Esta sopita te mantiene super nutrid@. Las alubias azukis son conocidas por fortalecer el riñón, donde tu energía vital está almacenada desde que naces. Prueba a hacer esta sopa para fortalecer todos tus órganos, crear armonía y calentar tu cuerpo en los meses de invierno. Recomiendo disminuir el jengibre en verano, ya que es una raíz que calienta mucho el organismo. Este es uno de esos platos únicos donde tienes cereal integral (maíz), legumbres y verduras….No te compliques más la vida esta noche, hazte esta sopita para cenar…tu te lo mereces todo!
¡¡Espero que la disfrutéis!!
Tabla de Contenidos
• Alubias azuki: 3/4 taza
• Agua: 4 tazas
• Aceite de sésamo u oliva: 1 c.s
• Jengibre: un trozo de 2 cm picado finamente
• Cebolla: 1 cortada a cubos
• Zanahorias: 3 cortadas a cubos pequeños
• Apio: una tira
• Sal: 1 c.p
• Hojas de laurel: 2 grandes
• Comino en polvo: 1 c.p
• Maíz cocido: 1 taza
• Cilantro fresco: 1 c.s
1. Lavar bien las alubias azuki y ponerlas a remojo con el agua indicada en la receta de 6 a 8 horas. Pasado este tiempo poner las alubias azuki a cocer junto con el agua de remojo, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
2. Mientras las alubias se cuecen preparar el estofado de verduras en otra olla. Calentar el aceite de sésamo o de oliva y saltear el jengibre junto con la cebolla durante 10 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Añadir la zanahoria, el apio la sal, y el comino y continuar salteando 5 minutos más. Cubrir la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3. Añadir los azukis cocidos junto con el agua de cocción, las hojas de laurel y el maíz cocido. Si se desea se puede añadir más agua y adquirir la consistencia que queramos. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar 10 minutos más.
4. Por último ajustar el sabor con sal y añadir el cilantro fresco picado.
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Con amor,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Hola Venu! Desisto! Jajaja,
Las azukis me encantan, pero por un par de veces que me han salido bien, el resto...
Se rompen, piel dura...
Acabo pasándolas por el turmix, que no está nada mal, pero me gustaría comerlas enteras, en su punto.
No puedo poner el kombu, pongo bicarbonato, agua de botella, les cambio dos veces el agua de remojo (+24h) y de cocción, (+1,30h) no sé qué más puedo hacer, algún consejo? Las he comprado empaquetadas, a granel, siempre ecológicas,
Las he hervido en diferentes ollas...en olla exprés no, me da pánico!!
Un abrazo Venu
Hola Carol! Parece que las azukis la tienen tomada contigo ;) Lo cierto es que el mejor resultado se obtiene con olla exprés y alga kombu (y haciendo doble remojado, como tú haces). Si no quieres usar la olla exprés, hazlo en olla tradicional, a fuego bajo (pero manteniendo el hervor), y sin removerlas demasiado (esto es lo que las rompe). Asegúrate que hay líquido de sobra para evitar que se peguen, y dejalas cocer todo el tiempo necesario hasta que queden blandas. También es muy importante el tipo de agua de tu localidad, si es muy dura, las alubias tardarán mucho más en cocer y pueden quedar más duras. Si es tu caso, utiliza algua filtrada, o compra agua mineral débil para un mejor resultado. Pero ante todo, ¡no te desanimes! Seguro que al final lo consigues ;) Un fuerte abrazo.
Que cantidad concreta es 3/4 de azukis? gracias me encanta tus recetas
Hola elisabet! Son aproximadamente unos 170gr. ¡Un abrazo!
Hola,
Para cuántas personas sería esta ración?
Gracias
¡Hola Laurix!La receta sería para dos personas. ¡Un fuerte abrazo!
Hola!
Anoche hice esta receta. Mi hija venía de una excursión con el colegio a la nieve de tres días y quería que cenara algo caliente y nutritivo.... esta sopa es perfecta!!! Quedó buenísima y nos sentó genial!!!
Cociné azuquis de mas para hacer otra receta hoy mañana..... haber que encuentro por tu blog!!
Gracias!!!
¡No sabes como me alegro Montse! Muchísimas gracias por compartir tu experiencia :)
Te mando un fuerte abrazo, Venu
¡Vaya se ha comido parte del texto, entre las comillas españolas, iba -el estofado de verduras- , a ver si así sale!
¡Hola Venu!
Algo me falta a la hora de hacer <> porque, aunque lo he realizado a fuego mínimo y cubrí la olla cuando dices, se me pegó. ¿Hay que añadir otro líquido aparte del aceite. ¡Gracias!
Hola José Francisco. Lo de añadir otro líquido depende, en teoría no...yo casi siempre estofo las verduras un poquito, unos 15 minutos, en su propio jugo para que suelten todo su dulzor y la sopa o estofado quede más dulce y con más sabor. El que se pegue o no depende de varios factores: el tamaño de la olla (si tu olla es muy ancha y pones pocas verduras se te va a pegar) y la cantidad de verduras (cuanta más verdura haya, más líquido soltarán) y la intensidad del fuego. Asegúrate de hacerlo con la llama bajita y si se te pega siempre puedes añadir un poquito de agua. Un abrazo Jose Francisco!