Bizcocho de zanahoria

11 Abr Bizcocho de zanahoria

Por fin ya estoy de vuelta después de unas semanas de “descanso” lejos del ordenador. He estado cocinando últimamente bastante, así que os esperan una buena lista de recetas que pondré muy próximamente. La primera es este súper bizcocho de zanahoria hecho con harina de espelta. No es un bizcocho como los normales, así súper esponjoso, sino que es más bien algo húmedo por dentro. Lo hice pensando en mi pareja, al que no le gustan para nada  los bizcochos secos.

El típico bizcocho de zanahoria estilo inglés suele llevar una capita blanca por encima normalmente hecha de nata (creo) y azúcar….En el momento de inventar esta tarta de zanahoria no quería ningún tipo de “extra”, sólo quería comer el bizcocho; para la próxima que invente prometo acompañarla de alguna crema blanca imitando a la original, ya os mantendré informados de la receta. Mientras tanto os dejo un preliminar con esta…

RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA

   • Zanahoria: 2 tazas de zanahoria rallada

   • Semillas de lino molidas:  1 y 1/2 c.p

   • Sirope de arroz: 3/4 taza

   • Leche de coco: 1 y 1/4 taza

   • Vainilla en polvo: 1/2 c.p

   • Vinagre de manzana:  3/4 c.p

   • Ralladura de 1 limón

   • Harina blanca de espelta:  1 y 1/2 taza

   • Harina integral de espelta: 1/2 taza

   • Canela: 2 c.p

   • Jengibre en polvo: 1 c.p

   • Levadura en polvo: 2 c.p

   • Bicarbonato de sodio: 1/2 c.p

   • Pasas: 2 c.p  

   • Sal: pizca

CÓMO HACER UN BIZCOCHO DE ZANAHORIA:

   1. Precalentamos el horno a 180 C. Tamizamos las harinas para que no queden apelmazadas. Mezclamos en un bol la harina blanca, la harina de espelta, la canela, la sal, la vainilla en polvo, el jengibre en polvo, la levadura, el bicarbonato, las semillas de lino molidas y la ralladura de limón.

   2. En el vaso de la batidora mezclamos la leche de coco, el sirope de arroz y el vinagre de manzana.

   3. Vierte los ingredientes líquidos ya mezclados en el bol de los ingredientes secos y mezcla bien con la ayuda de una espátula. Incorporamos la zanahoria rallada y las pasas y removemos otra vez para mezclar todos los ingredientes.

   4. Aceitamos un molde de bizcocho y vertemos la mezcla en él. Horneamos durante 30 minutos y lo dejamos enfriar antes de cortarlo.

También puedes probar esta tarta de zanahoria que te va a sorprender.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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