Brownie vegano, sin gluten, sin azúcar y sin soja

Hace poco puse la receta del que yo considero uno de los brownies veganos y sin gluten más buenos que he probado. Y cuando digo brownie vegano me refiero a ese bizcochito caliente, que tiene una capa crujiente por fuera y está blandito por dentro….ese bizcochito con el que se te cae la baba al primer bocado ¿verdad?.

La verdad es que este es un postre que me encanta y que siempre triunfa en casa cuando lo hago!

Además…si hay niños alrededor te puedo asegurar que éste será de sus dulces favoritos. Pero…¡oh! ¡Llevaba un poquito de tofu sedoso! (unos 100 gr más o menos) y resulta que mucha gente me preguntó cómo podía sustituir el tofu en esa receta. Y yo me quedé con cara de: ¿Cuál es la obsesión hoy en día por no usar tofu?

Vayamos al grano: vale, es verdad que el tofu enfría el cuerpo y nuestra energía interior, es verdad que la soja contiene isoflavonoides que se comportan como estrógenos, y por supuesto creo que no tengo ni que mencionar la explotación de los cultivos de soja transgénica que están destruyendo media selva amazónica…Desde mi punto de vista una persona tiene que consumir mucho pero mucho tofu para que nuestro cuerpo y nuestro sistema digestivo se enfríe y se debilite y para que aumente considerablemente la producción de estrógeno.

Yo creo que todo depende de la cantidad que se consuma. Es verdad que hay mucha gente que hace un abuso de la soja (además transgénica) cuando hace la transición hacia una alimentación vegetariana o vegana, cambiando la leche de vaca por la leche de soja (de la marca asturiana o pascual, la cual te puedo asegurar que, a parte de llevar un montón de porquerías añadidas, la soja no es pero ni un poquito de procedencia ecológica por lo que seguro que será transgénica), el queso fresco de burgos por tofu, el huevo por tofu…en definitiva acaban dejando la carne y se alimentan prácticamente de soja día si y día también.

Creo que hay una gran diferencia entre consumir soja a diario a consumir a consumirla esporádicamente alguna vez a la semana o en un postre tan rico como este.

Culinariamente el tofu ofrece muchas posibilidades, ya que ayuda mucho a que los bizcochos veganos se compacten mejor. Aunque yo no lo uso mucho en la repostería vegana, creo que hay veces que puede ofrecer mucho juego en la cocina. Eso sí, asegúrate por favor de que el tofu que compres SIEMPRE sea de procedencia ecológica. 

¡Bueno que me voy de tema! El caso es que para esta ocasión he encontrado la fórmula perfecta para sustituir el tofu en esta receta de brownie vegano. En este caso lo he hecho con las semillas de chía y ¡el resultado ha quedado también buenísimo! Además, como soy una golosa, no he podido evitar añadirle un poquito de sirope de crema de cacahuete que he hecho yo misma en un plisplas….¡oh! Pégale un bocado a esta delicia porque te aseguro que te transportarás en un minuto a otra galaxia de lo bueno que está ;)

Esta vez he puesto la receta en PDF para que te la puedas descargar fácilmente y no tengas que pasarte incansables horas buscándola en internet…¡Así la tienes siempre a mano para ir directo/a a la cocina!

RECETA DE BROWNIE VEGANO, SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR Y SIN SOJA:

Tiempo: 35 minutos

   • Almendras: 2 tazas y ¼ de tazas de almendra en polvo

   • Cacao en polvo: 1/2 taza

   • Azúcar de coco: ½ taza

   • Sirope de arroz: 1/2 taza

   • Aceite de coco líquido u otro aceite vegetal: 3 c.s

   • Vainilla en polvo: 1-2 c.p

   • Sal:  1/4 c.p

   • Leche vegetal: 1 taza

   • Semillas de chía: 3 c.s

   • Chips de chocolate: 1/2 taza

 

Sirope de cacahuete: 

   • Crema de cacahuete:1 c.s

   • Sirope de arroz: 1 c.s

   • Agua: 1 c.s

   • Coco rallado triturado para decorar

 

CÓMO HACER BROWNIE VEGANO, SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR Y SIN SOJA:

   1. Precalentar el horno a 180 grados. Forrar un molde con papel de hornear.

   2. Disponer las almendras en un procesador de alimentos y procesarlas hasta que se hagan polvo.

   3. En un bol mezclar la almendra en polvo, el cacao en polvo, el azúcar de coco, la sal, la vainilla y las chips de chocolate.

   4. En un bol aparte mezclar la leche vegetal con las semillas de chía y dejar reposa durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadir el sirope de arroz y el aceite de coco.

   5. Incorporar los ingredientes líquidos en el bol donde tenemos los sólidos y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme. Transferir la mezcla en el molde de horno y hornear durante 25 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo de dientes y un cuchillo este salga completamente limpio. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente.

   6. Dejar que el brownie se enfríe completamente durante unas horas antes de cortarlo.

 

Sirope:

   1. En un bol mezclar la mantequilla de cacahuete junto con la melaza y el agua (si el agua está caliente o tibia podrás mezclar los ingredientes mejor).

   2. Con la ayuda de una cuchara esparcir el sirope sobre el brownie dibujando unas líneas.

   3. Triturar coco rallado en el molinillo de café o en una picadora y esparcirlo por encima.

Puedes descargarte esta receta en tu ordenador muy fácilmente haciendo click en el link de abajo, de esta manera no te pasas horas buscándola en internet y siempre la tienes a mano ;) ¡Que la disfrutes!

Mil besos,

Tu chef de cocina sana, natural y energética 

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.