Seguramente que si estás aquí, lo del tofu ya no te suena a chino y seguramente lo hayas probado o forme parte de tu alimentación diaria.
Con el tofu hay una controversia que no veas. Dios mío, a veces me sorprende la capacidad que tiene un alimento para crear tantos defensores y detractores a la vez.
Primero están los que dicen que no sabe a nada, que es insípido, insulso…etc. Y si, puede llegar a ser todas esas cosas si no sabes cómo macerarlo y cocinarlo (por cierto, ¿has visto este post titulado: “cómo preparar el tofu para que sepa a algo”? En ese post te digo exactamente cómo puedes hacerlo para que siempre te salga delicioso.)
Y luego están los detractores de la soja que afirman que si la misma afecta demasiado al sistema hormonal. Lo cierto es, que no hay ninguna evidencia científica de esto último así que desde mi punto de vista, no hay necesidad de alarmarse.
Ahora, con lo que tampoco estoy de acuerdo es con “ensojarse” hasta las trancas: leche de soja, yogur de soja, soja texturizada para sustituir cualquier plato de carne, salchicas de soja, hamburguesas de soja…Puf. Si, así sí que puede ser demasiado y, como cualquier alimento, no hay que abusar de ella. Así que ojo con convertirlo en el ingrediente estrella de tu cocina. ¡Pues no habrá alimentos en el reino vegetal!
Cerámica de “Docerámica”
Cerámica de “Docerámica”
Cerámica de “Docerámica”
El tofu es mi proteína vegetal favorita…¡Tiene tanta versatilidad! Y se pueden hacer una gran cantidad de variedad de recetas con él.
Por cierto, sé que el tiempo que tenemos es limitado, así que te he puesto la receta en PDF para que no tengas que estar horas buscándola en internet. Para descargarla simplemente haz click en el link de abajo.
Para esta ocasión te he traído un plato de tofu agridulce lleno de verduritas que, desde mi punto de vista, es una opción maravillosa para cenar .
Tabla de Contenidos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 minutos
Porciones: 2-3
Ingredientes:
Para marinar el tofu:
Para hacer el plato de tofu agridulce:
Para marinar el tofu:
1. Disponer ½ litro de agua en una olla y llevar a ebullición. Añadir el tofu y hervir durante 10 minutos.
2. Cortar el tofu en cubos medianos y disponer en una bandeja. En un bol mezclar el tamari, el ajo rallado, el jugo de jengibre fresco y la pizca de cayena. Añadir este líquido (el marinado) sobre el tofu y dejar reposar durante un mínimo de una hora.
3. Pasado este tiempo calentar el aceite en una sartén, añadir el tofu y freír durante 5 minutos hasta que esté bien dorado.
Para hacer el plato de tofu agridulce:
1. En una sartén ancha calentar el aceite de oliva o de sésamo. Añadir la cebolla y saltear durante 7 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la sartén. Incorporar la zanahoria, el pimiento rojo y la sal y saltear durante 5 minutos más. Añadir el brócoli cortado a flores y el calabacín y saltear durante 5 minutos más.
2. Añadir el agua o caldo vegetal y el tofu. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Añadir el tamari, el vinagre de manzana, el sirope de arroz y mezclar muy bien.
3. Disolver el almidón (arrowroot, almidón de maíz o kuzu) en un poco de agua fría y añadirlo a la sartén, removiendo continuamente hasta que espese.
4. Decorar con perejil picado y servir con arroz integral, noodles sin gluten o noodles de calabacín.
Oye, ya sabes que lo que más adoro de mi trabajo es leerte y sentir tu energía al otro lado de la pantalla. Así que si quieres, cuéntame en los comentarios del post de hoy y cuéntanos infu en mano qué te parece el platazo de tofu o mi idea de la nueva sección de la news :-)
Como siempre, te mando un abrazo gigante….
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Buenas...
Se ve muy rica la receta quiero probar. Pregunta, después de hervir el tofu hay que presionarlo para sacar el agua antes de marinar?
Muchas gracias
¡Hola Natalie! Sí, puedes prensarlo un poquito para quitarle el exceso de agua. ¡Un abrazo!
¡Me encanta esta receta.! Salseando por Internet en busca de recetas llegaste a mi vida y he descubierto muchos alimentos que desconocía, así como el tofu.
Mil gracias por tus recetas y consejos
¡¡Qué bien!! Me alegro muchísimo de que te guste, yo soy súper fan de este tofu jejejeje ¡Un abrazo!
Hola,
Tus recetas me parecen estupendas. Tengo dos hijas vegetarianas y una vegana, estudiantes, te quería preguntar si se puede congelar.
Hola Raquel! Sí, se puede congelar sin problemas ;) ¡Seguro que a tus hijas les encanta! Un abrazo.
Buenísimo !!! Lo acabo de hacer (y de comer) y me ha encantado ! Mil gracias !!!
¡Hola Beatriz! ¡Qué bien! Me alegro mucho :) espero que disfrutes también con todas nuestras recetas. ¡Un abrazo fuerte y cualquier cosa que necesites aquí estamos!
La receta de tofu marinado estaba excelente y el turrón jijona también lo haré, muchas gracias por tus recetas y que lo pases muy bien en Tailandia
Gracias por las recetas. Espectaculares. Me encantan. Pues he de preguntar a mi endocrina, porque me extirparon la tiroides hace 3 años y en ningún momento me dijo nada sobre alimentación.
Aún no consumo al 100% alimentación de origen vegetal, ya que en estos momentos me es completamente imposible, no por mi; si no por otras circunstancias; pero es casi la mayor parte de la semana. La verdad es que estoy muy controlada y tengo seguimientos muy habituales, ya que tuve y tengo muchos problemas con el calcio. Me toca ir a primeros de año, y preguntaré, porque estoy siguiendo (sin quitar nada) todas las recetas de Venu (y tuyas....)
Gracias mil chicas
¡Muchas gracias Yolanda! Te mando un abrazo enorme :)
Venu
Hola Venu:
Gracias mil por todas tus recetas y por todo el esfuerzo . Síííí, andaba buscando una receta con Tofu y estaba en mi ordenador cuando la recibí. imagínate. ¡que alegría! Ya estoy marinando el Tofu y ya voy a preparer los vegetales. Por favor, ¿ me puedes decir que wok y cuchillo estas usando? Gracias
Hola Damaris! Nos comenta Venu que el wok no sabe qué marca es, que es uno de hierro fundido tradicional que tiene ya de hace muchos años. Sobre el cuchillo, es de Cuisine et Santé (un hotel macrobiótico) pero que es similar a cualquier cuchillo japonés de verduras ;) ¡Un abrazo!
Muchas gracias Damaris! Nos alegramos mucho de que hayas disfrutado la receta ;) No te preocupes que le preguntamos a Venu sobre el wok y el cuchillo. ¡Un abrazo bonita!
Mil gracias por tus recetas y tus consejos. Tu blog es estupendo. Saludos
Soy de las que usa poco el tofu por insípido, pero hoy me he animado a hacer tu receta y.. madre mia, riquísimo! Nos ha encantado. Así si, repetiremos con el tofu. Gracias!
HOLA VENU.
No se aconseja comer tofu para las personas con problemas de tiroides. Eso es verdad???
Hola Fabi! Lo que se recomienda es que las personas que consuman medicación para la tiroides, no consuman productos de soja junto con la medicación, porque puede causar interacción. Pero puede seguir consumiéndose soja en otros momentos del día. En los casos en los que no sienta bien la soja, entonces se retira, pero ya es a nivel individual y recomendamos consultarlo con el médico. ¡Un saludo!