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Bizcocho de zanahoria

17 Comentarios
bizcocho vegano de zanahoria

Bizcocho de zanahoria

Por fin ya estoy de vuelta después de unas semanas de “descanso” lejos del ordenador. He estado cocinando últimamente bastante, así que os esperan una buena lista de recetas que pondré muy próximamente. La primera es este súper bizcocho de zanahoria hecho con harina de espelta. No es un bizcocho como los normales, así súper esponjoso, sino que es más bien algo húmedo por dentro. Lo hice pensando en mi pareja, al que no le gustan para nada  los bizcochos secos.

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El típico bizcocho de zanahoria estilo inglés suele llevar una capita blanca por encima normalmente hecha de nata (creo) y azúcar….En el momento de inventar esta tarta de zanahoria no quería ningún tipo de “extra”, sólo quería comer el bizcocho; para la próxima que invente prometo acompañarla de alguna crema blanca imitando a la original, ya os mantendré informados de la receta. Mientras tanto os dejo un preliminar con esta…

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RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA

   • Zanahoria: 2 tazas de zanahoria rallada

   • Semillas de lino molidas:  1 y 1/2 c.p

   • Sirope de arroz: 3/4 taza

   • Leche de coco: 1 y 1/4 taza

   • Vainilla en polvo: 1/2 c.p

   • Vinagre de manzana:  3/4 c.p

   • Ralladura de 1 limón

   • Harina blanca de espelta:  1 y 1/2 taza

   • Harina integral de espelta: 1/2 taza

   • Canela: 2 c.p

   • Jengibre en polvo: 1 c.p

   • Levadura en polvo: 2 c.p

   • Bicarbonato de sodio: 1/2 c.p

    Pasas: 2 c.p  

   • Sal: pizca

   

 

CÓMO HACER UN BIZCOCHO DE ZANAHORIA:

   1. Precalentamos el horno a 180 C. Tamizamos las harinas para que no queden apelmazadas. Mezclamos en un bol la harina blanca, la harina de espelta, la canela, la sal, la vainilla en polvo, el jengibre en polvo, la levadura, el bicarbonato, las semillas de lino molidas y la ralladura de limón.

   2. En el vaso de la batidora mezclamos la leche de coco, el sirope de arroz y el vinagre de manzana.

   3. Vierte los ingredientes líquidos ya mezclados en el bol de los ingredientes secos y mezcla bien con la ayuda de una espátula. Incorporamos la zanahoria rallada y las pasas y removemos otra vez para mezclar todos los ingredientes.

   4. Aceitamos un molde de bizcocho y vertemos la mezcla en él. Horneamos durante 30 minutos y lo dejamos enfriar antes de cortarlo.

 

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

 

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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17 Comentarios
  • DANI
    Publicado el 16:30h, 22 marzo Responder

    SUPER DUDAAAAAAAA.
    HOLA HOLAAA
    Me encantaria hacer este pastel ahora mismo PERO NO TENGO LECHE DE COCO!!!
    PODRIA SUSTITUIR LA MISMA CANTIDAD POR ACEITE DE COCO O ACEITE DE GIRASOL POR EJEMPLO???

    • Laura Gonzalez
      Publicado el 10:35h, 23 marzo Responder

      ¡Hola Dani! No sustituyas toda la cantidad de leche de coco por aceite porque va a ser demasiado, yo emplearía una leche vegetal algo grasa, como la de anacardos, no va a ser exactamente igual porque la de coco es más grasa pero puedes probar, no creo que tengas problema, como truco puedes agregar a esa leche media cucharadita de postre de aceite de coco, pero ahí ya entramos en arriesgarnos vale? Lo óptimo sería la leche de coco :) Un abrazo

  • Eva
    Publicado el 20:44h, 18 diciembre Responder

    Hola! Cuantas tazas de zanahoria rallada son? No aparece en la lista de ingredientes.
    Muchas gracias

    • yolanda-equipovenusanz
      Publicado el 16:53h, 20 diciembre Responder

      ¡Hola Eva! Puedes poner 2 tazas de zanahoria rallada. Un abrazo!

  • Sonia
    Publicado el 16:30h, 29 octubre Responder

    ¡Hola Venu!
    En primer lugar quería felicitaros a ti y a todo tu equipo por todo el trabajo que hacéis y las recetas tan estupendas que publicáis. He llegado a tu web hace poquito y aún no me he atrevido con ninguna receta pero no tardaré mucho, todo tiene muy buena pinta.

    Tengo unas dudas con este bizcocho: debido a un tema médico, tengo que estar una temporada haciendo una dieta antiinflamatoria y sin gluten. Eso excluye cereales con gluten y que no sean integrales, cualquier tipo de azúcar, lácteos con más del 30% de grasas, etc. ¿Me podrías decir qué podría utilizar en vez de las harinas de espelta? Aparte de esto, ¿sabes si la leche de coco en lata tiene mucha grasa? No sé si puedo tomarla…

    ¡Muchas gracias!

    • yolanda-equipovenusanz
      Publicado el 17:18h, 30 octubre Responder

      ¡Hola Sonia! Soy Yolanda del equipo de Venu. Muchas gracias por tus palabras, nos encanta ayudaros en todo lo que podamos. En cuanto a las harinas sin gluten, puedes usar mitad de harina de arroz y de mitad de trigo sarraceno, en las mismas cantidades que la receta. Pero te paso una fórmula que usamos mucho para sustituir las harinas sin gluten: Harina de arroz integral: 6 tazas/ 960 gr, Almidón de patata: 2 tazas/ 330 gr, Almidón de maíz o Harina o fécula de tapioca: 1 taza/ 120 gr y Goma xantana: 1 c.s/ 10 gr. En cuanto a la leche de coco en lata sí tiene grasa, pero como la vas a usar en pocas cantidades no será un problema. Espero que lo disfrutes!!

  • Susana
    Publicado el 21:38h, 03 mayo Responder

    Gracias como siempre por tus recetas Venu!!! Está la tengo guardada desde hace tiempo para hacer pero tengo una duda, la leche de coco es la de lata (espesa)???
    Gracias por vuestra ayuda y un saludo!!

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:10h, 04 mayo Responder

      ¡Hola Susana! Gracias a ti por tu comentario :) Sí, es la leche de lata, la que contiene un índice mayor de grasa, para aportar cuerpo y estabilidad. Si la haces ya nos contarás cómo te ha quedado ¡Un abrazo!

  • Paz
    Publicado el 20:50h, 26 febrero Responder

    Hola Venu

    Gracias por tus recetas

    ,¿cuál es la cantidad de lino? No entiendo c.p.

    • irene-equipovenusanz
      Publicado el 07:17h, 27 febrero Responder

      ¡Hola Paz! Se refiere a una cucharadita pequeña y media. Con ello hablamos de las cucharas medidoras estándar, de las de los juegos de medir ingredientes, no de las que usamos para comer. ¡Un abrazo y que pases un día estupendo!

  • Noelia
    Publicado el 10:54h, 15 febrero Responder

    Buenos días. Vaya pinta tiene la tarta….pero…seria posible hacerla toda integral?? o quedaría muy apelmazada?? gracias Venu

    • Venu Sanz
      Publicado el 15:19h, 16 febrero Responder

      ¡Hola Noelia! Por ser posible, es posible :) Lo que pasa es que te quedaría muy densa y muy fibrosa :) Pero te quedaría riquísima igual ;)

  • Teresa
    Publicado el 00:58h, 15 enero Responder

    Hola Venu!
    Gracias por tus recetas, soy una apasionada de tus recetas.
    Quiero hacer este bizcocho pero tengo una duda: que cantidad de zanahoria es necesaria, falta en la receta
    Y otra cuestion es saber el vinagre de manzana que función tiene. He visto que en muchos pasteles veganos se pone el vinagre y no sé para què.

    Gracias y saludos desde Barcelona!
    Teresa

    • Venu Sanz
      Publicado el 13:44h, 15 enero Responder

      ¡Hola Teresa!

      Gracias por decírmelo :)

      Puedes poner 2 tazas de zanahoria rallada.

      El bicarbonato solo actúa bien cuando se mezcla con un ácido, por eso utilizamos el vinagre de manzana ;)

      Cualquier cosa que necesites, ya sabes que aquí estamos.

      Venu

  • Marina
    Publicado el 20:52h, 13 diciembre Responder

    Hola Venu.
    Estuve ayer en el taller que hiciste on line y me gustó mucho.
    Una pregunta tonta. El horno pones el fuego abajo y ventilador o como lo haces tu?
    Gracias.
    Marina

  • Cristina Cosa
    Publicado el 16:05h, 01 septiembre Responder

    Me encantan las tartas de zanahoria. Son mis preferidas. Que bien que tenemos una versión «macrobiótica»… La única duda que tengo es la cantidad de pasas (aunque no es muy importante este dato, pienso), porque no lo pones en los ingredientes. Gracias por compartir tus exquisiteces y hacernos la vida más fácil a los que hemos optado por una alimentación saludabe.

    • Venu Sanz
      Publicado el 08:59h, 02 septiembre Responder

      Hola Cris!

      Muchas gracias por lo de las pasas!!!! Para esa cantidad de harina iría bien 1/2 taza de pasas…
      Gracias a ti por confiar en mi. Un fuerte abrazo, Venu :)

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