Tagliatelle de calabacín con salsa de anacardos

Venga, reconócelo…¿ a que tú también estás harto/a de ver los típicos espaguetis de calabacín al pesto publicados por toda la red? Seamos sinceros, después del descubrimiento de la fregona (utensilio que permite fregar el suelo sin joderse las rodillas y romperse la espalda entera), la pasta de calabacín ha sido el descubrimiento del siglo XXI para todas aquellas personas que sufren hoy en día de carbofobia y les da repelús acercarse a un plato de espaguetis (Por cierto, si sufres de carbofobia te recomiendo acudir a este maravilloso post: “El miedo a los hidratos de carbono” y sentirte libre por fin de comerte un platazo de pasta integral sin remordimientos varios).

 

Así que como se que los espaguetis de calabacín te salen ya por las orejas y se que ahora en verano te apetece comer cosas ligeritas…te he traído hoy una fantástica receta vegana de TAGLIATELLE DE CALABACÍN CON SALSA DE ANACARDOS con la que te vas a chupar los dedos. Tengas o no carbofobia, quieras o no disminuir la cantidad de carbohidratos en tu alimentación (cosa que no recomiendo), esta receta de pasta de calabacín es ideal para comer en veranito.

 

Como siempre, puedes descargarla en PDF para que la tengas siempre a mano y no tengas que andar buscándola durante horas en internet…¡La imprimes, la llevas a la cocina y listo!

Ahora en verano es muy recomendable alimentarnos principalmente con ingredientes ligeros, ricos en agua, bajos en sal y aumentar nuestra proporción de alimentos crudos en el plato. Aumentando la proporción de ingredientes frescos en nuestros platos lograremos aliviar el duro calor y estar en mejor armonía con la naturaleza que nos rodea. Sin embargo, en vez de la típica ensalada de lechuga y tomate de la que ya todos estamos hartos, ¿Qué tal si te animas a sorprender a tu familia con una cena de tagliatelle de calabacín?

Lo bueno de este plato, a parte de ser delicioso, es que es súper rápido de hacer. ¡Así que ya no hay excusa este verano para probar a hacer platos nuevos y creativos!

RECETA DE TAGLIATELLE DE CALABACÍN CON SALSA DE ANCARDOS:

Porciones: 1

   • Calabacín: 1

   • Tomates secos en aceite de oliva: 4 mitades

   • Parte verde de la cebolleta: 1 tallo

   • Pimienta negra: pizca

 

Salsa:

   • Anacardos: 1/2 taza

   • Agua: 1/4 taza

   • Aceite de oliva: 2 c.s

   • Hierbas frescas (albahaca, orégano, tomillo, estragón…): 2 c.p

   • Zumo de limón: 1 c.s

   • Sal: 1/2 c.p

 

CÓMO HACER TAGLIATELLE DE CALABACÍN CON SALSA DE ANACARDOS:

   1. Con un pelador pelar el calabacín de arriba a abajo de tal forma que queden tiras de 1 cm de grosor aproximadamente. Si se van a comer fríos recomiendo entonces añadir 1/4 c.p de sal y dejarlos marinar durante 1 hora para que se reblandezcan. Si se van a comer calientes no hace falta marinar el calabacín con un poco de sal, sólo tendríamos que llevar bastante agua a ebullición y escaldar las tiras de calabacín durante 5 segundos.

   2. Tanto si se escoge marinar los calabacines o escaldarlos, tenemos que escurrirlos bien y disponerlos en un bol junto con el tomate seco partido en tiras y la parte verde de la cebolleta partida finamente.

Para la salsa:

   1. Remojar los anacardos en agua filtrada durante 2 horas. Pasado este tiempo escurrirlos bien y lavarlos de nuevo bajo el grifo con agua pura.

   2. Disponer los anacardos en la batidora junto con el agua, el aceite de oliva, las hierbas frescas, el zumo de limón y la sal. Batir bien hasta adquirir una consistencia bien cremosa.

   3. Verter la crema de anacardos en el bol donde tenemos el calabacín y los tomates secos, mezclar bien, aliñar con un poco de pimienta negra al gusto y servir con un toque de hierbas frescas bien picadas.

   4. ¡Disfrutar a tope de esta maravillosa cena con toda la familia :D!

Como siempre, ya sabes que puedes descargarte la receta en PDF para que la tengas a mano en la cocina y no tengas que buscarla durante horas en internet :)

Espero que te encante el plato y ya sabes que me vuelve loca ver vuestros comentarios, sugerencias y opiniones al respecto!

Con mucho amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.