Triturar todos los ingredientes (excepto el aceite) hasta obtener un salmorejo fino y uniforme. Agregar el aceite muy lentamente, mientras se tritura, hasta que esté emulsionado y cremoso. Probar y ajustar de sazón. Enfriar en la nevera unas horas, para que esté fresco y más cremoso.

3. Servir muy frío con los toppings que queramos y una pizca de aceite de oliva por encima para decorar.

Si llevas un tiempo por aquí, sabrás que yo NO puedo (ni quiero) tomar gluten porque el gluten aumenta las permeabilidad intestinal (no solo a las personas con celiaquía o intolerancia, sino a todo el mundo) y favorece, de este modo, el paso de toxinas al torrente sanguíneo a través del intestino. 

Yo ya tengo un intestino bastante permeable, así que el gluten en mi casa no entra. 

De ahí, de hecho, surgió la necesidad que tuve en su día de hacer la formación online más amplia en cuanto a panadería sin gluten se refiere. 

Si quieres un consejo, prepara una buena cantidad y tendrás esta fresca ensalada líquida lista para tomar, en cualquier momento del día.

Un  abrazo y hasta la semana que viene,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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