Ceviche vegano

Hace unos años que recorrí el sur de México con una furgoneta. Menuda aventura. Algún día haré otro post para contaros todo lo que descubrí por allí… Pero volviendo a México: fue en Quintana Roo, un sitio precioso, un trozo de paraíso con una playa chiquitita, en uno de esos chiringuitos que te roban el corazón, donde probé mi primer ceviche. Bua, menudo descubrimiento… IN-CRE-Í-BLE Por aquel entonces yo todavía no era vegetariana así que probé el ceviche de toda la vida y me encantó. ¡Vaya pedazo de mezcla de sabores frescos! Fue como tomarme un trozo del verano. ¡Boom! Una explosión de sabores.

Como ya sabes, con el tiempo decidí que quería ser vegetariana. Soy de las que creo que no hace falta matar animales y que, además, creo que comer pescado hoy en día no es lo más saludable del mundo por la cantidad de metales pesados que hay en el mar y que acaban dentro de cada animal. Por no hablar de que los mares y los océanos están llenos de plástico (y sí, por nuestra culpa). Así que por eso, porque no quiero consumir pescado y porque estamos en pleno verano, te traigo una receta de ceviche vegetariano, pero con ese toque de mar, de frescura y con la misma textura que el ceviche original.

Te confieso que mi inspiración no viene solo de México, también viene de Pizzie&Dixie (uno de mis restaurantes favoritos de Madrid). A partir de su receta y con todo lo que aprendí en México, me inventé una nueva receta con mango, aguacate, zumo de lima y setas, de este ceviche vegano (EL SECRETO para conseguir la textura “gomosa” del pescado que se suele utilizar en el ceviche) .

Así que ahora que POR FIN ha llegado el verano… ¿Hay una receta mejor para refrescarse? Te aseguro que esta receta es lo más porque es ligera, fresquita y te sirve tanto para llevártelo a la playa como para cenar después de un día caluroso :)

¡Que no se me olvide! Hay dos cosas que debes saber sobre este ceviche vegano…

La primera es que lleva cilantro, un ingrediente que divide a la población en dos: los que lo odian y los que lo adoran. Yo empecé odiándolo, pero sabía que acabaría conquistándome y efectivamente: lo ha conseguido. Ahora ADORO el cilantro y es un ingrediente indispensable en mi cocina. ¡Me eeencanta!

Y la segunda es que le he puesto “copos nori”, unas algas que le dan sabor a mar para no perder ese toque que nos gustan del ceviche. Puedes quitar estos dos ingredientes sin problema. No son indispensables. Aunque yo, si fuera tú, los probaría antes de quitarlos… ¡Te van a enamorar!

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Te dejo este vídeo donde vas a ver el paso a paso de este ceviche vegano que está de escándalo.

Receta de Ceviche Vegano

Ingredientes:
· Setas de ostra: 1 ½ tazas, cortadas en dados medianos
· Cebolla morada: ½ , cortada en dados
· Tomate: 2, cortados en dados
· Aguacate: 1, cortado a dados
· Mango: ½ , cortado a dados
· Zumo de lima: 2 c.s + 2 c.s
· Cilantro fresco: 3 c.s, cortado finamente
· Copos de nori (opcional): 2 c.p
· Sal: pizca
· Pimienta negra: pizca
· Pimienta de cayena (opcional): pizca

Como hacer ceviche vegano:

Disponer las setas cortadas en un bol, añadir una pizca de sal y 2 c.s de zumo de lima. Masajear con las manos y dejar reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
En caso de que haya problemas para digerir la cebolla, disponer la cebolla cortada en un bol pequeño, añadir ¼ c.p de sal, mezclar muy bien y dejar reposar durante 2 horas. Pasado este tiempo, lavar la cebolla muy bien y escurrir.
En un bol mezclar las setas marinadas, la cebolla, el tomate, el aguacate, el mango, el zumo de lima, el cilantro fresco, los copos de nori, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
Se puede servir inmediatamente, pero es mejor taparlo y dejar que repose dentro de la nevera durante una par de horas para que todos los sabores se homogeinicen.

¿Te animas a probarlo? No tengo ninguna duda: te va a chiflar tanto como a mí. Ya sabes que si lo haces, me encantaría que me contaras en los comentarios si te ha gustado el toque especial del ingrediente estrella. ¿Te animas a crear un mar de comentarios dentro del post?

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Foto: Ceviche 1, ceviche 2