Pesto de eneldo

25 Jun Pesto de eneldo

¿Eres de las que cuando miras un plato de verduras inmediatamente se te pone una cara triste de lechuga?

Si es así, no te culpo…La verdad es que yo me pasé años aburriéndome con la verdura, y creo que todavía tengo pesadillas con el típico plato que me ponían de pequeña de judías verdes (marrones) con patatas

Y no es plan porque… ¡Las verduras deben formar parte de TODOS los platos de la comida y de la cena! Si si si. Y esto no me lo he inventado yo: da igual que seas vegano, omnívoro, crudivegano, macrobiótico, que te guste la dieta paleo, que comas todos los procesados del mundo o lo que sea….¡LAS VERDURAS DEBEN FORMAR PARTE DEL 50% DE TU ALIMENTACIÓN!

Así que si eres de los que te aburre preparar un buen plato de verduras variadas, quédate aquí conmigo my friend porque te traigo un pesto para chuparte los dedos para alegrar tus verduras, y no sólo las verduras, este pesto le va que ni pintado a cualquier pescado a la plancha. 

Se trata de un pesto sencillito con eneldo. En ocasiones esta hierba fresca (o seca) se puede llegar a confundir con el hinojo por su apariencia y fragancia similar, sin embargo cada planta tiene unas características distintivas en su sabor.

Tanto el hinojo como el eneldo tienen un sabor un poco anisado, sin embargo el eneldo tiene una nota más cítrica, mezcla de un sabor entre hinojo y menta, que junto con el toque de la naranja y el limón le da un punto refrescante al pesto.

RECETA DEL PESTO DE ENELDO

Raciones: 4 raciones

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

• Eneldo fresco: 15 g
• Hierbabuena: 15 g
• Ajo: 1 diente
• Anacardo tostado: 30 g
• Almendra tostada: 20 g
• Levadura nutricional: 2 c.s.
• Pimienta: una pizca
• Sal: una pizca
• Naranja: 1 unidad
• Limón: 1 unidad
• AOVE: 20 ml

CÓMO HACER EL PESTO DE ENELDO

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos menos la naranja, el limón y el aceite. Triturar hasta obtener una pasta, ir añadiendo el zumo de la naranja y el limón. Añadir poco a poco para conseguir la textura deseada. Por último, incorporar el aceite en hilo para emulsionar. 

Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta su uso.

Fácil, ¿verdad?, y es que además un buen aliño te cambia la experiencia de una sencilla comida.

Si te interesa conocer truquillos para darle un punto de sabor a tus platos, te invito a mi Masterclass de Organización de Menús Saludables, donde te hablo de esto y de cómo organizarte para la semana y comer saludable todos los días.

Y ya sabes que si tienes un minuto, me encantará leerte en los comentarios

Un abrazo

Venu

Tu chef de cocina saludable