El botiquín en tu despensa

22 Jun El botiquín en tu despensa

Está más claro que el agua que ciertos patrones de alimentación pueden enfermarnos y desafortunadamente estos patrones son los que siguen la mayoría de las personas en los países desarrollados: bajos en vegetales, elevado consumo de azúcar, aceites y carbohidratos refinados, grasas saturadas y un aumento considerable en el consumo de productos ultraprocesados.

En general una alimentación basada en cereales integrales, legumbres, semillas y frutos secos, verduras y frutas en la medida de lo posible ecológicas, locales y de estación son las que nos van a aportar un montón de energía y mejorar nuestra salud.

Aunque son muchos los estudios que apuntan a que la alimentación saludable es una de las claves para mantener una buena salud, últimamente existen una avalancha de modas que nos hablan de los “superalimentos” que nos van a proporcionar una “supersalud” sin tener en cuenta si el resto de cosas las estamos haciendo mal.

Y ya te digo que es una falsa ilusión la idea de que un único alimento vaya a cambiar tu salud, esto quiero puntualizarlo, porque por una parte es muy difícil conocer la acción de un solo alimento sobre tu organismo y porque se necesitaría mucho tiempo para demostrar científicamente algún efecto.

De todas formas no hay que obviar que el uso de alimentos por sus propiedades medicinales ha estado vigente en diferentes civilizaciones por todo el mundo y a lo largo del tiempo, aunque la base de su uso haya sido el instinto, la experiencia práctica y las creencias (y no los estudios científicos), por tanto no sería justo no tenerlas en cuenta. 

Por eso, hay alimentos que pueden resultar especialmente interesantes como tratamientos preventivos o incluso para dolencias específicas, y de algunos de ellos quiero hablarte hoy.

7 alimentos para el botiquín de tu despensa

1. El jengibre tiene una larga historia de uso en las diferentes formas de la medicina tradicional. Se utiliza para ayudar a la digestión, reducir las náuseas y mejorar los síntomas de resfriado. 

A mí me encanta rallarlo en una infusión con un chorrito de limón;)

2. La cúrcuma tiene propiedades antioxidantes (neutraliza en el organismo el efecto de los radicales libres que provocan envejecimiento celular), y es además antiinflamatorio (especialmente de las articulaciones, vías respiratorias y urinaria), potencia sus propiedades si la acompañas de pimienta negra (si te animas puedes prepararte la leche dorada que te propongo en este post) o incorporarla en sopas, salteados, currys o incluso en forma de suplemento si lo necesitaras. 

3. El limón es un poderoso bactericida, y por su aporte de vitamina C y flavonoides ayuda a reforzar el sistema inmunológico y es uno de los remedios más eficaces para desintoxicar el hígado y eliminar toxinas. 

Si quieres estimular el proceso depurativo de tu organismo puedes tomarte un vaso de agua (mejor tibia), exprimirle un limón y rallar un poco de su piel porque es donde se encuentra la mayor concentración de limoneno y otros terpenos, ¡ojo! esto último si el limón es ecológico.

4. El ajo es un potente antibiótico natural y las propiedades medicinales que le atribuyen son inmensas, en caso de sufrir de cándidas se puede tomar un ajo machacado todos los días junto a una alimentación enfocada a deshacerte de ellas. Y para eliminar verrugas va de perlas. 

5. Las crucíferas son un grupo de alimentos del que forman parte las coles en todas sus variantes, el brócoli, el colirábano, el nabo, la rúcula y algunas más. Tienen un alto efecto detoxificador, además son alimentos que ayudan a reducir el nivel de histaminas que produce nuestro cuerpo y que desencadena síntomas como alergias, migrañas o dolores menstruales. 

Además son verduras muy versátiles que puedes incorporar a lo largo del menú de la semana en platos tan variados como ensaladas, salteados, sopas o fermentados.

6. Los frutos rojos, que incluyen a las fresas, frambuesas, cerezas, grosellas, moras, arándanos, etc. y son una interesante fuente de vitalidad. Por su elevado contenido en antioxidantes reducen la inflamación y resultan beneficiosas para nuestro sistema inmunitario y cardiovascular. 

Además son muy atractivos para comerlos tanto como fruta entre comidas como en postres y una manera con la que disfruto de lo lindo es preparándome una confitura de frutos rojos o un gazpacho de fresas bien fresquito.

7. Los fermentados que sin lugar a dudas son los grandes aliados en reducir el desequilibrio intestinal y los problemas de digestiones. Son indispensables en mi alimentación, porque tengo muy claro que cuidar el intestino es la clave para mantener la salud, por algo lo llaman el segundo cerebro. 

Actualmente se sabe que muchas enfermedades tienen asociado un mal funcionamiento de los intestinos, por eso es tan, tan, tan importante darles lo que necesitan, y los alimentos fermentados son un chute de probióticos y prebióticos que ayudan a conservar y restaurar la flora intestinal. ¡OJO! Para que cumplan su función es imprescindible que no estén pasteurizados. 

Hay un montón de alimentos fermentados que puedes tener en tu despensa como el chucrut que puedes incluir en tus ensaladas, el miso en sopitas, el tempeh, el kombucha, el kimchi, los pickles o los quesos sin lácteos (que puedes aprender a elaborar en mi formación;), en fin todo un mundo de posibilidades. 

En fin, alimentos “medicina” hay muchos más, pero hoy he querido compartir estos 7 que son imprescindibles en mi despensa, y además una receta que te va a encantar: Leche Dorada.

La leche dorada tiene como base una bebida vegetal y la cúrcuma, aunque en este caso he querido añadirle unos ingredientes “extras” que van a potenciar su sabor y aumentar sus propiedades.

Puedes descargarte la receta de la Leche Dorada en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :)

Receta de la Leche Dorada

· Leche vegetal (de almendras queda muy rico): 250 ml

· Aceite de coco: 1 c.p.

· Cúrcuma en polvo: 1 c.p.

· Canela en polvo: ½ c.p.

· Pimienta negra: pizca

· Cardamomo en polvo (opcional): pizca

· Nuez moscada en polvo (opcional): pizca

Cómo se prepara la Leche Dorada

Añadir todos los ingredientes a una batidora y batir hasta que queden bien integrados.

Se puede añadir 1/2 dátil para endulzar de forma opcional, o incluso unas gotas de stevia líquida. 

Es muy reconfortante y está deliciosa, además ¡se prepara en un momento! Puedes utilizar la leche vegetal fría o caliente, dependiendo de lo que más te apetezca. A mí en verano me encanta tomarla bien fresquita, incluso con un hielo, y en invierno es perfecta bien caliente.

¡Recuerda! Es muy importante añadir la pizca de pimienta negra ya que así se activa la curcumina, el principio activo antiinflamatorio de la cúrcuma. Además le añadimos aceite de coco porque si consumimos la cúrcuma con una fuente de grasa saludable permanecerá durante más tiempo en nuestro organismo. 

Espero haberte aportado ideas y si te apetece compartir tu experiencia te leo en los comentarios del post.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

Fotos: https://www.shutterstock.com/es/photos de Lazhko Svetlana/ Shutterstock