Sopa de lentejas rojas, receta invernal

15 Ene Sopa de lentejas rojas, receta invernal

¿Por qué será que las sopas que tienen una apariencia pobre aquellas que mejor saben? Esta sopa de lentejas rojas es de esas que, a primera vista, tampoco dice mucho…pero te aseguro que es una de las opciones que me saco de debajo de la manga cuando solo tengo media hora para cocinarme la cena y quiero algo que esté buenísimo!!! Esta receta te hará emitir un “mmmmm” a cada cucharada que des, seguido de un: “esta sopa esta buenísima”. 
Además, creo que he descubierto otro amor en mi vida: el comino! y tengo que decir que me está costando vivir sin el….las lentejas rojas combinan genial con especias como el comino, por eso en esta ocasión he puesto  una mezcla perfecta de especias para calentarnos ahora durante el invierno: el comino, el cilantro en polvo y la cúrcuma son condimentos buenísimos con los que podemos dar un sabor increíble a nuestros platos. Reconozco que me he visto muy tentada a condimentarla con mi amigo el curry, pero he decidido en esta ocasión omitirlo y quedarme con los otros tres :D.

Si no sabes como cocinar las lentejas rojas te animo a que les des una oportunidad y las pruebes. Normalmente las puedes encontrar en cualquier tienda de productos ecológicos o en algún supermercado donde tengan ingredientes de la India. A mi me encantan porque solo requieren de 15 minutos de cocción…y bueno, porque tienen un sabor espectacular!

Como siempre, en esta ocasión he puesto la receta de esta sopa vegana en este PDF que te puedes descargar. Así evitas pasarte horas buscando la receta en internet y ya la tienes lista para imprimir y llevarla a la cocina! Solo tienes que pinchar en el enlace de abajo para descargarla.

RECETA DE SOPA INVERNAL DE LENTEJAS  ROJAS

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 3

   • Aceite de coco: 1 c.s

   • Cebolla: 1, cortada en cubos pequeños

   • Dientes de ajo: 2, picados

   • Jengibre fresco: 1 c.s bien picadito

   • Comino en semillas: 1 c.p

   • Cilantro en polvo: 1 c.p

   • Cúrcuma: 1 c.p

   • Boniato rojo: 1 pequeño, cortado en cubos medianos

   • Agua o caldo vegetal: 4 tazas

   • Lentejas rojas: 3/4 taza

   • Coliflor: 1/2 cortada en flores pequeñas

   • Espinacas: un puñado

   • Sal marina: 3/4 c.p

   • Pimienta negra al gusto

   • Cilantro fresco bien picado

CÓMO HACER UNA SOPA INVERNAL DE LENTEJAS ROJAS:

   1. En una olla calentar añadir el aceite de coco, el ajo picado y el jengibre picado, calentar a fuego medio y saltear durante 30 segundos. 

   2. Añadir la cebolla y continuar salteando a fuego medio durante 5 minutos añadiendo un poco de agua si vemos que la cebolla se pega a la olla. Cuando la cebolla esté traslúcida añadir los condimentos: comino en semillas, cilantro en polvo y cúrcuma y remover muy bien. 

   3. Añadir el boniato rojo cortado en cubos, un poco de agua para evitar que las verduras se peguen y continuar salteando 3 minutos más. 

   4. Añadir el agua o caldo vegetal, las lentejas rojas previamente lavadas y escurridas y la coliflor cortada en flors. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y hervir tapado a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté tierna y las lentejas estén completamente cocidas. 

   5. Añadir la sal, y las espinacas troceadas y mezclar bien con una cuchara de madera. Hervir durante 3 minutos más. 

   6. Sazonar con pimienta negra en polvo y con cilantro fresco bien picado. 

   7. Servir bien calentita durante el invierno y a disfrutar! 

Ya sabes que puedes descargarte la receta en PDF pinchando en el enlace de abajo, para que la lleves a la cocina y puedas empezar a hacerla ahora :)

Si estás con ganitas de sopas calentitas, puedes probar la sopa de cebolla que a mi me encanta o una sopa con toque oriental que está divina

¡Espero que la disfrutes muchísimo!

Con mucho amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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