Pan esponjoso sin gluten

La falta de tiempo como obstáculo para llevar una alimentación saludable es una de los impedimentos que más me transmiten las personas que forman parte de esta comunidad.

Ya he comentado en otras ocasiones que la organización y la planificación semanal son indispensables para que alimentarse de una manera saludable no sea un esfuerzo titánico. 

Sin embargo, no siempre nos pilla organizadas, y por eso, tener una remesa de recetas sencillas y rápidas de preparar es fundamental para no caer en la comida ultraprocesada que aporta tan poco a nuestra alimentación.

Hoy te traigo una opción de pan sin gluten para alguna de esas ocasiones en que te ha pillado sin pan en casa y no tienes el tiempo para preparar uno sin gluten estilo pan de pueblo (luego te cuento sobre esto porque te puede interesar;)

Está inspirado en el pan naan, un pan indio muy suave y blandito que se come como acompañamiento en la cocina india. 

Se trata de un pan que he llamado pan espojoso sin gluten. Se hace a la sartén y queda tan flexible y esponjoso que es perfecto para rellenarlo, por ejemplo con un guiso como el curry massaman o un dahl de lentejas rojas y es una opción perfecta para la cena.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

También puedes ver el paso a paso en este vídeo para que no te pierdas detalle (aunque me salió un poco más tostado de lo que debería, jiji)

 

Receta de Pan esponjoso sin gluten

INGREDIENTES

· Huevos: 2 unidades

· Plátano: 1 unidad

· Sal: pizca

· Bicarbonato: ¼ de cucharadita 

· Harina de avena: 80-100gr aprox 

· Sésamo: 1 c.s

 

Cómo preparar el Pan esponjoso sin gluten

1. Separar las claras de las yemas en 2 boles distintos. 

2. Montar las claras a punto de nieve, hasta que queden con una consistencia muy firme. Es importante que queden duras porque si no, no salen. 

3. En otro bol, poner las yemas, el plátano aplastado, la sal, el bicarbonato y la harina de avena y mezclar hasta obtener una masa homogénea. La consistencia tiene que ser espesa, las claras le darán después una consistencia más cremosa. La consistencia final quedará como una masa de tortitas americanas.

4. Agregar las claras montadas, muy poco a poco y mezclar con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen. 

5. Píncela la sartén con un poco de aceite y añades una cucharada de la masa, se tapa y cuando esté cuajada se abre y se vuelve a echar otra cucharada (para que quede más gordita).

6. Añadir semillas de sésamo para que imite al pan de hamburguesa. 

7. Se vuelve a tapar, 3 minutos.

8. Pasado este tiempo se le dará la vuelta con cuidado. Tapa la sartén y espera a que se dore por el otro lado.

Como te decía antes, para elaborar un pan sin gluten delicioso crujiente y con miga, solo tienes que seguir un método sencillo y probado, que te puedo enseñar de manera gratuita en mi Taller de Panes sin gluten. Te aviso de que te abre un mundo de posibilidades ;)

Pues esto es todo, si te decides a preparar este pan esponjoso sin gluten y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, estaré encantada de leerte.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

 

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.