Espaguetis con boloñesa de lentejas

Durante años he tenido la idea de que la salsa boloñesa era la forma recurrente y rápida de acompañar la pasta. 

Ha sido el típico plato de piso de estudiantes o lo que cocinar cuando vienen los peques de mis amigos que son un poco tiquismiquis con la comida.  

En un primer momento y al excluir la carne de la alimentación recurrí a sustituir este ingrediente por la soja texturizada fina, es una manera bastante acertada porque su textura es parecida a la carne picada y visualmente también.

Esta manera todavía la hago de vez en cuando, pero para mí la transformación de la salsa fue a partir de la receta que hoy te traigo, más rica y más saludable, por no utilizar un alimento procesado como es la soja texturizada y sí, mis queridas lentejas.

Hace poco leí que el consumo de legumbres en la alimentación se está reduciendo poco a poco, y que en estos momentos se come alrededor de una vez a la semana, cuando se aconseja entre 3 y 4 veces, 

Yo creo que la disminución se debe a que nos volvemos comodones y vamos sustituyendo los alimentos más básicos por otros más elaborados y procesados por ahorrar tiempo y lo que hacemos es perder salud. 

 

Yo, que soy una verdadera enamorada de las legumbres, subo claramente la media del consumo, porque las como durante todo el año casi todos los días. 

Y es que hay mil formas de cocinarlas y no me canso de sus posibilidades. 

En mi blog he compartido algunas joyas como el curry de garbanzos, el dahl de lentejas rojas  o el hummus de azukis. 

De hecho, quienes forman parte del Club Menú Saludable saben las mil formas de comer legumbres disfrutando cada semana.

En esta receta, como te decía he utilizado las lentejas para hacer la salsa, que junto con el apio y el tomate se combinan de manera irresistible, de hecho me la como a cucharadas :p

 

Puedes descargar la receta de esta pasta con boloñesa de lentejas en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisar siempre que quieras :)

Y no quiero crear más expectación; aquí te dejo los ingredientes y la elaboración de esta salsa súper sabrosa y sencilla de preparar.

Receta de Espaguetis con boloñesa de lentejas

INGREDIENTES

Boloñesa de lentejas:

· AOVE: 2 c.s.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 2 diente

· Apio: 1 rama

· Zanahoria: 3 unidades

· Cayena (opcional): al gusto

· Orégano: 1 c.s.

· Mejorana: 1 c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ½ c.p.

· Tomate natural triturado: 400 ml

· Lentejas cocidas: 400g

Espaguetis integrales: 280g

Albahaca: 4 c.s.

Piñones tostados (opcional): 4 c.s.

Levadura nutricional (opcional): 2 c.s.

Cómo preparar Espaguetis con boloñesa de lentejas

1. En una cazuela, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada, el ajo y el apio picados, y la zanahoria rallada, hasta que estén tiernos. Agregar todas las especias, la sal y la pimienta. Incorporar los tomates triturados y cocer 10-15 minutos a fuego alto. Triturar hasta obtener una salsa fina y volver a poner en la cazuela.

2. Agregar las lentejas cocidas y dejar cocer todo junto a fuego medio-bajo, durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Probar y rectificar de sazón. 

3. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.

4. Mezclar bien la pasta con la salsa boloñesa.

5. Servir los espaguetis con la albahaca picada, los piñones tostados, ligeramente machacados, y la levadura nutricional por encima.

¿Qué te ha parecido?

¿Habías cocinado alguna vez las lentejas de esta manera?

Espero que te guste tanto como a mí.

Un abrazo fuerte y nos vemos la próxima semana,

Tu chef de cocina sana, natural  y energética

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