Arepas de yuca

28 Dic Arepas de yuca

La primera vez que probé las arepas de yuca fue de la mano de una amiga mexicana que me enseñó mucho sobre la cocina de su país, y con la que pude disfrutar de las mejores fajitas, de variedad de platos con judías y arepas… para todo, porque ¡son tan fáciles de hacer y están tan ricas!

Hoy te propongo que pruebes las arepas de yuca.

Es muy posible que alguna vez te hayas preguntado qué puedes hacer con un alimento como la yuca, que ya es habitual encontrar en las tiendas de alimentación. 

Así que aquí tienes la respuesta: ¡estas arepas! y te adelanto que la yuca además ¡es una pasada de alimento!

Es una raíz originaria de Sudamérica con muuuuuuchas posibilidades, es rica en nutrientes, con un alto contenido en fibra y muy saciante. Es un alimento con el que creo que puedes experimentar, sobretodo si tienes intención de llevar una alimentación con poco o nada de gluten.

Puedes encontrarla en forma de harina, como almidón o fresca y procesarla en casa, que la verdad resulta bastante sencillo.

Tiene un sabor suave y puedes utilizarla como si de patata se tratase, solamente tienes que tener en cuenta que has de cocinarla bien para quitarle la toxicidad que tiene cruda, lo que se consigue hirviéndola durante 30 minutos.

Las arepas que te propongo se preparan a partir de la raiz fresca, y son como unos panecillos que quedan dorados por fuera y blanditos por dentro.

El caso es que estas arepas son masas sin gluten, sencillas, con pocos ingredientes, sin fermentaciones y sin tiempos de espera, ¿qué te parece?

Te aconsejo que las sirvas calentitas y que las rellenes abundantemente con este pico de gallo que también tienes en la receta. 

¡Prepárate porque caen todas las que hagas de una sentada!

Así que, si quieres tenerla a mano puedes descargar la receta en PDF y no tendrás que ir buscándola en la ciberesfera.

Receta de Arepas de Yuca

Raciones: 4 unidades

Tiempo: 30 minutos de cocción + 15 minutos de preparación

INGREDIENTES

· Yuca: 1 unidad

· Aceite de coco: 1 c.s.

· Sal: una pizca

· Pimienta: una pizca 

Relleno:

Pico de gallo

· Tomate: 2 unidades

· Cebolla morada: 1 unidad

· Jalapeño: 1 unidad

· Lima: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cilantro: 4 c.s.

· Aguacate: 2 unidades

Cómo preparar las Arepas de Yuca

1. Preparar yuca y cocer

Cortar en rodajas gruesas la yuca. Apoyar las rodajas sobre la tabla y pelar con cortes transversales. Poner los trozos de yuca pelada en una olla con agua y sal. Poner al fuego y hervir durante 30-35 minutos hasta que esté blanda. Escurrir y dejar enfriar.

2. Preparar arepas

Una vez que la yuca esté totalmente fría, quitarle la parte central de las fibras. Rallar la yuca y mezclar con el aceite, la sal y la pimienta. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Cocer arepas

Hacer bolas medianas y aplanar con la palma de la mano. Con movimientos circulares redondear los bordes. Poner una sartén a fuego medio y poner la arepa, tapar la sartén y dejar cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorada. 

4. Preparar relleno

Cortar todas las verduras del pico de gallo en cubos pequeños y regulares. Aderezar con el zumo de lima, salpimentar y añadir el cilantro picado. Probar y ajustar de sazón. Machacar el aguacate con un tenedor y añadirle el pico de gallo. Mezclar y reservar. 

5. Rellenar arepas

Abrir las arepas por un lateral y rellenar con el pico de gallo. Servir templadas.

Y… tachán, tienes una cena saludable y sencilla de preparar.

Si quieres probar otras recetas deliciosas típicas del otro lado del charco, te animo a que le eches un vistazo a las arepas rellenas o a este ceviche sabrosón.

Pues esto es todo, si te decides a preparar estas arepas de yuca y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, estaré encantada de leerte.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Fotos: https://www.shutterstock.com/es/photos de Ildi Papp/ Shutterstock