Dhal de lentejas rojas al coco

30 Dic Dhal de lentejas rojas al coco

¿¿¿¡Alguna vez te ha pasado que te dan las 3 de la tarde y que aún no sabes ni lo que vas a comer o cocinar!??? Pues exactamente eso es lo que me pasó ayer….Llegué a casa cerca de la 13:30 y todavía tenía unas cosas pendientes por hacer…así que cuando me quise dar cuenta, no tenía nada en la nevera con lo que cocinar, a parte de una calabaza de esas que duran todo el invierno y un manojo de espinacas que compré el otro día que ya me estaba mirando con cara de: ¡¿¿¿me vas a cocinar algún día de estos???!

Estoy segura de que no soy la única a la que le pasan estas cosas…aunque siempre me organizo con la alimentación, hay días que se me tuercen y por cosas de la vida, pasan estos imprevistos….Sin embargo, son en estos momentos cuando, no se por qué, ¡me salen los mejores platos! Y así es como nació este increíble Dhal de lentejas rojas al coco….que de verdad, ¡está DE VIDA! Si… ya se que todos los platos digo que me salen increíbles pero es que este se ha convertido en uno de mis platos favoritos y al que recurro muy habitualmente cuando tengo poco tiempo o pocas ideas para cocinar.

Lo he hecho con leche de coco (ingrediente que, desde mi punto de vista, es esencial en este dhal…también puedes hacerlo sin ella, pero no te va a salir igual de rico).

Si te pirra la leche de coco tanto como a mí, puedes disfrutar preparando estas gambas al curry o mi receta de curry verde que está de escándalo.

Además he puesto la receta en PDF en el enlace de abajo por si te apetece guardarla en el ordenador y así no tengas que pasarte horas buscándola en internet. Simplemente te la descargas, la imprimes y la llevas a la cocina para prepararla ahora!

RECETA DE DHAL DE LENTEJAS ROJAS AL COCO:

Porciones: 4

   • Aceite de coco: 2 c.s

   • Ajo: 3 dientes bien picados

   • Jengibre fresco: 1 c.s de jengibre bien picadito

   • Cebolla: 1 1/2 taza cortada en cubos pequeños (1 cebolla aprox.)

   • Calabaza o zanahoria cortada en cubos pequeños: 1 1/2 taza

   • Curry en polvo o masala en polvo: 1 c.p

   • Comino en grano: 2 c.p

   • Cúrcuma en polvo: 1 c.p

   • Lentejas rojas: 1 1/2 taza

   • Caldo vegetal: 1 1/2 tazas

   • Leche de coco: 1 taza

   • Espinacas: un manojo cortado muy finamente

   • Cilantro fresco: 2 c.s

   • Almendra laminada tostada: 2 c.s

CÓMO HACER DHAL DE LENTEJAS ROJAS AL COCO:

   1. Calentar el aceite de coco en una olla, añadir el ajo y el jengibre bien picados y saltear durante unos 30 segundos más o menos a fuego medio. Añadir la cebolla, continuar salteando a fuego medio hasta que esté traslúcida. Puedes echar un poquito de agua si ves que la cebolla se pega a la olla. Saltear durante unos 7 minutos.

   2. Pasado este tiempo añadir la calabaza y continuar salteando durante 3 minutos más, echando un poco de agua si vemos que las verduras se pegan a la olla. Añadir las especias: curry, comino y cúrcuma y saltear 2 minutos más.

   3. Añadir las lentejas rojas previamente lavadas, el caldo vegetal y la leche de coco, llevar a ebullición, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer durante unos 20 minutos. Remover de vez en cuando y echar un poco más de agua si las lentejas se pegan a la olla.

   4. Al final de la cocción, cuando las lentejas ya estén cocidas, condimentar con 1 c.p de sal, remover bien y añadir las espinacas cortadas finamente. Apagar el fuego y remover.

   5. Servir sobre una capa de arroz basmati integral y condimentar con cilantro fresco picado y almendra laminada tostada.

Ya sabes…que puedes pinchar en el enlace de abajo, descargarte la receta y guardarla para no pasarte horas buscándola en internet.

¡Una buena comida está hecha para compartir! Si te ha gustado, haz click, comparte y expande conciencia.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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