“Oh my god!” ¡Así me acabo de quedar después de elaborar la receta de la manteca de coco! Para todos los que no sepáis lo que es la manteca, es simplemente la carne del coco desecada (el coco rallado de toda la vida) y triturada hasta que tenga un aspecto cremoso.
Llevaba años usando la manteca de coco, sobre todo para ponerle la “guinda” al pastel como decoración de mis tartas veganas saludables, ¡pero hasta ahora nunca se me había ocurrido hacer la mía propia en casa! a mi, que me encanta hacer todo casero y el coco es una de mis perdiciones…Pero por fin ha llegado el día y después de ver el resultado, no he podido evitar compartir la receta de la manteca de coco casera con todos vosotros.
¿Por qué? ¡pues porque no se tarda nada en hacer! Yo he tardado exactamente 5 minutos y he sacado un tarro entero para ir usando poco a poco.
Esta vez he preparado la receta también en PDF, para que puedas descargarla fácilmente y no tengas que pasarte horas buscándola en el ordenador. Simplemente pincha en el enlace de abajo y…¡voilá!
Tabla de Contenidos
Yo personalmente la he elaborado en la thermomix, pero estoy segura de que se puede elaborar igual de fácil en otra batidora potente tipo vitamix, por ejemplo. Lo más seguro es que en este último caso tardes un poquito más en hacerla, unos 10 minutos más o menos.
Puede que te estés preguntando para que vas a hacerla si no vas a saber qué hacer con ella. A mi personalmente me encanta tener un tarro en casa para lo siguiente:
• Para hacer deliciosos currys de verduras al coco: una de mis pasiones es la cocina tailandesa, cocina cuyos ingredientes principales son el coco y el jengibre (¿existe mejor combinación?). Teniendo la manteca de coco en la despensa, puedo hacer leche de coco en un minuto y usarla como base para los currys.
• Encima de las tostadas: otra de las cosas que desayuno de vez en cuando son unas tostadas de pan integral con una cucharadita de manteca de coco y otra de sirope de arroz….mmmmm…combinación de dioses.
• Para hacer leche de coco: diluye 2 c.s de manteca de coco en 200 ml de agua y ya tienes una leche de coco bien ligera para el desayuno, o como he dicho, para hacer un maravilloso curry de verduras. Es como tener leche de coco siempre en casa a tu disposición, sin necesidad de abrir latas que se estropean en 2 días.
• Para los batidos: si añades un poquito a un batido le da más cremosidad y un sabor que no podrás olvidar.
• Coco rallado: 500 gr
1. Meter el coco rallado en la thermomix y programar temperatura 37, velocidad 8, tiempo 1 minuto.
2. Después de 1 minuto, destapa y con la ayuda de una espátula rebaña todo lo que se haya quedado en las paredes. Vuelve a programar temperatura 37, velocidad 6, tiempo 45 segundos. Repite este proceso una vez más.
3. Guarda la manteca de coco en un tarro de cristal a temperatura ambiente. Si la guardas en la nevera se solidificará por completo y será muy difícil de extraer.
*Si no tienes thermomix, puedes hacer esta manteca en un procesador de alimentos o en otro tipo de batidora potente. En ese caso el tiempo será mucho mayor…entre 10 y 20 minutos.
Ya sabes que puedes descargarte la receta en PDF en tu ordenador para no tener que estar horas buscándola en internet. Simplemente haz click y…¡voilá!
Ahora te toca a ti…¿Para qué usarías tu esta deliciosa manteca? me encantaría saber tu opinión en los comentarios de abajo, no te imaginas cuanto nos inspiramos los unos a los otros con ideas tan diferentes…
Con mucho amor,
Venu
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Hola guapa! en uno de tus talleres comentaste como hacer bombones con ¿manteca de coco? ¿con el aceite de coco de la lata? y cacao.. no recuerdo bien. Me iluminas? Son para mi peque APLV y AFS quiero hacerle alguno de Pascua. Gracias!
¡Hola Alba! Los hacemos con esta receta de manteca de coco, mantequilla de avellana en la misma cantidad y chocolate para fundir. Son una delicia.
Hola Venu y equipo, cuanto tiempo se puede guardar la manteca de coco hecha en casa, en frigorífico o en temperatura ambiente? Gracias por vuestras recetas y consejos sois magníficas
¡Hola María! La manteca de coco aguanta durante meses en el frigorífico. Si hace mucho calor es preferible guardarla en el frigorífico pero si vives en un ambiente frío, puedes dejarlo en la despensa sin problema ;) Gracias a ti bonita.
Hola Venu y equipo. Estoy preparando la manteca de coco, con coco rallado para hacer los roll del curso. Hace poco tengo la Thermomix que adquirí para preparar muchas de tus recetas. Ahora bien, es probable que el coco este tan deshidratado que nunca llegue a la textura de la imagen, Después de 10 minutos aproximadamente, haciendo por etapas. Le agregue por mi cuenta unas cucharaditas de aceite de coco, y si bien no quedo tan cremosos, esta untable. La máquina cuando la programas a velocidad 8 apaga la temperatura. Y sola toma temperatura a mediad que fui haciendo el procedimiento. Mi pregunta es:?? afecta en algo a la calidad de la calidad del aceite? Gracias por leerme
¡Hola Andrea! Soy Amanda, chef del equipo de Venu, encantada de saludarte :) Dependiendo del coco deshidratado que uses es posible que lleve más o menos tiempo. Añadir un poco de aceite de coco para ayudar a la máquina también está bien. Si aún no lograste la textura que buscabas, probablemente si sigues batiendo con paciencia la llegues a alcanzar. No pasa nada porque la temperatura no sea exacta, de hecho la máquina se irá calentando también por el tiempo de uso y seguro que alcanza los 37ºC incluso sin indicarlos, pero no afectará a la calidad de la manteca. ¡Un abrazo!
Me ha encantado justo la acabo de preparar y me he emocionado tanto que hice mi versión de chocolate con un poco de cacao puro.
Gracias Venu me encanta todo lo que compartes, abriste un nuevo mundo en mi vida :D
Muchas gracias a ti, nos encanta que lo hayas disfrutado. Tu versión suena deliciosa ;) ¡Un abrazo!
cundo abra el coco y lo corte para meterlo en la thermomix , el liquido que sale que hago ? se bebe?
Hola! El líquido del coco es agua de coco, se bebe, y además es muy reconstituyente de electrolitos ;) Para hacer la manteca, no se usa coco fresco, sino coco desecado. Puedes adquirirlo ya seco, o rallar el coco fresco, y deshidratarlo/dejarlo secar para que pierda toda la humedad, y quede la manteca perfecta ;) Mucha suerte!
Hola. He seguido tus instrucciones y ya llevo como ocho minutos y no sé termina de quedar liquida. Además tiene un color cómo amarillento; no blanca. ¿Qué ha podido salir mal?
¡Hola Juani!
En la thermomix lo que tienes que hacer es abrirla cada 2 minutos aproximadamente, rebañar el contenido de las paredes y volver a pulsar.
¿Te has asegurado también de poner 500 gr? Es imprescindible poner una buena cantidad de coco rallado para que se triture muy bien el coco rallado :)
Cualquier cosa, nos dices. ¡Un fuerte abrazo! Venu
Hola! Esta la puedo usar para hojaldre? O me sugeris otra cosa? Gracias por tus recetas!
Hola Maru! Esta manteca no sería apropiada para realizar masa de hojaldre. Puedes utilizar aceite de coco desodorizado y enfriado en la nevera (para que te permita hacer las vueltas) o bien una mantequilla vegetal de calidad no hidrogenada. ¡Un saludo!
Tania Gallego, yo tengo el último modelo de la thermo y me pasa lo mismo. Pero le puse 2 min vel 6 37º y cuando me cogió la temperatura ya si le di el último min sin temperatura a velocidad 8. De ésta manera, ya tiene la temperatura y puedes pasarle ese último minuto al 8 para que te quede fino fino. Que por cierto, ha quedado perfecto de textura. Es una buena base para mil cosas que veo y que se me están ocurriendo también :)
Yo ttengo la thermomix.Y si lo programo como dices la temperatura a.velocidad.8 se apaga la temperatura
Juuurrr!!! Hice la prueba con el coco rallado y mi procesador, de 750w...dejándolo descansar para no quemarlo.. Tardé como 40'más los descansos...y en una hora o así...se me quedó. .¡¡Duro como una piedra!! Imposible de untar... Seguiré investigando Graciasssssssss
¡Hola Bego! Te cuento...es normal que con una batidora no muy potente, tardes más, ¡siento que tardaras tanto! También es normal que con el frío se ponga duro como una piedra, ya verás que en cuanto haga calor, se irá derritiendo poco a poco. Yo lo que hago a veces es rasparlo con una cuchara y se me derrite con el calor de las tostadas ;) Un besito Bego!