Receta de Espaguetis con Carbonara Vegetal

Fotos de Delish Knowledge

Hoy os traigo algo que me tenéis que prometer que váis a probar YA, porque tan solo se tarda 15 minutos en total en hacer la receta y os aseguro que os váis a chupar los dedos pero bien.

Tenía muchísimas ganas de hacer una versión vegetal de la típica salsa carbonara y la verdad es que ya estaba tardando en hacer la receta de espaguetis con carbonara vegetal. La receta de espaguetis con nata vegana también está muy pero que muy bien, aunque si tengo que elegir, me quedo con esta :)

Esta receta es más veraniega, por aquello de que está hecha con calabacín y éstos ya están llegando a su fin, pero también podéis hacerla con pasta 100% integral (pero integral de verdad ¿vale?, nada estafas) cuando os apetezcan cositas más calientes y platos de esos en los que sale el humito del calor….y  reconfortan y  calientan a más no poder.

Además, la carbonara era la única salsa que me gustaba de pequeña y la única forma en la que me gustaba comer espaguettis, así que no he podido evitar hacer una versión vegetal con la que váis a flipar  (dicen por ahí que he sido la niña más horrible para comer y que no me gustaba absolutamente nada, aunque yo no me lo creo mucho…).

Lo buenísimo que tiene esta receta es que puedes mezclar los espaguetis de calabacín con pasta y tener un plato de lo más completo, ya que tendrías en un mismo plato: los hidratos de carbono completos provenientes de la pasta integral, la proteína vegetal del tempeh de garbanzos, las verduritas del calabacín y las grasas de buenísima calidad de los frutos secos. Vamos que esta receta lo tiene todo: deliciosa, se tarda poco en preparar y es súper completa nutritivamente hablando.

Te prometo que está buena buena y que a mi querida Sabrina (la camarógrafa que está detrás de mi canal de YouTube) casi le da algo de lo bueno que estaba :D

Con esta receta verás que no te acordarás en absoluto de la carbonara convencional y que a partir de ahora, la versión vegetal reinará en tu cocina :-)

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN Y CARBONARA VEGETAL

     • Calabacín: 1 ½

     • Aceite de oliva: 1 c.s

     • Cebolla: 1, cortada en cubos

 

Salsa carbonara:

     • Anacardos: ¼ taza

     • Zumo limón: 1 c.s

     • Levadura nutricional: 2 c.s

     • Sal: ½ c.p

     • Pimienta negra: pizca

 

Tempeh:

     • Tempeh: ¼ paquete

     • Salsa de soja: 2 c.s

     • Vinagre de manzana: 1 c.p

     • Sirope de arroz: 1 c.p

     • Comino: ¼ c.p

     • Cayena: pizca

     • Pimentón de la vera: pizca

     • Aceite de oliva: 1 c.s

 

Como hacer espaguetis de calabacín con carbonara vegetal

Espaguetis:

     1. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla cortada a dados pequeños durante 7 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poquito de agua si vemos que se pega a la sartén.

     2. Cortar los espaguetis de calabacín con un espirali. Yo he utilizado este que es muy pequeño y va fenomenal.

     3. Mezclar los espaguetis con la cebolla pochada.

 

Salsa:

     1. Remojar los anacardos durante 2 horas o toda la noche

     2. En un vaso de la batidora batir los anacardos remojados, escurridos y bien lavados junto con el zumo de limón, levadura nutricional, sal, pimienta, y la suficiente cantidad de agua como para hacer una salsa cremosa

 

Tempeh:

     1. Cortar el tempeh en cubitos pequeños y hervirlo en un cazo con agua que lo cubra durante 10 minutos. Escurrir y reservar los dados de tempeh en un plato.

     2. En otro cazo pequeño hervir la salsa de soja, el vinagre, el sirope de arroz, el comino, la pimienta cayena, el pimentón y unos 30 ml de agua. Hervir durante un minuto y marinar los cubitos de tempeh con el líquido durante unas horas o toda la noche.

     3. Calentar aceite en una sartén y añadir los cubitos y todo el líquido del marinado si lo hubiera y cocinar hasta que estén bien doraditos y todo el líquido se haya evaporado.

     4. Mezclar los espaguetis de calabacín con la salsa. Poner el tempeh por encima y disfrutar de este platazo en compañía de toda la familia.

Si os gustan este tipo de preparaciones, no dudéis en decirme en los comentarios del blog qué os ha parecido y si os gustaría ver más recetitas como esta próximamente!

Mientras tanto, os mando un fuerte abrazo :-)

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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