10 Abr Galletas de chufa
Otra de las peticiones de mi amiga Joanne: hacer una receta con harina de chufa. Joanne es la fundadora de una tienda ecológica online en Londres (www.thekindfoodcompany.co.uk) y necesita recetas y fotos para cada uno de los productos que vende. La última vez que fui a su casa a visitarla me regaló un paquete de harina de chufa para que inventara alguna receta….y estas galletas han sido el resultado, que por cierto ¡están de muerte!
Decíos que la harina de chufa ha sido todo un descubrimiento. Fíjate, con la de chufas que hay aquí en Valencia nunca se me había ocurrido hacer harina con ellas. Las galletas con chufa quedan increíbles, son de mis galletas favoritas. Ahora lo que hacemos en casa es comprar las chufas y hacer nosotros la propia harina en la thermomix a partir de las chufas. Ya es la segunda vez que las hago en dos semanas…vuelan!
Tabla de Contenidos
RECETA DE GALLETAS DE CHUFA:
• Harina de chufa: 200 gr
• Sal: 1/4 c.p
• Bicarbonato de sodio: 1/4 c.p
• Vainilla en polvo: 1/2 c.p
• Canela en polvo: 1/2 c.p
• Pepitas de chocolate: 65 gr
• Aceite de girasol: 4 c.s
• Sirope de arroz: 4 c.s
• Agua: 50 ml
CÓMO HACER UNAS GALLETAS DE CHUFA:
1. Precalentamos el horno a 170 C. En un bol mezclamos la harina de chufa, la sal, el bicarbonato de sodio, la vainilla en polvo, la canela en polvo y las pepitas de chocolate.
2. En un vaso mezclamos el aceite de girasol, el sirope de arroz y el agua
3. Incorporamos los ingredientes líquidos junto con los secos y mezclamos bien. Cogemos una cucharada de masa, hacemos una bolita con las manos, la aplanamos haciendo forma de galleta y las vamos poniendo sobre la bandeja de horno previamente aceitada.
4. Cuando tengamos todas las horneamos durante 20 minutos. Al sacarlas del horno estarán blanditas, sin embargo, al cabo de unos 20 minutos se endurecen un poco más.
Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!
Con amor,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Laura
Publicado el 15:40h, 22 febreroBuenísimas y sanas. En mi casa ya todas las semanas se hacen, mis hijos encantadisimos y yo tb :)
Amanda
Publicado el 08:38h, 01 marzo¡Qué ilusión Laura! La verdad es que son riquísimas :) Nos alegramos mucho de que las estéis disfrutando en familia. ¡Un abrazo!
Laura
Publicado el 11:37h, 15 diciembreHola Venu! primera de tus recetas que hago, a mi familia les ha gustado a todos, repetiré seguro, a ver si consigo que empezemos todos a desintoxicarnos del azúcar y de tanta carne, no somos veganos pero sí queremos cambiar la alimentación, poco a poco… Muchas gracias por toda la información que das tan clara y que se nota que te encanta! Un besito guapa
irene-equipovenusanz
Publicado el 12:07h, 23 diciembre¡Qué bien Laura! Me alegro mucho de que hayas hecho la receta y que encima haya gustado :) ¡anímate con los otros postres y nos cuentas! ¡Un abrazo!
Bea
Publicado el 09:21h, 07 junioHola venu. Hace tiempo que busco recetas con harina de chufa. Gracias, las probaré. Se pueden hacer tambien con harina de coco? Tengo las dos harinas y no se muy bien como utilizarlas.
Gracias
Laura Gonzalez
Publicado el 10:32h, 08 junio¡Hola Bea! ¡Genial! Si tienes las dos harinas puedes hacer las dos variantes de la receta,puedes sustituir la harina de chufa por la de coco, sin problema. ¡Un abrazo!
Bea
Publicado el 09:12h, 16 junioLas hice de coco y fueron a para a la basura. Eran incomibles. Fracaso total. Le puse menos harina ya que la harina de coco absorbe mucho, intenté sustituir el agua por leche de coco y al final tuve que poner bastante mas agua. Mas del doble de liquido. Vaya, que volveré a probar con menos experimento. Da rabia tirar por lo caras que son estas harinas pero hay que probar de todo.
Un abrazo.
irene-equipovenusanz
Publicado el 09:48h, 16 junio¡Hola Bea! Qué rabia :( Sí, cuando se sustituyen harinas (ya sea en postres, en pan o en lo que sea) siempre hay que ajustar el líquido porque cada harina absorbe diferente la humedad. En este caso, es mejor poner agua que la leche de coco, para que no queden grasientas y queden más amalgamadas. Podrías haber hecho bolitas muy muy pequeñas y haberlas bañado en chocolate, tipo cocadas, para salvarlas; o triturarlas en un procesador con un poquito de aceite de coco y haber hecho la base de una tarta (nosotros probamos muchas recetas y cuando nos sale mal alguna, siempre la reutilizamos) :) ¡Un abrazo y suerte para la próxima!
Elvira Prat
Publicado el 18:03h, 01 marzoTiene una pi ta estupenda. Las probaré.
Sofía
Publicado el 15:41h, 12 noviembreBuenas,
He visto esta receta y la intentaré …cuando averigüe donde encontrar chufa en uk…
Fui a ver la web de Joanne y me salía como cerrada¿cambiò el nombre o algo?
Me interesa … no sé si este es el medio para preguntar?
Gracias
Un abrazo
yolanda-equipovenusanz
Publicado el 10:07h, 13 noviembre¡Hola Sofia! Pues no sé si ha cerrado la web o será algo temporal. Siento mucho no poderte ayudar en ese tema. En cuanto a las chufas, en Amazon Groceries Uk suelen tener. Un abrazo
Marco
Publicado el 14:26h, 09 junioHola, buenas tardes.
Acabo de hacer estas galletas con pulpa de chufa tras haber hecho horchata y han salido magníficas. Es verdad que he tenido que hacer un par de modificaciones, pero han salido deliciosas. En vez de agua he usado horchata y al final he añadido unas cuatro cucharadas de harina integral de espelta porque la mezcla estaba un pelín demasiado húmeda. En vez de sirope de arroz he usado de arce (creo que han salido un pelín demasiado dulces para mi gusto, pero no suelo comer mucho dulce), y aceite de oliva en vez de girasol. POr si a alguien le sirven estos comentarios.
Muchas gracias por compartir la receta que me viene genial para no tirar la pulpa de la chufa tras hacer horchata :-)
irene-equipovenusanz
Publicado el 07:00h, 10 junio¡Qué bien Marco! me alegro mucho :-) Claro, es que el sirope de arce es de los que más endulzan y el de arroz de los que menos, por lo que hay que ajustar mucho la cantidad. Muchas gracias a ti por tu comentario. ¡Un abrazo!
Laura
Publicado el 11:31h, 03 junioBuenos días
Empiezo a hacer horchata pero no sé qué hacer con los restos
Muchas gracias
irene-equipovenusanz
Publicado el 06:58h, 04 junio¡Hola Laura! ¡Qué bien! Pues si haces estas galletitas de chufa con la fibra restante, te van a encantar :) ¡Ya nos contarás! Un abrazo
Inma
Publicado el 18:17h, 02 diciembreHola Venu! en lugar de echar aceite de girasol, puedo echar aceite de oliva virgen extra? es que no tengo aceite de girasol. muchas gracias por tu generosidad
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 12:21h, 10 diciembreHola Inma! Claro que puedes, lo único que entonces se notará un poco el sabor de aceite de oliva ;) Un abrazo!
Encarni Nicolás
Publicado el 09:10h, 14 septiembreHola!!! Mi duda es, cuanto tiempo aguantan una vez cocinadas y como guardarlas. Saludos
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 09:57h, 14 septiembreHola Encarni! Depende de la humedad ambiente que haya en tu casa. Lo mejor es guardarlas en un recipiente metálico hermético (como la típica lata de galletas). Como media pueden durar unos 2-3 días. ¡Un abrazo!
Sabina Serrano
Publicado el 19:25h, 08 agostoHola!
Pues nosotros la hemos hecho con el sobrante de hacer horchata. Le he añadido un par de chucharaditas de cacao en polvo porque no tenía suficientes pepitas y sirope de agave. La verdad es que no sé cómo sabrán las originales pero estas han encantado. Mi peque de 2 años no hacía más que pedirme galletas. ☺️
Una cosa, al estar mojada de hacer horchata hay que añadir poca o ninguna agua, me he dado cuenta después y he corregido añadiendo harina de trigo para que cogiera algo de textura.
Riquísimas. Gracias!
CARMEN
Publicado el 15:39h, 30 julioHola Venu, se podrian hacer con el sobrante de hacer horchata??
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 09:22h, 31 julio¡Hola Carmen! Para hacer galletas no lo recomendamos, ya que le habrás extraído prácticamente todo el sabor y la sustancia a las chufas, y te quedarían unas galletas más duras y con menos sabor. ¡Un abrazo!
Stefania
Publicado el 12:14h, 06 eneroHola Venu :)
Que puedo usar en lugar de lo sirope de arroz? Pensaba panela de azúcar integral o aceite de coco…como lo ves? las medidas quedarían igual?
Gracias!
Un abrazo
Venu Sanz
Publicado el 20:01h, 08 enero¡Hola Stefania!
Si quieres sustituir el sirope de arroz, lo mejor sería hacerlo con un endulzante líquido, como el de agave o el de savia de arce. ¿Tienes?
Un fuerte abrazo, Venu
estherbig
Publicado el 10:56h, 03 mayoEstán buenísimas, pero creo que por dentro me han quedado sin hacer jajaja!!! llenan un montón! Están buenísimas, estas galletas se podría hacer con otro tipo de harina?
Muchas gracias!
Venu Sanz
Publicado el 08:53h, 04 mayoHOla Esther! Me alegro un montón de que te gusten!!! Es que la chufa está de muerte eh?? Te quedaron blanditas al final? En general las galletas suelen endurecerse una vez que se enfrían, por eso hay que sacarlas del horno sin que estén totalmente duras..sino quedarían como piedras! De todas formas estas galletas no quedan duras pero tampoco quedan blandas…
También decirte que cada horno es diferente, tenemos que conocer el nuestro propio. Si ves que en tu horno se pueden quemar a 170 grados prueba a 165 o 160 la próxima vez!
Se podrían hacer con otro tipo de harina pero ya no tendrían ese sabor característico de la chufa ;)
Un abrazo Esther!!!
estherbig
Publicado el 10:19h, 03 mayoHola Venu, estoy haciendo las galletas!! casi se me queman a 170… pero huelen que alimentan, estoy deseando probarlas, pero aunque parecen quemaditas por dentro están blanditas, a ver si no se me hacen por dentro??
Gracias por la receta, tenía unas chufas que no sabía que hacer con ellas. Ya te contaré el resultado final!