Crema de calabaza con naranja

¡Ya estamos en otoño!

Hace ya tiempo que me di cuenta de que adaptar la alimentación a la época del año no es ninguna tontería, de hecho tiene todo el sentido del mundo priorizar el consumo de alimentos de la temporada.

En otoño nuestra despensa puede llenarse con verduras como la calabaza, la col blanca, la col verde, la coliflor o las coles de bruselas. Que proporcionan un dulzor natural y refuerzan nuestro organismo.

Además, este periodo del año es un momento de recogimiento, y es superimportante que incluyamos en nuestra alimentación recetas que nos ayuden a reforzar nuestro sistema inmune para evitar los resfriados (esta infusión es infalible;) 

Un cambio fundamental para mí en estos meses es cuidar el momento del sueño, por eso me gusta cenar prontito y que las cenas incluyan sopas o cremas calentitas y ligeras para favorecer la digestión antes de irme a dormir. 

¡Y lo noto mucho en el descanso!

Si cenas pronto recomiendo cenar una sopa de verduras que lleve cereal integral o legumbres para que sea más completa y nutritiva  o una crema de entrante (como la que te propongo en esta ocasión) y de segundo algo que incluya proteína,  como un revuelto con ajos tiernos (o un hummus) con una tostada de sarraceno.

Pues bien, la crema que hoy te traigo es una crema de calabaza con naranja y comino a la que le puedes añadir un toque de cilantro picado, unas semillas de cebolla,semillas de calabaza tostadas o un toque de leche de coco. Es una crema que sirve tanto para el día a día, como para una ocasión especial, ¡pruébala y verás!

Puedes descargar esta receta en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera.

Receta de Crema de Calabaza con Naranja y Comino

Ingredientes

· 2 c.s. aceite de oliva

· 1 kg limpio de calabaza

· 1 cebolla

· 1 rama de apio

· 2 ajos

· 1 naranja pequeña (reservar la ralladura)

· 1/2 cucharadita de comino

· 1 c.p. sal

· Pizca de pimienta

· 1/2 c.p. de jengibre rallado

· 200 ml. de leche de coco

Para decorar: cilantro picado, semillas de cebolla (o semillas de sésamo negro), semillas de calabaza tostadas, leche de coco

Cómo preparar la Crema de Calabaza con Naranja y Comino

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados.

2. Sacar la ralladura de naranja, y reservar. Pelar y segmentar la naranja para dejar solo la carne, sin nada de parte blanca.

3. Trocear la cebolla, el apio y los ajos y echarlos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.Rehogar unos 5 minutos y añadir la calabaza y la naranja- Rehogar todo unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté pochada. 

4. Agregar agua, hasta que cubra las verduras. Añadir el comino, la sal, la pimienta y el jengibre, y cocer todo junto unos 20-30 minutos, hasta que la calabaza esté totalmente tierna y se deshaga al tocarla. Añadir la leche de coco y la ralladura de naranja, mezclar, y apagar el fuego.

5. Triturar con la batidora o procesador de alimentos a la máxima potencia, hasta obtener una crema fina, sin grumos. Probar y  ajustar de sal y comino al gusto.

6. Servir con cilantro picado por encima, unas semillas de cebolla o de sésamo negro, semillas de calabaza tostadas y unas gotas de leche de coco para dar color.

Son muchas las opciones que puedes explorar para tus cenas de otoño, por ejemplo esta otra crema de calabaza muy rica o esta crema de chirivía al curry que cocinada a fuego lento y con mimo proporciona el calor interno que tanto necesitamos en otoño.

¿Qué comidas son tus favoritas en esta época del año? 

¡Cuéntame en los comentarios que me encantará leerte! 

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

 

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