Y es que hornear pan en casa es súper relajante y puede ser muy satisfactorio. Vamos, nada como comer un pan recién salido del horno y que se quede toda la cocina oliendo a pan caliente…

Eso sí, otra cosa totalmente diferente es hornear pan sin gluten. Ahí sí que vienen los dramas: que si mazacotes duros incomibles de sabor, llenos de agua por dentro o más secos que un polvorón…En fin, un caos. 

Por eso hoy quiero explicarte los 6 errores que casi todo el mundo comete a la hora de hornear panes sin gluten y que te pueden evitar tirar a la basura todos tus experimentos. 

Si quieres probar a hacer pan sin gluten en casa toma nota de estos cinco errores:

1. Sustituir la harina de trigo por harina sin gluten: un error que me encuentro mucho que comente la gente a la hora de hacer recetas sin gluten, es que coge una receta de toda la vida y sustituye la harina de trigo por una harina sin gluten. Esto es un error garrafal precisamente porque la harina de trigo contiene gluten y una harina de arroz no lo contiene y el gluten tiene un efecto super potente a la hora de hacer pan. Entonces, tenemos siempre que sustituir la harina de trigo por harinas sin gluten y algo más que sustituya el gluten. 

Y esto me lleva a describir el segundo error, que es: 

2. No utilizar goma xanthana o psyllium: muchas veces no queremos utilizar ninguno de estos dos ingredientes, bien porque no los conocemos, porque pensamos que son aditivos o no son saludables o por lo que sea. Pero es que si queremos hacer panadería sin gluten, es absolutamente imprescindible que utilicemos goma xanthana o psyllium. ¿Por qué? Porque necesitamos un “pegamento” o un “aglutinante” que nos ayude a mantener todos los ingredientes unidos (que es, precisamente, una de las cosas que hace el gluten). Si no ponemos gluten, entonces no nos queda otra que sustituir esta función de aglutinar por uno de estos dos ingredientes. 

3. Amasar el pan: estarás pensando ¡esta chica está como una cabra! ¿cómo va a ser un error amasar? ¿hay otra forma de hacerlo? Pues sí. Te diré que el pan sin gluten no se amasa, sino que se mezcla. Y todo tiene sentido, te explico: el gluten es una proteína que como su nombre indica, “aglutina”. Por eso normalmente se amasa, para que esa proteína se rompa y quede ligado y elástico. Al no tener gluten, no hay que amasar, porque lo que conseguiremos será una masa que perderá la poca cohesión que tiene. 

Por ello, coge una cuchara de madera, y mezcla bien todos los ingredientes, hasta que estén integrados, y luego ¡para! no sigas mareando la perdiz porque no vas a conseguir nada más.

4. Usar una sola harina o mezclar 300 a lo loco: el pan de trigo normalmente se hace con harina de trigo. Fin. En los de sin gluten, para que el sabor y la textura sean impecables, debemos hacer mezclas de harinas (más y menos densas por ejemplo), añadir un poco de almidón para que sea más esponjoso, etc. ¿Cuáles usamos? pues dependiendo de si quieres un pan rústico, una hogaza, una baguette blanca, un bagel, un pan tierno de hamburguesa… vaya, que va por gustos, pero las que más uso yo son las de arroz integral, teff, sorgo, avena (certificada sin gluten), almidones como el arrowrrot y alguna más. Tampoco te vuelvas loca y añadas 10g de cada harina porque eso lo que hará será que la masa no tenga sentido y la textura dejará muchísimo que desear. Es decir, mezcla, pero con cabeza.

En la masterclass online gratis de cómo hacer panes sin gluten, te explico exactamente una de las mezclas que yo uso para hacer pan. 

5. Añadir el agua de golpe: estas masas son mucho más sensibles a la humedad, así que es más difícil de ajustar el agua. Por ello te recomiendo que nunca pongas todo el agua que viene en las recetas, sino que lo vayas añadiendo poco a poco hasta que veas que tiene la textura que deseas. ¿De qué depende la cantidad de agua que necesitas? De lo frescas que estén las harinas, o incluso la marca, la humedad ambiente de tu cocina, la temperatura… en fin, que para la misma receta un día puedes necesitar muchísimo más agua que otro. ¡Así que mejor poco a poco hasta ajustar! 

6. No calentar el horno suficiente o abrirlo muchas veces: uno de los pasos fundamentales en la elaboración de panes sin gluten es el horneado, y probablemente es donde la mayoría de las personas fallan. El horno tiene que estar MUY caliente, la base o bandeja donde pongáis el pan también, y si abres el horno cada 15 minutos para ver si se está haciendo, lo que vas a conseguir es que baje de golpe la temperatura y el pan se quede duro como un pedrusco. Así que ya sabes: precalienta el horno mucho mucho, con la base donde vas a colocar el pan y luego, ármate de paciencia y ¡no lo abras hasta que no esté hecho! 

Estoy segura de que corrigiendo estos detalles, puedes convertirte en una experta del pan sin gluten en un abrir y cerrar de ojos. 

De todas formas, si te queda alguna duda, te invito a mi clase online gratis de cómo hacer panes y masas sin gluten, donde te explico estos y muchos más secretos.

Estoy segura de que corrigiendo estos detalles, puedes convertirte en una experta del pan sin gluten sin gluten en un abrir y cerrar de ojos. 

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

La entrada Los 6 errores más frecuentes al hacer pan sin gluten se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Su nombre de origen es Flatbread, pero yo prefiero llamarlo como lo que es: pan en sartén. 

Me encanta esta receta porque siempre que nos proponemos hacer pan en casa, se requiere de un tiempo de amasado, levado y horneado, que puede hacer que nos dé una pereza tremenda poner las manos en la masa. 

Y la maravilla de esta receta es que es una forma perfecta de tener un pan sin gluten en minutos. 

No necesitas fermentar, ni usar levadura, ni amasar una eternidad, ni necesitas esperar a que se hornee durante una hora entera. Simplemente haces la bola, extiendes un poco con el rodillo y lo pones en la sartén y listo. 

Maravilla, ¿verdad?

Te puede venir súper bien si quieres un poco de pan para acompañar una sopa, si quieres acompañar unas verduras o tener algo con lo que mojar en el hummus. 

También puede resultarte interesante esta receta del pan esponjoso sin gluten o estos crepes de trigo sarraceno, como opciones de masas sin gluten.

Receta de Flatbread sin gluten

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo cocinado: 5 min

INGREDIENTES:

· Harina de sarraceno: 125 g

· Sal: pizca

· Levadura química: 1 cdita

· Yogur vegetal natural sin azucarar: 100 gr

· AOVE: 1 cda + 1 cda más para la sartén

**Al gusto (opcional): aove, salsa de tomate, hierbas frescas, ajo, tomates secos, especias…

Cómo preparar Flatbread sin gluten

1.- En un bol, mezclar la harina de sarraceno tamizada, con la sal y la levadura química. Agregar el yogur y el aceite de oliva y mezclar hasta integrar (necesitarás amasar con las manos para que quede bien integrado). Esta cantidad es suficiente, pero si en tu cocina no hay nada de humedad o las harinas están muy secas, puede que necesites agregar una gota de agua para que quede integrado. 

2.- Separar la masa en 2 bolas (si se quieren 2 flatbreads grandes o en 4 si se desean pequeños) y estirar sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que queden del grosor de una tortita gruesa.

3.- Pincelar una sartén con una gota de aceite y repartir bien, calentar a fuego medio-alto y poner los flatbreads de uno en uno, unos minutos, hasta que se dore bien. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. 

4.- Nada más sacarlos, se pueden pincelar con aceite y espolvorear con hierbas frescas, especias, ajo picado, salsa de tomate, escalibada o incluso usar como base de pizza o coca sin horno. También se pueden meter especias dentro de la masa. Hay que trabajar rápido para comerlos templados. 

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

(NOTA: yo he pincelado con aove y he puesto ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca y hojas de mibuna que son como una rúcula que saben a mostaza)

¡Qué lo disfrutes! 

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres reducir o eliminar el gluten de tu alimentación, puedes apuntarte a este taller online completamente gratis en el que te enseño a hacer un pan sin gluten en condiciones. Apúntate aquí a este taller online gratis de panes sin gluten. 

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La verdad es que es un postre bastante saludable, ya que está hecho con pocos ingredientes muy simples: la base principal es el chocolate al 80% (incluso puedes usar chocolate con más porcentaje de cacao), la leche de coco y los huevos. Esta en particular contiene huevos (ya sabes que los he incorporado en mi alimentación desde hace un par de años) pero si quieres la receta de una mousse sin huevos puedes hacer esta receta de mousse de limón vegana.

No es un postre que suelo cocinar a menudo, pero me viene de perlas prepararlo cuando vamos a casa de alguien a comer, ya que no tardo nada en hacerlo (lo que se tarda es en esperar a que se asiente) y a todo el mundo le gusta :) 

Además, ahora que se acercan las navidades, puede ser una buena opción como postre en alguna cena o encuentro que tengas (en ese caso puedes decorarlo con frutos rojos, con sirope de frambuesas…etc.). 

RECETA MOUSSE DE CHOCOLATE

Para 4 raciones

Ingredientes

· Chocolate negro (mínimo 80% cacao): 120g

· Leche de coco/nata vegetal: 65 g

· Huevos medianos ecológicos (a temperatura ambiente): 4 unidades, separadas las claras de las yemas

· Azúcar de coco/xilitol pulverizados: 65g

· Sal: pizca

* Para decorar: Frutos rojos, nata de coco montada, menta, etc

CÓMO PREPARAR LA MOUSSE DE CHOCOLATE 

1.- Colocar el chocolate troceado en un bol metálico o de cristal, y dejar derretir al baño maría suave (agua a 50 – 60º). 

2.- Calentar la leche de coco en un cazo, sin que llegue a hervir. 

3.- Cuando el chocolate esté totalmente derretido, mezclar con la leche >caliente y las yemas y mezclar muy bien con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Espesará poco a poco, pero no debe quedar dura. 

4.- Montar las claras a punto de nieve junto a la sal. Mientras se montan, agregar poco a poco el azúcar pulverizado, hasta que las claras estén firmes. 

5.- Incorporar ⅓ de las claras montadas a la mezcla de yemas y chocolate, y mezclar con una espátula suavemente, haciendo movimientos envolventes desde los extremos hacia el centro del bol.  (hay que evitar que se pierda el aire de las claras).

6.- Colocar la mezcla de chocolate en otro bol limpio (para evitar el calor acumulado) y agregar en dos tandas el resto de las claras, mezclándolas de nuevo con espátula y movimientos envolventes. No hay que mezclar de forma brusca ni en exceso, o eliminaremos el aire de nuestra mousse y colapsará. 

 7.- Una vez todo mezclado, repartir la mezcla en recipientes individuales. Cubrir con plástico de cocina o con tapas, y refrigerar por lo menos durante 4 horas.

8.- Servir bien fría con la decoración que se prefiera.

Notas: es muy importante respetar las temperaturas para no cocinar en exceso el chocolate y evitar que se corte. Si los huevos no están a temperatura ambiente pueden endurecer demasiado la mezcla. 

Conservar en el frigorífico y consumir en 2 y 3 días.

Espero de corazón que la hagas y que la puedas disfrutar tanto sola contigo misma, como en familia.  

¡Un abrazo!

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si te interesa aprender a elaborar postres saludable, no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para que puedas tomarlos todos los días sin perjudicar ni un poco tu salud ni la de tu familia.

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Me parece un desayuno super delicioso y que se puede hacer en muy poco tiempo. De hecho, empecé a comer tortitas para desayunar después de conocer a mi actual marido, que es estadounidense, ya que aquí en EEUU se lleva mucho lo de desayunar tortitas el fin de semana. 

A Ryan le flipan y creo que no hay muchas más comidas que le hagan más feliz que un buen plato de ellas rociadas en medio bote de sirope de savia de arce y fresas. 

Normalmente aquí en EEUU lo que se lleva mucho es comprar en el supermercado un “mix de tortitas”. De hecho, los encuentras para todos los gustos y colores: mix de tortitas keto, paleo, sin harinas de cereales, mix sin gluten, con gluten, sin azúcar, con azúcar, vegano, no vegano…. En fin, que los mix de tortitas están hasta en la sopa. 

De hecho así, cuando te apetezcan tortitas para desayunar, solo coges el mix, lo mezclas con leche y a la sartén vuelta y vuelta.

Más fácil imposible. 

Eso sí, un buen mix de tortitas sin gluten te cuesta 8 eurazos (por lo menos aquí), así que por eso he pensado mandarte este email en el que te enseño a hacer mi propio mix de tortitas para que lo tengas siempre en la despensa. 

Receta de tortitas sin gluten 

Raciones 4 / Tiempo 20 min

INGREDIENTES

· Leche vegetal: 225ml aprox

· Vinagre de manzana: 1 c.p

· Harina de arroz integral: 50g

· Harina de sarraceno: 30g

· Harina de avena: 20g

· Harina de almendra: 10g

· Almidón de maíz/arrurruz/tapioca: 30g

· Goma xantana: pizca (⅛ c.p.)

· Sal: pizca

· Bicarbonato: ¼ c.p.

· Levadura química: 1 c.p. rasa

· Azúcar de coco/xilitol/eritritol: 25g

· Huevo ecológico: 1 unidad grande

· Aceite de oliva o de coco: 1 c.s.

** Servir con: sirope deseado, fruta fresca, chocolate, nata de coco, menta, mantequilla de frutos secos, etc

Cómo preparar las tortitas sin gluten

1.- Poner la leche vegetal a temperatura ambiente con el vinagre y dejar reposar unos 10-15 minutos, mientras se prepara el resto de ingredientes. 

2.- Colocar en un bol todas las harinas, almidón, xantana, sal, levadura, bicarbonato y azúcar y mezclar muy bien con unas varillas. también puede tamizarse para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea. 

3.- Batir el huevo e incorporarlo al bol de las harinas, junto con la leche reposada y el aceite de oliva o de coco (derretido). Mezclar muy bien con las varillas. Debe quedar una mezcla densa pero no espesa, ni tampoco demasiado líquida. Agregar más leche o harina según fuera necesario.

4.- Calentar una sartén antiadherente y engrasar con unas gotas de aceite. Con ayuda de un cucharón, ir agregando porciones de la mezcla en forma de tortita pequeña, vertiendola desde el centro de la misma, a poca altura, y poco a poco, para que no se esparza demasiado (sino quedaría tipo crepe en vez de tortita). Si se desea una tortita con más volumen , puede usarse una sartén del diámetro deseado para que mantenga la forma. 

5.- Cuando la tortita esté dorada por debajo y se vean agujeros por toda la superficie, voltear y dorar por el otro lado.

6.- Servir acompañadas de mantequilla de frutos secos, fruta fresca, nata de coco montada, sirope de coco, trocitos de menta…¡lo que más te guste!

Cómo hacer el mix de tortitas sin gluten

1.- Disponer en un bol todas las harinas, el almidón, la goma xanthana, el bicarbonato, la levadura y el azúcar de coco. La receta anterior es para una ración de 4 tortitas, por lo que si quieres más raciones, lo ideal es que multipliques las cantidades por 10 y, una vez mezclados, introducirlos en un bote etiquetado como “mix de tortitas”

2.- Cuando quieras hacerte unas tortitas, simplemente coge 80 gr de la mezcla del mix de tortitas y mézclalo en un bol con un huevo batido, 100 ml de leche vegetal y un poquito de aceite. Debe quedar una mezcla densa pero no espesa, ni tampoco demasiado líquida. Agregar más leche o harina según fuera necesario. 

3.- Continuar con el paso 4 de la receta anterior.

Te recomiendo que descargues ahora la receta en PDF y la tengas siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera

¡Que las disfrutes! 

Tu chef de cocina saludable

P.D. Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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Eso me pasa a mi con estos tacos veganos de “jackfruit”. 

El “Jackfruit” o la jaca es una fruta tropical que está súúúúper dulce. Recuerdo que la primera vez que probé la jaca fue cuando vivía en Brasil. No la había probado nunca y cuando di el primer bocado, me encantó su sabor. 

Es la fruta más dulce que he probado jamás. Maravilla pura. 

Y no sé si te has dado cuenta, pero en últimos años se ha puesto súper de moda utilizar la jaca en la cocina vegana como alternativa a la carne, ya que su textura recuerda mucho al cerdo mechado.

Reconozco que tras haber probado la jaca fresca, siempre fui muy escéptica a hacer alguna receta salada con jaca.

¿Cómo iba a saber bien utilizar esta fruta tan dulce como imitación de la carne?

No me había dado cuenta de que cuando la jaca se compra en lata, tiene un proceso de maduración diferente y, por tanto, no está para nada dulce.

Así que un día me animé a probar y experimenté haciendo estos tacos mexicanos de jackfruit que te traigo hoy en bandeja. Casi me explotan las papilas gustativas. Esto está….esto está…de 10 de verdad.

Es una receta que de corazón te digo que hay que hacer una vez en la vida.

Eso sí, lo único malo que tiene la jaca que se compra en lata para hacer este tipo de recetas, es que a nivel nutricional es bastante “pobre”. 

No tiene apenas calorías, no tiene hidratos de carbono, no tiene grasas y tiene muy pocas proteínas. Por eso, yo no la como tan a menudo y, a veces, me aseguro de acompañar estos tacos con algún alimento más proteico. 

Además, estos tacos son una alternativa sin gluten la mar de apañada, pero masas sin gluten para preparar cenas deliciosas hay muchas masas más: pan naan, pan pita o focaccia. Si te gustaría empezar con las masas sin gluten, no te pierdas mi Taller Online Gratuito para aprender mi paso a paso para elaborar pan sin gluten.

Descárgate la receta de estos tacos para tenerla guardada en el ordenador y no tener que buscarla por la ciberesfera, y también puedes ver el paso a paso en el vídeo para que no pierdas detalle ;)

Receta de tacos de Jackfruit

INGREDIENTES

(4 raciones)

Marinada

· Jackfruit/Yaca (sustituir por Soja texturizada, 200g): 400g

· Bicarbonato: pizca

· Lima: 1/2 unidad

· Pasta de Chipotle: 1 c.s. (o pimentón picante: 1 c.p.)

· Pimentón dulce: 2 c.p.

· Cebolla: 1/2 unidad ( o 1 si es pequeña)

· Ajo: 2 diente

· Canela: pizca

· Comino: ½ c.p.

· Sal ahumada/ Sal marina: pizca

· Orégano: pizca

· Piña: 3 rodajas

· AOVE: 2 c.s.

Elaboración:

· AOVE: 4 c.s.

· Cebolla: 1/2 unidad

· Cilantro: 4 c.s.

· Tomate: 2 unidades

· Tortitas de maíz: 8-12 unidades (según tamaño)

· Lima: ¼ unidad

· Sal: pizca

Cómo preparar Tacos de Jackfruit

Preparación previa:

1. Marinar los tacos

Uno o dos día antes de cocinar los tacos, dejar marinando para acentuar el sabor: Escurrir y lavar los trozos de jackfruit. Desmigar suavemente con los dedos. Poner a remojo en agua con una pizca de bicarbonato durante unos 15 minutos. 

Mientras, trocear la cebolla y mezclar con el zumo de lima. Colocar en un recipiente la pasta de achiote, el pimentón, la canela, el ajo, el orégano, el comino, la sal, el aceite y la piña. Agregar la mezcla de cebolla y zumo de lima y triturar todo junto hasta obtener una pasta.

Lavar y escurrir muy bien los trozos de jackfruit. Mezclar muy bien con la pasta triturada. Colocar en un recipiente hermético y dejar marinando en la nevera un par de horas, a poder ser toda una noche.

Elaboración:

2. Saltear tacos

Calentar una sartén ancha y de fondo grueso con un poco de aceite. Añadir la jackfruit con toda su marinada y saltear la jackfruit hasta que la salsa reduzca y esté bien dorada y crujiente por fuera, removiendo de vez en cuando.

3. Mezclar guarnición y servir tacos

Servir los tacos rellenos con la jackfruit salteada, cebolla, tomate y cilantro bien picados y si se desea, unas gotitas de zumo de lima por encima. Agregar una pizca de sal si fuera necesario. 

Y si la cosa va de tacos, también puedes probar los tacos de tempeh con salsa satay, que es de mis salsas favoritas, con leche de coco y que se tarda 5 minutos en prepararla o una pizza-taco con piña con un toque dulzón muy rico.

Pero bueno, hoy mi recomendación es este taco de jackfruit que no te puedes perder, espero de corazón que disfrutes de esta cena tan exquisita.

Un fuerte abrazo, 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Lo dicho, en mi taller online gratuito de Panes sin gluten vas a aprender a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura. 

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Aquí en Alaska, en la comunidad macrobiótica a la que siempre vengo, se come muy pero que muy simple. Hoy por ejemplo hemos comido arroz integral cocido, estofado de tempeh con alga wakame, remolacha cocida y bock choy al vapor con salsa de mostaza.

Además, en la cocina de la casa grande (“The long house” como le llaman) no hay nada de “estimulantes” del paladar: ni chocolate, ni cacao, ni endulzantes, ni cafeína, ni mantequillas de frutos secos, ni bizcochos saludables…ni nada de nada. Lo más dulce que se come en esta comunidad son pasas y manzanas. 

Así de simple se cocina a diario tanto en la comida como en la cena y, cada vez que queremos algo de capricho (“goodies” como le digo yo), tenemos que salir del bosque, ir al pueblo 25 minutos en coche a buscarlo y guardar los goodies cada uno en nuestras cabañas. 

Sin embargo, a mi el otro día me entró antojo de algo dulce para merendar (de algo que fuera un poco más dulce que una manzana, la verdad) y como ese día en la comunidad se había cocinado tofu, se me ocurrió hacer para merendar estas copas proteicas de chocolate que te traigo hoy. 

Aunque no es algo habitual que se cocina aquí, tuve la suerte de encontrar todos los ingredientes

y de poder hacer esta maravilla que te traigo hoy en bandeja :) 

La receta es súper simple y, desde mi punto de vista, es una merienda perfectamente saludable que le puedes dar a tus pequeños (y no tan pequeños). 

Si te interesan los postres saludables  te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables y aprender a elaborarlos para que puedas tomarlos todos los días sin perjudicar ni un poco tu salud ni la de tu familia.

Te aconsejo que te descargues esta pedazo de receta a tu ordenador para que no se te pierda por la ciberesfera, porque es un tesorito.

Receta de Copas de Chocolate

Ingredientes:

· Dátiles medjool: 6 unidades

· Tofu firme: 200g

· Chocolate negro mínimo 70% cacao: 100g

· Ralladura de naranja: ¼ de unidad

· Zumo de naranja: 30 ml

· Leche vegetal sin azúcares (preferiblemente soja, almendra o avellanas): cantidad necesaria

· Vainilla: 1 c.p.

· Sal: pizca

Para decorar: frutos secos picados, frutas de temporada, nata de coco montada… 

Cómo preparar las Copas de Chocolate

1. Quitar el hueso de los dátiles y ponerlos a remojo 5 minutos. Escurrir.

2. Derretir el chocolate troceado al baño maría: colocar un cazo con agua a calentar, y sobre él, colocar un bol (resitente al calor) con el chocolate negro troceado dentro. El agua no debe llegar a hervir, sino quedarse justo en el punto anterior a ebullición.
Mover suavemente con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Reservar.

3. Prensar el tofu con un paño de cocina limpio o una muselina para eliminar todo el líquido posible.

4. Incorporar los dátiles, el tofu y todo el resto de ingredientes (menos el chocolate) a un procesador o robot de cocina y triturar a máxima potencia hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Adicionar entonces el chocolate derretido y triturar de nuevo hasta que quede completamente integrado. Añadir un poco de leche vegetal si fuera necesario, hasta obtener la textura deseada para la crema. 

5. Colocar la mezcla en recipientes individuales cubrir con plástico de cocina o tapas, y refrigerar al menos 4 horas.

6. Servir las copas decoradas al gusto: se puede poner nata de coco montada, frutas troceadas, frutos secos picados, etc.

Nota: para una textura más suave, en lugar de dátiles enteros puede agregarse el dátil ya en forma de puré (triturado previamente).

Así que de corazón, espero que la hagas y que la puedas disfrutar tanto sola contigo misma, como en familia.  

P.D. Si te interesa aprender a elaborar postres saludables sin gluten, ni azúcar, ni lácteos no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para que puedas tomarlos todos los días sin perjudicar ni un poco tu salud ni la de tu familia.

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Yo mañana me voy rumbo a Alaska con la familia y tengo muchas ganas de ir y tomarme unas mini vacaciones aislada en la naturaleza disfrutando de las cosas más simples. 

Además, vamos a una comunidad macrobiótica donde se come muy bien y muy rico y tengo unas ganas enormes de que me cocinen a diario (también cocinaré yo algún día para la comunidad, pero no tener que pensar en comidas y cenas durante dos semanas, se agradece). 

Y antes de irme, quería dejarte con esta receta que me encanta.

Por cierto, si no comes pescado, puedes hacerla con cubitos de tofu y te va a quedar la mar de bien. 

En realidad esta receta no es mía, sino que está 100% inspirada en un entrante de un restaurante al que vamos a menudo a comer Ryan y yo en California. El restaurante se llama Café Zack y siempre que vamos, no podemos evitar repetir este entrante. 

Cuando voy a un restaurante y me gusta un plato empiezo a descifrar todos los sabores que tiene y a apuntar en la app de notas todos los ingredientes que puede tener y el proceso que ha podido seguir el chef a la hora de hacerlo. Y en esta ocasión hice exactamente lo mismo.

No es el mismo plato porque es imposible que sepa si hay algo extra que el chef haya añadido, pero te aseguro que está muy pero que muy conseguido. 

Eso sí, es importante que no te pierdas ninguno de los ingredientes de la receta. Todos aportan algo y no quitaría ninguno. Son ingredientes bastante sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado, así que no hay excusa para no hacerla. 

Estas gambas al curry son un plato súper sencillo, híper rico y una forma diferente de comer pescado (o tofu). 

Porque comer siempre lo mismo es aburrido y desmotiva a cualquiera. Si quieres aprender mi sistema de 4 pasos para organizar un menú 100% natural, sin aburrirte de comer siempre lo mismo y sin pasarte media vida en la cocina, puedes registrarte por aquí.

RECETA DE GAMBAS AL CURRY

· Mandarina: 1 unidad

· AOVE o de coco: 2 c.s

· Cebolleta: 1 unidad

· Maíz cocido: 100 g

· Curry en polvo: 1 c.p

· Leche de coco: 200 ml

· Sal: pizca

· Almidón: 1 c.s

· Gambas: 400 g

· Cilantro fresco: 2 c.s

CÓMO HACER GAMBAS AL CURRY

1. Rallar la mandarina con cuidado de no rallar la parte blanca y reservar. Pelar la mandarina y cortarla en gajos. Limpiar los gajos para que no queden hebras blancas ni pieles.

2. En una sartén calentar el aceite. Añadir los granos de maíz cocidos y saltearlos en la sartén hasta que estén doraditos. Reservar. 

3. Pelar las gambas y en la misma sartén, saltear las gambas con sal un minuto por cada lado hasta que estén bien doradas por ambos lados. Reservar

4. En la misma sartén, disponer el resto del aceite y saltear la cebolleta cortada finamente durante 5 minutos. Añadir una pizca de agua si vemos que la cebolleta se pega a la sartén. Incorporar el curry en polvo y remover bien. Añadir la leche de coco, una pizca de sal y llevar a ebullición. Añadir las gambas y cocer 2-3 minutos más hasta que las gambas estén bien cocinadas.

5. Disolver el almidón en una cucharada de agua fría, añadirlo a la sartén y remover hasta que la salsa espese un poco. Añadir el maíz, los gajos de mandarina limpios y cortados por la mitad, y la ralladura.

6. Servir en un plato con un poquito de cilantro picado por encima.

También puedes probar a prepararte estas hamburguesas de pescado, que también llevan gambas y por supuesto también están riquísimas ;)

Pues por el momento aquí lo dejamos, espero que te guste y que disfrutes de todo lo que queda de agosto. 

¡Un abrazo y feliz verano!

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Gambas al curry se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Al fin y al cabo las verduras de hoja verde contienen muchísimos beneficios: regulan el tránsito intestinal, ayudan a depurar y oxigenar la sangre, contienen muchísima vitamina C y un larguísimo etc. 

Lo malo es la forma que tenemos de cocinarlas. La mayoría de la gente cuando piensa en verdura verde, piensa en brócoli cocido o espinacas y acelgas en la sartén. Y eso para un día está muy bien, pero para todos los días te acabas deprimiendo.

Es por eso que después del súper éxito que tuvo en su día la receta del brócoli estilo oriental (no sabes la cantidad de gente que me escribe diciendo que desde que publiqué esa receta ya no cocina el brócoli de otra manera), me he animado a proporcionar más formas de incorporar el brócoli y las verduras de hoja verde en tu día a día. 

Una forma maravillosa y que me ENCANTA es esta: en forma de curry y con leche de coco. Primero porque es una receta super simple que se hace en un plisplas y segundo porque la combinación de leche de coco y curry siempre es una combinación ganadora.

Es una receta que además puedes hacerla como guarnición de un plato más elaborado o, si no te apetece cocinar mucho, puedes acompañarla simplemente de arroz cocido o noodles de trigo sarraceno (soba). 

Y es que no es necesario pasarse horas en la cocina para comer COMIDA DE VERDAD, lo importante es la organización, sin lugar a dudas, y es lo que te cuento en la Masterclass gratuita de organización de menús saludables basados en ingredientes naturales.

RECETA DE BRÓCOLI CON SALSA DE CURRY Y COCO

· Ajo: 2 dientes

· Jengibre: un trozo de 2 cm

· Aceite de coco o de oliva: 1 c.s

· Cebolleta: 1

· Curry en polvo: 1 c.p

· Cúrcuma: pizca

· Brócoli: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Leche de coco: 200 ml

CÓMO HACER BRÓCOLI CON SALSA DE CURRY Y COCO

1. Rallar el ajo y el jengibre. En una sartén poner el aceite de coco y añadir el ajo y el jengibre rallado.

2. Picar la cebolleta y añadirla a la sartén. Incorporar la sal y saltear durante 5 minutos hasta que esté dorada. Si se pega a la sartén la cebolleta, añadir una cucharada de agua.

3. Incorporar las especias y el brócoli cortado en flores. Rehogar todo junto durante unos minutos hasta que se dore. Por último, mojar con la leche de coco y salpimentar.

4. Tapar la sartén y cocinar durante 5 minutos o hasta que esté el brócoli tierno.

Ahora sí, espero que te guste muchísimo la receta, que la hagas y, sobre todo, que la disfrutes a tope. 

¡Un fuerte abrazo!

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