Crepes de socca veganos

Una de las cosas que menos me gusta es abrir la nevera y ver que no tengo ni idea de lo que me voy a hacer para cenar, quedarme como en blanco mientras me quedo embobada durante minutos para luego estar condenada a hacerme una mísera ensalada o una sopa de miso. 

Supongo que no soy la única a la que más de una vez le ha pasado esto…y supongo también que esta situación es muy pero que muy familiar para ti. 

No sé tu caso, pero para mí las cenas durante mucho tiempo era de lo más difícil de gestionar…llevas todo el día por ahí, estás agotado/a y encima tienes que ponerte a pensar, planificar y cocinar…MUERTE. Es por eso que no es de extrañar que me haya hecho una “experta” en las cenas express listas en menos de 20 minutos. 

Así que el post de hoy va a de eso y te traigo una receta que es una de mis cenas favoritas y a la que más recurro en esas situaciones en las que no sé que hacer. 

 

 

En una ocasión ya te hablé de los famosos crepes de harina de trigo sarraceno (que también son maravillosos) y hoy quiero hablarte de los famosos crepes de socca (crepes sin gluten hechos con harina de garbanzo), rellenos de verduras y nata vegetal (si te preocupa la cantidad de grasa que pueda tener la nata, tranqui….te adelanto desde ya que es un producto bastante ligero). 

 

RECETA CREPES DE SOCCA VEGANOS

Ingredientes:

Crepes de socca:

. Harina de garbanzo: 1 taza

. Agua: 1 ¼ taza

. Sal: pizca

. Pimienta negra: pizca

. Cúrcuma: ½ c.p 

. Aceite de oliva: 2 c.s

Relleno: 

. AOVE: 1 c.s.

. Puerro: 1 unidad

. Ajo: 2 dientes

. Zanahoria: 3 unidades

. Comino: pizca

. Orégano: pizca

. Sal: pizca

. Pimienta: pizca

. Tomate: 1 unidad

. Nata de almendras (sustituir por leche de coco): 200ml

. Espinacas: 4 puñados

COMO HACER CREPES DE SOCCA VEGANOS

Crepes de socca: 

1. En un bol mezclar la harina de garbanzo, la sal, la pimienta negra y la cúrcuma. 

2. Añadir el agua y mezclar muy bien con unas varillas hasta que la mezcla no contenga grumos. 

3. Calentar una sartén antiadherente, pincelar con un poco de aceite y añadir un cazo de la mezcla. Con movimientos circulares, extender muy bien la masa por toda la superficie de la sartén. Esperar 3 minutos hasta que esté bien hecho por un lado, darle la vuelta y terminar de hacer el crepe por el otro lado. 

Relleno: 

1. Mientras se van a haciendo los crepes, cortar el puerro muy finamente y picar el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo y el puerro durante 5 minutos hasta que el puerro esté traslúcido y bien cocinado. Añadir la zanahoria cortada en cerillas y las especias (comino, orégano, sal y pimienta) y continuar salteando 5 minutos más. 

2. Añadir el tomate cortado en cubos junto con la nata vegetal, tapar la sartén y cocinar durante 5 minutos más. Añadir las espinacas, apagar el fuego y remover muy bien. 

3. Por último, sazonar con sal y pimienta y servir encima de los crepes. 

Como ves, no tardan nada en hacerse y además de ser una cena con la que te vas a chupar cada dedo de la mano, estos crepes están hechos sin gluten y son bastante ricos en proteína (por la proteína del garbanzo). 

Disfruta muchísimo de los crepes de socca que, te aseguro, no tienen desperdicio alguno. 

Te abrazo muchísimo, 

 

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