Quesadillas veganas

Hace poco me escribió una lectora preguntándome qué le podría dar a su hija adolescente para cenar… Quiero “Platos que sean sencillos, atractivos, con ingredientes acordes a su edad”.  Vamos, así a simple vista parece misión imposible, pero te aseguro que con un poco de paciencia, todo se puede conseguir ;).

No sé si tienes hijos o no y la verdad es que no importa, porque lo bueno que tiene esta receta que te traigo a continuación, es que es apta para todos los públicos y paladares ;-).

Yo no tengo hijos/as (de momento), pero muchas veces pienso en la ardua tarea que debe ser tener que pensar y/o cocinar para otra persona cada día…

Porque tal como me dijo la lectora,  yo con una crema de verduras o una ensalada me apaño para cenar, pero cuando se tiene hijos en casa, la cosa ya es otro cantar y hay que sacar superpoderes para poder sorprender al personal y hacer que los demás también acaben enamorándose de una alimentación basada en plantas.

Al fin y al cabo, si estás aquí y estás leyendo esto es porque de alguna manera ya eres consciente de la importancia de una buena alimentación natural… Cosa que (como norma general) no suele ocurrir entre los adolescentes, así que la cosa se hace aún más complicada ;).

Por eso, las quesadillas veganas que te traigo hoy con salsa de “queso” espero de corazón que ayuden a conquistar los corazones de toda tu familia :)

Sé que es una receta que incluye diferentes preparaciones: que si los crepes, que si las verduras, que si la salsa de queso…Pero lo bueno que tiene, es que puedes hacer todas estas preparaciones más o menos a la vez.

Empezaría sin lugar a dudas por el guiso de verduras, para el cual he añadido verduras verdes para poder “esconderlas” de alguna manera. Seguiría por los crepes de garbanzos (por cierto, también puedes usar estos crepes de trigo sarraceno si no tienes harina de garbanzo, y finalizaría con la salsa de queso sin queso.

 

 

Receta de quesadillas veganas

Porciones: para 4 crepes

Crepes:

   • Harina de garbanzo: ½ taza

   • Harina de arroz integral: ½ taza

   • Arrowroot u otro almidón: ½ taza

   • Lino triturado (opcional): 2 c.s

   • Sal: ½ c.p

   • Agua: 1 ½ taza

   • Aceite de oliva para hacer los crepes

 

Relleno de verduras:

   • Aceite de oliva: 2 c.s

   • Cebolla: 2, cortadas a dados

   • Orégano: 2 c.p

   • Boniato, pelado y cortado en cubos medianos: 2 tazas

   • Sal: ½ c.p

   • Kale, sin tallos y cortado (o espinacas): 2 tazas

   • Maíz cocido: ½ taza

 

Salsa tipo queso

   • Leche de almendra: 1 1/4 taza

   • Almidón: 4 c.s

   • Levadura nutricional: 2 c.s

   • Cebolla en polvo: ½ c.p

   • Ajo en polvo: pizca

   • Sal: ½ c.p

   • Zumo de limón: 1/2 c.s

 

Cómo hacer quesadillas veganas:

Crepes:

   1. En un bol mezclar la harina de garbanzo, la harina de arroz integral, el arrowroot, el lino triturado y la sal. Añadir agua poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos.

   2. Pincelar con aceite una sartén antiadherente (sin radón, teflón y otros materiales tóxicos) y calentarla. Verter un cazo de la mezcla anterior y extender muy bien alrededor de toda la sartén. Cuando el crepe esté dorado por abajo, darle la vuelta y cocinar durante 2 minutos por el otro lado. Poner el crepe en un plato tapado con un paño de cocina.

   3. Repetir el proceso hasta acabar con la mezcla. Poner los crepes uno encima de otro sobre un plato tapado con un paño de cocina.

 

Relleno de verduras:

   1. Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla junto con el orégano a fuego medio/alto durante 5 minutos hasta que esté translúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la sartén.

   2. Añadir el boniato cortado a dados, una pizca de sal y continuar salteando 2 minutos más. Añadir ¼ taza de agua, llevar a ebullición, tapar la sartén, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 15 minutos hasta que el boniato esté cocinado y completamente tierno. Incorporar el kale o las espinacas, remover muy bien, tapar la sartén y cocinar durante 5 minutos más.

 

Salsa tipo queso:

   1. Mientras las verduras se hacen en la sartén, ir haciendo la salsa tipo queso. Para ello batir todos los ingredientes: la leche de almendra, el almidón, la levadura nutricional, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal.

   2. Verter la mezcla en un cazo, y calentar a fuego medio durante 5 minutos mientras removemos continuamente hasta que la salsa está bien espesa. Cuando esté espesa, añadir el zumo de limón y remover.

   3. Mezclar la salsa con las verduras y rellenar los crepes :)

 

Otra cosa que también puedes hacer es usar esta otra salsa de queso vegano tipo cheddar, que es una de mis recetas favoritas que siempre triunfa allá por donde va.

Una vez que hayas visto el vídeo, ¿a ti también te cuesta sacar ideas para enamorar a tu familia? ¿Hay algún plato sencillo y atractivo para ellos que quieras compartir con el resto?. No te cortes ni un poquito y cuéntanoslo todo en la sección de comentarios, que ya sabes que es donde se cuecen las mejores discusiones ;)

 

Te mando un fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

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