10 ingredientes esenciales para hacer platos veganos, rápidos y ricos

¿Te acuerdas de la entrada en el blog que escribí hace un tiempo sobre la lista de la compra de una persona vegana saludable? Esa es la lista de prácticamente todo lo que tengo en casa para alimentarme adecuadamente. Sin embargo, hoy quiero compartirte mis 10 ingredientes básicos básicos, aquellos que me sacan de un apuro en cualquier momento sin recurrir a porquerías que no nos nutren de ninguna manera.

Y es que una de las quejas que más escucho entre aquellos que están iniciándose en el mundo de la alimentación vegana saludable es la cantidad de tiempo que tienen que invertir para hacer la comida y la cantidad de ingredientes que hay que tener en la despensa. Hay veces que la vida corre demasiado deprisa y puede que lo más tentador para muchos sea hacerse un sándwich rápido o soltar un filete en la sartén así que por eso hoy quiero darte mi lista de los 10 ingredientes esenciales que siempre tengo en la despensa con los que tendrás el éxito asegurado para hacer una “comida rápida” en tiempos modernos.

INGREDIENTES ESENCIALES:

   1. Tarros de legumbres cocidas: tener botes de legumbres en la despensa es una idea fantástica para hacerte una cena en 15 minutos. Las opciones son miles: ensaladas, sopas…o estas maravillosas hamburguesas de garbanzos con los que te aseguro que vas a deleitar a cualquiera.

Yo siempre recomiendo que cuezas tu mismo/a las legumbres y hagas un semivacío rápido en botes pequeños para que te aguanten más de 3 semanas en la nevera (haz click aquí para conocer este mágico truco). Sin embargo, si eres de los que no tiene tiempo ni para respirar entonces te recomiendo que compres directamente legumbres cocidas en el supermercado. ¿Notarás la diferencia y la calidad con respecto a las legumbres cocidas en casa? ¡Seguro! pero también creo que es importante tener en cuenta nuestro estilo de vida, la cantidad de ocupaciones que llevamos y hasta qué punto queremos comprometernos con la alimentación. A lo mejor prefieres estar media hora más en el parque con tus hijos que preocuparte de cocinar legumbres cuando puedes comprarlas cocidas directamente…sinceramente, no te culpo.

   2. Trigo sarraceno en grano, quinoa o bulgur: te pongo en escena: “momento en el que llegas a casa a la hora de comer, no tienes nada preparado y estás a punto de matar a alguien como no te lleves algo rápido a la boca”. ¿Te vas a poner a cocer arroz integral y esperar 1 hora? Si lo haces quiero que sepas que eres mi héroe número 1. En estos momentos de vida o muerte es súper importante tener en casa cereales integrales que requieran de poco tiempo de preparación para evitar cualquier patatús. ¡El trigo sarraceno, la quinoa o el bulgur solo requieren de 15 minutos de preparación! Asegúrate siempre de comprar estos ingredientes cultivados en tu país.

   3. Hojas en ensalada fresca: tener en casa hojas verdes con las que poder hacer una ensalada en pocos minutos es siempre una opción maravillosa. Te recomiendo la rúcula, los berros, los canónigos, la lechuga de roble, escarola…Tener cualquier tipo de estas verduras puede salvarte de un ataque de nervios. Simplemente haz una mezcla de hojas verdes en un bol, añade zanahoria rallada, unas semillas o nueces, rabanitos rallados, un poco de arroz integral cocido del día anterior, o algún cereal integral de rápida cocción como los citados anteriormente y medio aguacate machacado. Añade un chorrito de acete de oliva y salsa de soja y ya tienes una deliciosa ensalada en pocos minutos.

   4. Tahini: el tahini es pasta de sésamo y es sin duda un ingrediente que NUNCA falta en mi despensa. Si tengo tahini se que tengo SIEMPRE el éxito asegurado con mis ensaladas. Simplemente mezcla tahini con agua, zumo de limón, un poquito de aceite de oliva y sal y ya tienes el aliño perfecto.

Pincha aquí para obtener la receta de uno de mis aliños de tahini favoritos.

   5. Brócoli: el brócoli es uno de las verduras que nunca falta en mi nevera. Yo siempre recomiendo acompañar nuestros platos con verduras verdes, ya sea en la comida o en la cena te recomiendo que siempre añadas un poco de verde a tus platos. Una de mis recetas favoritas es el brócoli estilo oriental: con un poco de ajito, de jengibre y salsa de soja tienes un platazo de brócoli súper bueno.

   6. Harina de trigo sarraceno: la harina de trigo sarraceno es uno de los ingredientes que casi nunca falta en mi cocina. Mezclándola con agua (1 taza de harina de sarraceno y 1 1/2 taza de agua) se obtiene una masa perfecta para hacerte unos crepes de trigo sarraceno veganos y sin gluten que son perfectos para acompañar cualquier comida, merienda o cena. De hecho uno de mis snacks favoritos a media mañana son los crepes de sarraceno rellenos de aguacate machacado, aceite de oliva y sal :)

   7. Dátiles medjool: como muchos sabéis siempre he sido de dulce en vez de salado. Cualquier cosa dulce me volvía loca y muchas de las veces no sabía como parar o como controlar ese deseo impulsivo por este sabor. A lo largo de los años he aprendido que no hay que martirizarse por querer comer algo dulce. El sabor dulce es necesario en nuestra alimentación como el salado, el ácido, el picante y el amargo, y considero importante darle este deseo de dulce a nuestro cuerpo. Sin embargo, lo que no recomiendo es satisfacer el deseo de dulce con porquerías que no nos alimentan a ningún nivel, por eso uno de mis ingredientes favoritos son los dátiles medjool. Rellenos con un poquito de mantequilla de almendras o de avellanas se convierten en una deliciosa golosina que satisface los deseos de cualquiera.

   8. Miso: la sopa de miso es una de las cosas más reconfortantes, nutritivas y deliciosas que puedes probar. Muchas veces cuando no tengo tiempo para hacerme una cena en condiciones me hago una sopita de miso en 10 minutos: caliento agua, hecho las verduras que tengo en casa, alga wakame y lo cuezo 10 minutos. Al final diluyo el miso y ya tengo una sopa deliciosa en minutos. Muchas veces la cuezo también con unos daditos de tofu blando y unos espaguetis de arroz integral o trigo sarraceno sin gluten. Así tengo una cena completa compuesta por carbohidratos de buena calidad (pasta de cereal integral), proteínas vegetales (tofu), minerales (de las algas) y muchas vitaminas de las verduras.

   9. Pasta integral sin gluten: la pasta integral de trigo sarraceno o de arroz integral es de mis favoritas y tengo que decir que me saca de un apuro en más de una ocasión. En general recomiendo dar prioridad al grano integral en vez de a las harinas, pero también recomiendo incluir alimentos más ligeros como la pasta, el cous cous o el bulgur. La pasta con crema de anacardos es una de mis recetas favoritas que hago muy a menudo. ¡Se parece a la carbonara!

   10. Frutas y verduras: siempre recomiendo tener la nevera repleta de mucha verdura y fruta de temporada. Una de las preparaciones que más me gusta hacer cuando estoy en apuros es un buen batido verde. Para hacerlo mezclo un montón de hojas verdes con alguna fruta (ojo con no mezclar las frutas dulces con las ácidas), agua filtrada de buena calidad y a veces le echo algún aroma que me guste como la vainilla o la canela. Te aseguro que un buen batido puede ser una de las meriendas más deliciosas que puedas probar.

Una buena comida está hecha para compartir…Si te ha gustado, haz click, comparte y expande conciencia :)

Con cariño,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)