Rollitos de verano rellenos de verduras

04 Ago Rollitos de verano rellenos de verduras

Seguramente habrás probado mil veces los Rollitos de Primavera, pero…¿Qué me dices de los Rollitos de Verano? ¿Verdad que de éstos has visto muy pocos por ahí? Esta receta de Rollitos de Verano rellenos de verduras es una muy buena opción para tener una cena ligera y fresquita en una noche de verano con los amigos a la luz de las velas :)

La diferencia con los rollitos de primavera es abismal. No es que estén especialmente más buenos, pero lo que si puedo decirte es que son infinitamente más saludables, ya que los rollitos de verano no se fríen y además, están hechos con arroz en vez de con trigo transgénico y millones de ingredientes más de esos que no se entienden.

Además puede ser una cena súper completa, ya que estaría compuesta de verduras de lo más frescas, tofu como proteína vegetal y las hojas de arroz como carbohidrato. Antes de ponerte manos a la obra con la receta, te recomiendo que primero marines el tofu con salsa de soja tamari durante al menos 30 minutos. De esta forma el tofu cogerá algo de sabor haciendo que tus rollitos de verano sepan a gloria. Si eres de l@s que no pueden ni ver el tofu porque piensas que no sabe a nada, ¡no te preocupes! Mamá Venu está aquí para salvarte pensando en todo. Puedes ver este maravilloso vídeo donde te explico brevemente como marinar el tofu y hacer que sepa a algo.

La salsa que acompaña a los Rollitos es espectacular. Se trata de una salsa ligera de cacahuete estilo oriental, sazonada con tamari (salsa de soja sin gluten) y endulzada con sirope de arroz (ya sabéis que yo no uso azúcar bajo ningún concepto en mi alimentación).

A continuación te dejo unas fotitos del proceso de enrollado para que todo sea más fácil para ti. Espero que te gusten mucho y ya sabes que si tienes alguna duda no tienes más que dejarme un comentario en esta entrada.

Los rollitos acompañados de esta salsa quedan verdaderamente sensacionales, así que te recomiendo que dejes de leer ya y ¡te pongas manos a la obra con el asunto!

RECETA DE ROLLITOS DE VERANO RELLENOS DE VERDURAS

   • 1 bloque de tofu cortado en tiras

   • Salsa de soja: 3 c.s

   • Aceite de oliva o sésamo: 1 c.p

   • Lechuga: 4 hojas cortada finamente en juliana

   • Zanahoria: 1, cortada en juliana finamente

   • Pepino: 1, cortado en juliana finamente

   • Pimiento rojo: 1, cortado finamente

   • Aguacate: 1 cortado en rodajas finas

   • Papel de arroz: 8

Salsa:

   • Mantequilla de cacahuete: 2 c.s

   • Ajo: 1 diente rallado

   • Aceite de sésamo: 1 c.s

   • Tamari (salsa de soja sin gluten): 2 c.s

   • Zumo de limón: 1 c.s

   • Sirope de arroz: 1 c.s

   • Agua tibia: 2 c.s

CÓMO HACER ROLLITOS DE VERANO RELLENOS DE VERDURAS

   1. Saca el tofu del paquete y seca el exceso de agua con papel absorbente. Corta el tofu en tiras y ponlo en un plato junto con la salsa de soja. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos. Calienta el aceite en una sartén antiaderente de calidad, cuando esté caliente añade las tiras de tofu y deja que se doren durante 3 minutos. Pasado este tiempo dales la vuelta para que se doren por el otro lado. Reserva el tofu en un plato. Pincha aquí para más instrucciones sobre como marinar el tofu.

   2. Despeja la mesa para tener un buen espacio en el que hacer los rollitos y dispón todas las verduras y el tofu hecho a la plancha ordenadamente en una bandeja, un plato o una tabla.

   3. Pon 1 litro de agua en un cazo y caliéntala hasta que esté muy caliente. Dispón el agua en una bandeja de cristal lo suficientemente grande como para remojar los papeles de arroz sin que éstos se arruguen.

   4. Saca un papel de arroz del paquete y mételo con mucho cuidado en la bandeja en la que está el agua caliente. Espera 20 segundos y sácalo con los dedos con muchísimo cuidado para que no se arrugue. Ponlo en un paño de cocina con mucho cuidado para que el exceso de agua se absorba.

   5. Dispón los ingredientes del relleno en el centro de la hoja de arroz (ver fotos en el post del blog). Ten mucho cuidado con no poner demasiado relleno ya que esto hará que las horas de arroz se quiebren. Añade un poco de sal y si quieres puedes añadir unos cacahuetes tostados.

   6. Dobla los bordes laterales hacia el interior tapando el relleno, después dobla el borde inferior terminando de tapar el relleno y haz un pollito hacia adelante. Repetir el proceso con el resto de las hojas de arroz y el relleno.

   7. Para la salsa: en el vaso de la batidora pon todos los ingredientes y bate bien hasta que quede cremosa. Puedes ajustar el sabor según lo desees, ya que puede que prefieras añadir un poco más de tamari, de sirope de arroz o de zumo de limón según lo quieras más salado, dulce o ácido.

   8.Servir los rollitos de verano en un plato junto con la salsa de cacahuete. Si te sobran verduras siempre puedes tomarlas en forma de ensalada.

   9. ¡Disfrutar a tope de esta maravillosa cena con toda la familia :D!

Puedes descargarte esta refrescante receta y tenerla disponible cuando la necesites:)

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.