Rollitos Vietnamitas

Sorpresa, incertidumbre, contradicción, transformación…

No sé si es una clase de masoquismo, pero viajar me da la vida.

Y es que creo que mis experiencias más intensas han sido estando de viaje, durmiendo en lugares increíbles, conversando con personas únicas y caminando por espacios alucinantes.

Cuando viajo no renuncio a comer de manera saludable, porque es cuando más necesito de mi energía y vitalidad para disfrutar de lo que me depara salir de mi zona de confort

De hecho, en un post anterior compartí algunos consejos para comer vegano y saludable cuando estás de viajes, porque para mí es súper importante no andar preocupada de si voy a encontrar comida vegana o si voy a pasarme todo el viaje comiendo arroz. De todas formas el kit de supervivencia es importante, y el elemento principal para llevarte es la flexibilidad. 

Cuando hace meses que no me muevo de casa empiezan a hacerme cosquillas las plantas del pie,  me dedico a cocinar cada día recetas exóticas y formatos de comida para llevar, es mi señal de aviso.

Como ya sabes me fascina la comida oriental, es increíble descubrir todo el tiempo nuevas recetas, con variantes según las regiones dentro de cada país, y lo mejor es que esta gastronomía está basada en alimentos vegetales.

Hoy te traigo una receta ligera y sugerente que me transporta a uno de los numerosos y pequeños lugares para comer que encuentras en Vietnam donde una señora súper amable (siempre señora y siempre amable) cocina platos increíbles con una soltura y una calma que ya la querría yo para mí.

Puedes descargar la receta de los rollitos vietnamitas en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :). 

Hacer los rollitos con el papel de arroz tiene su intríngulis, pero como en todo es cogerle el punto. Mi primer rollito suele tener una forma amorfa que va mejorando con los siguientes, te lo aseguro.

Los ingredientes del relleno tienen como único requisito que sean frescos y crujientes.

En esta receta te propongo acompañarlos por una salsa satay, en esta salsa se combinan la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja o tamari y se fusionan con la leche de coco, lo que le da un sabor en un primer momento dulce, seguido del salado y con un toque ácido y picante del limón y la cayena.

Si te parece interesante este tipo de plato al estilo “ensalada de bolsillo” te pueden interesar también los rollitos de verano con tiras de tofu, que están buenísimos.

Pero ahora al lío,,,

Receta de Rollitos Vietnamitas con Salsa Satay

Salsa satay:

· Leche de coco: ⅓ taza / 80 ml

· Mantequilla de cacahuete: 2 c.s

· Cúrcuma: ½ c.p

· Cayena: al gusto

· Ajo: 1 diente

· Zumo de limón: 1 c.p

· Sirope de arroz o azúcar de coco: 2 c.p/ 10 ml

· Salsa de soja o tamari: 1 c.s/ 15 ml

Relleno

· Zanahoria: 1 unidad

· Col lombarda: 4 puñados

· Pimiento rojo: ½ unidad

· Aguacate: 1 unidad

· Pepino: 1 unidad

· Espinacas: 2 puñados

· Hierbabuena: 1 puñado

· Maíz cocido en conserva: 4 c.s.

Obleas de papel de arroz: 16 unidades

Cómo preparar los Rollitos Vietnamitas con Salsa Satay

1. Poner todos los ingredientes de la salsa en la batidora y triturar hasta obtener una salsa fina y homogénea. 

2. Cortar las verduras en tiras muy muy finas.  Dejar las hojas enteras y lavar y escurrir el maíz. 

3. Hidratar las obleas de papel de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, con cuidado de que no se peguen entre sí. Estirar sobre un plato y colocar en el centro unas hojas de espinaca, un par de hojas de hierbabuena, los bastoncitos de las verduras y unos granos de maíz. Doblar los laterales hacia el centro y enrollar los otros extremos, hasta obtener un rollito cerrado. 

4. Servir con la salsa satay.

Es la versión crudívora y ligera de los rollitos de primavera, que por cierto me encantan;)

Si te decides a preparar esta receta te va a seducir. 

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural  y energética

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