Coliflor al gratén

14 Dic Coliflor al gratén

En mi alimentación las verduras tienen un papel fundamental en todas las comidas, pero lo cierto es que no soy de las que les gustan todas las verduras cocinadas de cualquier manera.

De hecho suelo poner como ejemplo la tristeza de comer día sí día también el maravilloso brócoli al vapor. Y lo digo de corazón, porque comer algo solo porque se supone que es bueno, pues la verdad, no va conmigo.

La coliflor es una de esas verduras que si me la pones en el plato como un acompañamiento en plan cocida y chimpún, pues ahí se queda porque no puedo con ella.

Quizás por eso mi obsesión por darle a cada plato un poco de alegría, un toque de sabor, buscar las combinaciones y técnicas de cocción para sacarle a todos los ingredientes su lado más gustoso.

Pensaba que podía vivir sin comer coliflor en la vida, sin embargo cuando probé por primera vez las alitas de coliflor a la barbacoa la cabeza me hizo clic. Se convirtió en una receta de mis favoritas para hacer un delicioso acompañamiento de verduras a mis platos.

Y lo mismo me pasa con esta coliflor al gratén, está deliciosa de verdad, es un manjar, y ya te digo que esto es mucho decir para mí tratándose de una coliflor ;)

Por eso, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Para mí es una triunfada asegurada, así que toma nota porque esta receta puede convertirse en una gran aliada para introducir una buena ración de verduras en tus platos, hasta para los más peques (si se dan la oportunidad de probarla, claro).

Y si te interesa conocer los pasos para elaborar tus menús semanales basado en alimentos 100% naturales, puedes asistir a mi Masterclass gratuita donde te enseño los pasos para organizarlos sin aburrirte de comer siempre lo mismo y sin pasarte media vida en la cocina.

Receta de Coliflor al gratén

INGREDIENTES

(4 raciones)

· Coliflor: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Aove: 2 c.s.

· Harina de arroz: 1 c.s.

· Almidón de maíz: 1 c.s.

· Leche de soja (sustituir por leche de almendra): 500ml

· Cebolla: ¼ unidad

· Laurel: 1 hoja

· Clavo: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Nuez moscada: pizca

· Levadura nutricional: 2 c.s.

· Avellanas tostadas: 4 c.s.

· Sésamo: 2 c.s.

· Cebollino picado: 4 c.s.

Cómo preparar la Coliflor al gratén

1. Prehornear coliflor

Elimina las hojas de la coliflor y lavar muy bien, Cortar en ramilletes, y colocar en una bandeja con papel de horno. Salpimentar ligeramente, y hornear a 180ºC unos 10-15 minutos, hasta que esté al dente.

 2. Preparar salsa gratén

Calentar suavemente la leche en un cazo. En otro cazo, calentar el aceite. Agregar la harina y el almidón y mezclar bien hasta formar una pasta. Añadir la leche caliente poco a poco, mezclando vigorosamente con unas varillas, hasta que esté bien integrada y sin grumos. Introducir el trozo de cebolla, el clavo y la hoja de laurel, y cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos, removiendo suavemente a menudo. Hacia el final de la cocción, adicionar la levadura nutricional y mezclar bien. Añadir más leche si fuera necesario, debe quedar una bechamel bien cremosa.

Retirar la cebolla, el laurel y el clavo, y salpimentar la salsa al gusto, añadiendo una pizca de nuez moscada.

 3. Hornear gratén

Mezclar la coliflor horneada con la mitad de la salsa. Colocar la mezcla en un recipiente apto para horno, y cubrir con el resto de la salsa.

Triturar las avellanas y el sésamo hasta conseguir un polvo fino. Espolvorear sobre la coliflor.

Hornear aproximadamente unos 15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

4. Servir 

Dejar reposar unos minutos el gratén antes de servir. Servir en el plato, espolvoreado con un poco de cebollino picado por encima. 

Ya te aviso de que es un recetón perfecto para darle sabor a tus platos, así como este brócoli oriental que también es un vicio.

Si decides prepararla me encantaría saber qué te ha parecido, porfi deja tus comentarios para que pueda leerte.

Un abrazo enorme,

Tu chef de cocina saludable

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