Materiales tóxicos

A lo largo de los años he ido adquiriendo todo un repertorio de utensilios para la cocina con los que cocinar a gusto y de manera segura. 

Porque lo paradójico de los utensilios con los que cocinamos cada día es que si estamos apostando por una alimentación saludable, basada en alimentos naturales y ecológicos (en la medida de lo posible) y después los cocinamos en una sartén de teflón o una olla que libera plomo, pues sin darnos cuenta, estamos contaminando nuestros alimentos con metales pesados o productos sintéticos.

Estos tóxicos en su mayoría no podemos eliminarlos y se acumulan en nuestro organismo produciendo una toxicidad acumulativa.

Por eso, para mí es importante poner conciencia en los utensilios con los que trabajo, y lo que miro principalmente es que estén libres de teflón, de plásticos tóxicos y de metales pesados.

Hoy quiero compartir algunas de mis herramientas esenciales en la cocina de uso diario.

– Menaje de cocina: hace tiempo que le dije adiós a los utensilios de cocina con antiadherentes de teflón, aluminio y otros utensilios más convencionales. Su revestimiento puede romperse a altas temperaturas, agregando químicos cancerígenos a la comida. Por eso mis opciones favoritas son el vidrio y el titanio, tanto para ollas como para sartenes. 

– Cuchillos afilados: en esto soy bastante friki, me gustan los cuchillos ligeros y cómodos en mi mano. Los de cerámica cortan muy bien y tienen la ventaja de que no se oxidan ni transmiten iones metálicos a los alimentos, son fáciles de limpiar y se mantienen afilados más tiempo que los de acero. Y dentro de los diferentes tipos de cuchillos, me encanta naikiri que es un cuchillo japonés que se utiliza fundamentalmente para cortar vegetales y que está afilado por ambos lados ¡una maravilla!

– Tabla de cortar: si estás pensando en adquirir una nueva tabla de cortar puedes elegir una tabla de bambú, es un material que aguanta muy bien la humedad, es un material sostenible y duran un montón. Es importante que tanto para estas tablas de bambú como las de madera, se sequen a mano después del lavado para que no se enmohezcan ni agrieten y duren más tiempo en buen estado.

Si estás utilizando una tabla de cortar de plástico, ten en cuenta que los trocitos que se van soltando pueden llegar a tu plato sin dificultad :( 

– Batidora de vaso: para mí es una de las herramientas más importantes de la cocina. La utilizo muchísimo, y si bien es un utensilio más caro, ¡es una verdadera joya que te facilita la vida! 

Después de haber comprado más de una a lo largo de mi vida (yo les meto mucha caña), lo importante es que tenga una potencia elevada (a partir de 750W) para que triture rápido y no le de tiempo a calentar y matar las enzimas de las frutas y verduras, y además que esté fabricada con plásticos libre de BPA o que sea de vidrio.

– Tarros de vidrio: estos son mis pequeños tesoros, tengo de todos los tamaños y los utilizo muchísimo. Son tarros con tapa hermética que me van de maravilla para guardar alimentos en crudo, congelar, hacer conservas y sobre todo para guardar la comida que preparo para la semana en el batch cooking. 

– Moldes de silicona: aquí hay que ir con un poco de ojo, porque no todas las siliconas son seguras y de buena calidad. Hay que mirar que no tengan plastificantes y revisar que sus colorantes estén certificados. La mejor opción es la silicona platino que tiene que estar indicado en el etiquetado. Yo tengo estos moldes para hacer las tabletas de chocolate, los muffins, los bombones, los donuts, en fin, que los gasto un montón.

Y bueno, estos son mis 6 utensilios estrella seguros y libres de tóxicos que habitan en mi cocina.

¿Cuáles son tus opciones libres de tóxicos en la cocina?

Espero que te haya resultado de interés y me encantaría leerte en los comentarios

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable