Pasta Alfredo

11 May Pasta Alfredo

Quien no sea fan incondicional de la pasta ¡que levante la mano!, y es que además de estar riquísima son de esos platos súper socorridos que se hacen en poco tiempo y que a todo el mundo le gustan.

Pero…¿qué pasa si quieres llevar una alimentación saludable y no quieres consumir gluten ni lácteos? (o quieres reducirlos).

La cosa puede parecer que se complica, ¿no?

Al principio de llevar una alimentación sin gluten y sin lácteos la pasta era un reto para mi, no era muy habitual encontrar en los supermercados pasta sin gluten y optaba por elaborarla en casa, afortunadamente las cosas han cambiado y ahora es muy sencillo comprar pasta de arroz y maíz o de legumbres, que son opciones súper interesantes y ricas.

Una vez este “problema” solventado, quedaba en el aire qué hacer con las salsa basadas en lácteos o el saborcito tan rico que le da el queso por encima de una rica pasta.

Te doy la buena noticia: para todo hay opciones.

Hoy te traigo una receta típicamente cargadita de lácteos. Tradicionalmente es una salsa para pasta que básicamente contiene queso parmesano y mantequilla, pero como con todo, se puede transformar y en este caso el resultado es realmente delicioso.

Además de ser más saludable y ligera, es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa, lo que la convierte en una joya para todos los públicos (o casi todos;)

El papel de la mantequilla en esta receta se sustituye por leche de almendras, que le da a esta salsa una textura muy similar a la original, el gustito y la densidad del queso se lo dará la levadura nutricional y los anacardos, y la pasta en esta ocasión será una con base de legumbres (aquí puedes elegir).

Así que ya ves, un plato súper equilibrado que con el resto de ingredientes va a tener como resultado una comida llena de sabor y de nutrientes.

Así que, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Receta de Pasta Alfredo

Para 4 raciones

INGREDIENTES

· Pasta de legumbres: 280g

· Sal: pizca

· AOVE: 2 c.s.

· Tomates: 2 unidades

· Ajo en polvo: ¼ c.p.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 1 diente

· Pimienta: pizca

· Orégano: ½ c.p.

· Champiñones: 250 g

· Espinacas: 2 puñados

Salsa Alfredo

· Anacardos: 150 g

· Levadura nutricional: 1 c.s.

· Ajo en polvo: 1 c.p.

· Leche de almendras sin azúcar (u otra bebida vegetal): 250 ml

· AOVE: 2 c.s.

· Sal: al gusto

· Perejil: 4 c.s.

Cómo preparar la Pasta Alfredo

1. Dejar a remojo los anacardos cubiertos con agua durante  4 – 8 horas.

2. Cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete. 

3. Lavar y escurrir los anacardos remojados. Colocar en la batidora, junto a la levadura nutricional, el ajo en polvo y la leche de almendras. Triturar hasta que quede una salsa cremosa, ni muy espesa, ni muy líquida. Añadir más leche si fuera necesario.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar los tomates partidos por la mitad, con un poco de orégano y de ajo en polvo. Tapar para cocinar más rápido y, cuando estén dorados, destapar y dorar por el  otro lado.

5. Calentar en otra sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los champiñones laminados y dorar. Salpimentar, e incorporar el orégano y las espinacas. Rehogar hasta que se reblandezcan ligeramente. Agregar la salsa de anacardos cremosa a las verduras salteadas y mezclar. Rectificar de sazón.

6. Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Servir en el plato con los tomates calientes por encima, y espolvorear con el perejil picado.

Así que si eres una amante de la pasta, te aconsejo que eches un vistazo a esta sabrosa pasta al pesto o a esta receta de canelones de espinacas con base de macadamia, que está para chuparse los dedos.

Pues esto es todo, si te decides a probarla y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, pues mejor que mejor.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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P.D.2 Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.