¡Vamos con el recetón de la semana!
Si eres un/a cocinillas como yo, seguramente que ya te estés preparando para todo lo que se avecina este mes.
Yo este año pasaré todas las Navidades en Thailandia (¡me voy esta noche!) pero si estuviera en Europa ten por seguro que estaría ya pensando día sí y día también, en la cantidad de turrones, ferreros, pannettones y “mince pies” (clásicos en Inglaterra) que voy a preparar durante las Navidades :-)
Ya me conoces, y seguramente ya sepas que hubo una época en la que fui terriblemente adicta al azúcar. Por suerte ya lo tengo superado (en este post te cuento algunos consejos que me ayudaron a superar mi adicción) y, aunque hoy en día ya no tengo esa necesidad de comer postres a todas horas, me sigue encantando cocinar todo tipo dulces y confieso que soy de las que cuando se aburre se entretiene en la cocina cocinando todo tipo de barritas energéticas, flanes, bombones…etc.. Así que te puedes imaginar lo bien que me lo paso en esta época.
La receta que traigo esta vez es la receta del clásico turrón de Jijona en versión vegana y saludable y tengo que decir que es una receta que ME ENCANTA y que, por supuesto, jamás falta en las bandejas de dulces de mi casa :-)
Como siempre, ya sabes que tienes también la receta en PDF, por si pasas de tirarte media vida buscando la receta en internet y prefieres tenerla guardadita en tu ordenador :)
Además, este turrón de Jijona vegano, saludable está endulzado con sirope de arroz integral y con un poco de azúcar de coco (en este post puedes ver también otros endulzantes que recomiendo usar para sustituir el azúcar).
Lo bueno que tiene es que es tan fácil de hacer que es imposible que te entre la tentación de no hacerlo e irte a por ese del supermercado que ya sabemos que está lleno de conservantes y otros aditivos que no queremos en nuestra alimentación ;-)
Así que de verdad, hazlo. Palabra de chef que vale mucho la pena.
Y si te interesan los postres saludables, te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para aprender a elaborarlos con ingredientes 100% saludables.
Tabla de Contenidos
Ingredientes:
1. Si las almendras no están tostadas, tostarlas en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos vigilando de vez en cuando para que no se quemen.
2. Triturar las almendras en un procesador de alimentos. Hay que tener cuidado para que las almendras no suelten gran cantidad de aceite y se forme una pasta. Lo ideal es que estén muy bien pulverizadas.
3. En una sartén grande calentar el sirope de arroz junto con el azúcar de coco hasta que el azúcar se haya disuelto y empiecen a aparecer burbujitas en el sirope. Mezclar muy bien ambos ingredientes hasta obtener una mezcla muy espesa.
4. A continuación añadir la ralladura de limón y la canela en la sartén y mezclar.
5. Añadir el polvo de almendra y mezclar muy bien todos los ingredientes.
6. Forrar un molde de turrón con papel vegetal, añadir la mezcla anterior y presionar muy bien con las manos.
7. Dejar enfriar en la nevera unas horas para que solidifique un poco.
Oye una cosa, ¿me haces un favor? Si tienes un minuto me encantaría que te pasaras por los comentarios del post y me contaras lo siguiente: primero quiero que me cuentes cuando vas a hacer este pedazo de turrón de Jijona vegano saludable (venga ponle fecha, que si no ya sabemos que la receta se queda cogiendo polvo en el ordenador en vez de en la bandeja de dulces -que es donde tiene que estar-).
Segundo, ¿me cuentas también en los comentarios qué otras recetas te gustaría cocinar en versión saludable en esta época? Me encantaría saberlo para planear futuros posts :-)
Como siempre, gracias infinitas por estar aquí….
Un fuerte abrazo,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Ver comentarios
Hola Venu! Qué buena idea ❤️
En Argentina no conseguimos sirope. Con qué podría sustituir? Me encantaría hacerlo.
Podría ser xilitol o mascabo... pero proporción? gracias
¡Hola Lorena! Siento mucho que no encuentres el Sirope. En este caso para el turrón no puedes sustituirlo por xilitol u otro azúcar sólido ya que interviene en la textura y la receta no quedaría igual. En todo caso, si no encuentras te recomiendo que uses miel. Un abrazo!
Hola chicas.Gracias x la receta.
Haré ese turrón de jijona.
Habeis pensado en hacer un pandoro?
Felices fiestas!!
¡¡Hola Montse!! ¡Hala! ¡Qué buena idea! Se lo paso a Venu para el año que viene :) Mil gracias a ti y que tengas unas Felices Fiestas :)
Lo haré mañana, este turrón me pierde...Me gustaría saber si has publicado alguna receta de cómo hacer trufas veganas, con cacao y algarroba mezclados. Me encantan también. Y llevar una trufa en el bolso para el trabajo me da mucha alegría.
¡Hola Pilar! Puedes sustituir el cacao crudo por harina de algarroba en cualquier receta de trufas. Te van a quedar igual de deliciosas!!
Lo he hecho!!!!!
Delicioso pero durísimo . El próximo saldrá mejor, aunque de sabor es riquísimo. Gracias!!!!
Hola!
Yo creo que lo haré para el día 31 que tenemos amigos en casa para comer y si me dura y llega para el día 1 también!
Pregunta sobre las almendras, peladas o no?
Gracias por la receta
Hola!!! que pinta¡! quiero hacerlo pero no tengo sirope de arroz... puedo usar sirope de agave o de arce?? que proporción?? de uno y del otro??
muchísimas gracias por vuestra atención
Hola Noemí! En esta receta no se puede cambiar, ya que el sirope de agave o de arce no solidifican como el de arroz, con lo que la consistencia no quedaría bien. ¡Lo sentimos mucho!
Buenas!!
Este finde hice este turrón y me ha quedado un poco duro al masticar.
De sabor fenomenal pero queria saber si es normal o que he podido hacer mal
para que me quedara más como un turrón de Alicante que un turrón de jijona.
Muchas Gracias,
Anna
Hola Anna! Una posible razón es que haya caramelizado demasiado el azúcar, y eso provoca que al enfriarse endurezca mucho. La próxima vez prueba a calentarlo menos tiempo o a fuego más suave. ¡Esperamos que a la próxima tengas mejores resultados! Un abrazo ;)
Hola!! pues yo pienso hacerlo el sábado 15 por la tarde y si me queda bien, calculo que tendré que repetir la receta el domingo 23 y esa vez si que tendré que guardarlo para el día de Navidad!
Madre mía, leyendo en los comentarios he caído en que los polvorones llevan grasa animal??? NOOOOOOOO sin duda una receta vegana de polvorones me interesa muchísimo y desde luego, platos principales para las fiestas!
Muchísimas grácias!!
MUACS!
Hola quisiera hacer la receta , pero si no encuentro azúcar de coco , lo puedo sustituir por panela ? Gracias
Hola Carmen! Sí se puede, pero utiliza la mitad de cantidad ya que es mucho más dulce. ¡Un abrazo!
Fantástica la receta de turrón por su simplicidad y resultado. Nos ha gustado mucho a todos, incluida mi pequeña de 8 años que es la más difícil de contentar. Este año por fin voy a poder comer turrón!!
Muchas gracias!