¿Hay algún ingrediente/ alimento que NO puede faltar en tu cocina? Lo sé, es una pregunta bastante difícil de contestar y si me la hicieras a mi creo que contestaría con un montón de ingredientes entre los que seguro se encontraría el tahini.
Si no sabes lo que es y ya estás pensando algo así como: “Dios mío, otro ingrediente de esos raros no por favor…” no te preocupes, que por eso hoy quiero desvelarte sus beneficios, como hacerlo y para qué usarlo en la cocina :-).
En mi caso, me he dado cuenta de que el tahini constituye la base de muchos de mis aliños y es una de esas cosas a las que más recurro cuando quiero algo muy rápido, muy rico y cuando no quiero pensar demasiado en cómo aliñar mis platos (a parte de “aceite, sal y vinagre” claro, que de eso ya nos sobra en la cocina…).
Tabla de Contenidos
Además, uno de los grandes beneficios que tiene el tahini es que contiene muchiiiiisimo calcio, por lo que si estás pensando en tomar la sabia decisión de reducir o evitar los lácteos, te recomiendo que empieces a introducir el sésamo en tu alimentación en todas sus formas y colores :).
También es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales, en especial omega 6 y omega 9. Como te puedes imaginar es grasa pura (si, una grasa buenísima, pero grasa al fin y al cabo), por lo que eso de meter cuchara y zampártelo a cucharadas no te recomiendo que lo hagas muy a menudo.
Y otro de sus múltiples beneficios es que es también una magnífica fuente de proteínas de origen vegetal :).
Como ya he dicho, el tahini es una alimento con un alto contenido en grasa, por lo que lo mejor es diluirlo con agua o con otras cosas para que se pueda digerir más fácilmente.
El tahini tiene un montón de usos en la cocina, pero te explico más o menos cómo lo uso yo :):
• Para hacer aliños para ensaladas: a mi me encanta usarlo para hacer diferentes aliños como este aliño de tahini y limón que te aseguro no tiene desperdicio.
• Para hacer patés vegetales como este hummus de azukis: a la hora de hacer patés vegetales, me parece esencial que haya una buena base grasa como la que aportan las cremas de semillas y frutos secos.
• Para untar: a mi me encanta poner un poco de tahini untado sobre pan, aunque en ese caso te recomiendo que lo diluyas un poco en agua para que puedas digerirlo mejor y también para que puedas untarlo mejor.
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 500 gr
• Sésamo: 500 gr (como mínimo)
1. Tostar las semillas de sésamo ligeramente en la sartén a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se hinchen un poquito, cambien de color y empiecen a saltar.
2. Disponer las semillas en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso potente. Triturar las semillas durante 10 minutos a velocidad máxima, abriendo la batidora cada minuto aproximadamente para poder bajar la parte que se queda en las paredes de la batidora.
3. Guardar en un tarro de cristal hermético.
¡Ah por cierto!…también tengo que avisarte de que esta crema de sésamo es bastante adictiva y es de estas cosas que muchas veces tienes que mantener fuera del alcance.
Además, te digo una cosa…..puedes usar el mismo método para hacer crema de avellanas, crema de almendras o cualquier crema de cualquier fruto seco que se te pase por la mente (te aviso que la crema de avellanas para hacer la venutella no tiene desperdicio).
El truquillo de tener cremas de frutos secos listas para prepararte una salsita deliciosa, te lo cuento también en la Masterclass gratuita de Organización de Menús Saludables para hacerte la vida más fácil sin aburrirte de la comida.
Una vez que has visto el vídeo, me encantaría que me contaras en la sección de comentarios en qué tipo de preparaciones vas a empezar a usar esta deliciosa crema. Ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en el blog, así que no te cortes ¿vale? que tu opinión es tan sagrada como la de cualquier otro ;)
Con mucho cariño,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)
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Ver comentarios
Hola Venu. El tahini se puede usar para hacer helados, como crema de frutos secos?
Agradecida por tu respuesta
¡Hola Mariana! Por supuesto :) Puedes utilizarlo para hacer helados pero recuerda que dentro de las cremas de semillas/Frutos secos, puede ser la más amarga/astringente. Pero te animo a que pruebes combinaciones ;) Ya nos cuentas. ¡Un abrazo!
Gracias por todas las recetas que nos envias cuando ta las pedimos ,a mi me gustan todas y me pasaria el dia haciendo cosas ricas para comer ,pero lo que no me puedo permitir en poner un gramo de peso y esto es ta tan bueno ,mil gracias
¡Gracias del parte del equipo de Venu, Mayte! Un abrazo
Hola que recetas maravillosas en tahini me encanta utilizarlo como antipasto gracias por compartir tan ricas recetas para preparar y comer sano en esta navidad Dios bendiga a Venu Sanz Chef por aportarnos la buena salud mi navidad este año sera vegana un abrazo fraternal
¡Hola Denis! Muchísimas gracias por tus comentarios. Nos encanta que disfrutéis tanto. Espero que pases una Navidad estupenda con los tuyos. ¡¡Un abrazo muy fuerte!!!!
Hola Venu! Muchas gracias por todas tus recetas. He hecho 3 veces ésta y siempre me ha salido amargo. Pensaba que lo tostaba mucho y las últimas 2 veces lo tosté menos pero aún así es amargo. Me puedes decir qué está pasando? Muchas gracias! Un abrazo!!
¡Hola Beatriz! Efectivamente hay dos cosas que pueden hacer que tu tahini amargue: por un lado el tueste de las semillas, que es lo más habitual: bien porque estén demasiado tostadas o bien porque se queden sin tostar. Lo mejor es calentar mucho una sartén, apartarla del fuego y poner las semillas y sin dejar de moverla, alejada del fuego, tostarlas uniformemente.
La segunda opción es el tipo de semillas, hay muchos sésamos diferentes y cada uno tiene un sabor, prueba con sésamo blanco, que es más suave y menos amargo que otros.
¡Un abrazo y ya me contarás a ver qué tal te queda!
Hola!!!
Esto es algo que siempre tengo pendiente de hacer y nunca me decido. Peo ahora ya no tengo ningún excusa. En casa siempre tengo algún envase de sésamo tostado. Mi duda es si también habría que pasarlo por la sartén aunque sea un poco para calentarlo, ya que el que compro ya viene tostado, o lo puedo usar tal cual y meterlo directamente en el procesador, en mi caso la Thermomix.
¡Hola Yolanda! Como ves, es súper sencillo de hacer, así que ya verás cómo te encanta y empiezas a hacerlo siempre tú. Si el sésamo es ya tostado, no hay que volverlo a tostar, solo colocarlo en la Thermomix y triturar :-) ¡Un abrazo y ya nos contarás qué te parece!
Hola! No sabes lo contenta que estoy que encontré esta receta de tahini, mañana a primera hora estoy yendo a comprar el medio kilo de sésamo para hacerlo! Qué cantidad de tahini se recomienda consumir? Digo en el sentido nutricional, para no pasarme de cantidad ya que es tan adictivo. Ese tarro de medio kilo debería durarme un mes por ejemplo?
¡Hola Florencia! No sabes cuánto me alegro de que te guste la receta y de que vayas a hacerla (cuando lo hagas por favor, cuéntanos qué tal ha quedado). El tahini es un alimento muy concentrado en calcio, hierro y muchos otros nutrientes por lo que no es necesario consumir mucho. Por otro lado, el tomar mucho sésamo puede producir reacciones alérgicas. Con todo eso, es conveniente tomar dos cucharadas de tahini diario (unos 30g) y con eso sería suficiente. ¡Un abrazo y si necesitas cualquier otra cosa estaré encantada de ayudarte!
Hola Venu, es necesario remojar las semillas de sésamo antes de tostarlas? Siempre consulto tu manual de cómo remojar semillas y parece que es recomendable. Yo no las remojaba pero me gustaría que me dijeras tu opinión. Muchísimas gracias por enseñarnos tanto.
¡Hola Aurora! Las semillas de sésamo no se remojan, simplemente hay que tostarlas ligeramente en una sartén. Si tienes más dudas aquí estamos ;) ¡Un abrazo!
para hacer el tahini que sesamo se usa? por que consigo integral, blanco y negro, cual es mejor?
Hola Alejandra! El tahini lo puedes hacer con sésamo blanco o sésamo tostado. Con el negro quedaría un sabor muy fuerte. ¡Un abrazo!
cuanto dura una vez preparado el tahini?
Hola Alejandra! Dura de 2 a 3 semanas, conservado en lugar fresco, seco y oscuro en un tarro hermético. Y un mes o dos en nevera. ¡Un abrazo!
Hola, gracias por compartir tus recetas. No me decepcionan nunca. Una pregunta, para la crema de cacahuetes puedo hacer el mismo procedimiento?
¡Hola Carolina! Si, el procedimiento sería el mismo, para la crema de cacahuete, de almendra, de avellanas... ¡Un abrazo!