Hoy te traigo una receta que me encanta no sólo porque es simplemente deliciosa (los que me conocen ya saben que si me das algo que tenga un punto oriental, estoy a nada de pedirte matrimonio) sino porque me parece LO MÁS para llevarse cuando nos vamos por ahí.
Se trata de la receta de sushi vegetariano hecho con arroz integral, que es una receta de las que yo llamo comodín (de las que te sirven para todo): Cuando te subes a un avión, cuando te vas de picnic, cuando te vas a la playa, cuando te vas a la montaña, para llevar a la ofi, para sorprender a tus invitados, para hacer con los niños (haz el viernes de la fiesta japonesa, invéntate unos kimonos de la manga y alucinas como se lo pasan pringando sus manos en sushi).
Me he decidido a hacer esta receta porque después de trabajar sin parar durante varios meses (fines de semana incluidos), por fin he tenido uno entero de desconexión total en el que he tenido la GRAN oportunidad de reunirme con los amigos en la playa. Y a mi estas oportunidades también me dan mucho que pensar en ti y en los días playeros que nos esperan (¿llegará el día en el que NO vea cada momento como una oportunidad para escribir un post :P?), y en la cantidad de recetas que tendremos que hacer este verano para salir por ahí. Y esta receta es una de ellas.
Me encanta esta receta porque lo tiene todo en uno: carbohidratos complejos de calidad del arroz integral, multitud de minerales del alga nori, verduras crudas de relleno y, si lo rellenas también con un poco de tofu marinado, tienes además proteínas. Así que esta receta es una oportunidad perfecta para disfrutar de una comida completísima en un solo tupper.
La comida saludable para llevar es un regalazo, como estos lobster roll veganos o unos falafel de garbanzo o de guisantes, que también están riquísimos.
Advertencia: No te desanimes. Al principio parece complicado, pero te aseguro que en cuanto le coges el truquillo, sólo basta tener arroz integral cocido en la nevera para poder hacer un sushi como este en 15-20 minutos.
Tabla de Contenidos
• Hojas de nori: 3
• Arroz integral: 1 taza
• Agua: 2 tazas
• Sal: 1/2 c.p
• Sirope de arroz: 1 c.p
• Vinagre de arroz: 1 c.p
Relleno a elegir:
• Aceite: 1 c.s
• Cebolla: 1/2, cortada a dados pequeños
• Setas shiitake: 3, laminadas (a mi me encanta esta marca por lo tiernas que están)
• Zanahoria
• Calabacín
* Se puede poner las verduras que queramos: aguacate, pepino, mango, tiras de tofu marinado a la plancha…etc.
Toppings:
• Aguacate
• Sésamo triturado para rebozar
Salsa mostaza:
• Mantequilla de almendras blanca o anacardos: 2 c.s
• Mostaza: 1 c.p
• Zumo de limón: 2 c.s
• Sirope de arroz: 1/ 2 c.s
• Sal:1⁄2 c.p
• Agua: 3 c.s
1. Cocer el arroz integral: Lavar primero el arroz muy bien para quitar todo tipo de suciedad. Disponer el agua en una olla y llevar a ebullición. Agregar el arroz y la sal, llevar a ebullición nuevamente, tapar, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 25 minutos. Añadir el sirope de arroz y el vinagre de arroz, volver a tapar y cocer 20 minutos más hasta que todo el agua se haya evaporado. Dejar enfriar el arroz completamente.
2. Tostar las hojas de nori hasta que cambien de color. Hacerlo sobre el fuego si se tiene gas o ligeramente sobre la vitrocerámica. Cuando esté tostada cortamos 1/4 de alga.
3. Preparar el relleno: elegir los vegetales para poner en el relleno. No recomiendo elegir más de 4 rellenos diferentes. En este caso yo he elegido setas shiitake con cebolla, calabacín y zanahorias. Para hacer las setas shiitake, se calienta un poco de aceite en una sartén y se saltea la cebolla durante 7 minutos hasta que esté traslúcida. Añadir las setas, saltear unos minutos más, añadir un poco de agua si se pegan a la sartén, tapar, bajar el fuego a mínimo y dejar que se cuezan durante 3 minutos. Mientras, preparamos la zanahoria cortada en cerillas y el calabacín cortado en tiras.
4. Enrollar el sushi: Forrar con papel film una esterilla de sushi. Poner encima el alga nori con el lado rugoso del alga boca abajo. Agregar un puñado de arroz integral cocido encima del alga y aplastar muy bien con las manos para que cubra todo el alga. Poner el relleno en el medio y con la ayuda de la esterilla enrollar muy bien apretando firmemente para que no se deshaga.
5. Decorar: Se puede decorar el rollo con semillas de sésamo trituradas y con láminas de aguacate por encima.
6. Cortar: Mojar el cuchillo y cortar el sushi en 8 trozos.
7. Disfrutar con salsa de soja natural o tamari o con la salsa de mostaza
Salsa de mostaza:
1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso e ir agregando agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Y por último…. Sé que las reuniones con los amigos es, paradójicamente, de las cosas que peor vive la gente cuando se mete en este mundo de la alimentación saludable. Yo soy de las que piensan que disfrutar de estos momentos te alimenta mucho más que una ensalada.
Pero me encantaría que me contaras tú en los comentarios del blog cómo vives tú las reuniones con los amigos, los picnics o las salidas a la playa. Ahí en los comentarios es donde se cuecen las mejores discusiones y donde más nos apoyamos los unos a los otros. Así que no te cortes y ¡adelante!.
Cualquier cosa que necesites, ya sabes que estamos a un click ;-)
Con mucho mucho amor,
Venu
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Hola Venu, en el vídeo haces referencia a un enlace donde explicas el misterio de la cocción del arroz, pero no sale. ¿Podrías facilitarme ese enlace para que me quede bien? No suelo atinar con la cocción del arroz integral y si me pongo encima a hacer sushi... lo mismo me sale un desastre jejejeje.
Muchas gracias. Un saludo.
Leticia A.
Hola Leticia! Muchas gracias por indicárnoslo. Se lo paso al equipo para que lo actualice :) ¡Un abrazo guapa!
Hola Venu! Muy buena la receta, por más sushi saludable!! Te quería preguntar, la sazón del arroz la hiciste con el vinagre de arroz y el tradicional lleva azucar, le has puesto algo en reemplazo? Un beso!
¡Hola Pao!
ME alegro muchísimo de que te guste :)
Normalmente lo cuezo también con un poquito de sirope de arroz ;)
Un fuerte abrazo, Venu
Muchas gracias por compartir tus recetas y ayudarnos en nuestro aprendizaje.
¡Un placer!
¡A ti Teresa por estar aquí! :)
Gracias por tu receta, es muy acertada para probarla este verano. Un abrazo de corazón
¡Espero que la disfrutes mucho! :)
Qué grande!
Venu, eres la mejor! cuanta felicidad desprendes!
¡Jo María! ¡GRACIAS! enormes y de corazón...Jo, sois los mejores!
Tiene una pinta deliciosa, la pròxima vez que me aníme a hacer sushi la probare, muchas gracias por compartir tus recetas!!
¡Qué bien bonita! Y luego me cuentas eh?? ;-) Un besito!
Que maravilla de receta Venu!!! Pura creatividad
¡Gracias bonita! ¡Que la disfrutes!
qué buena idea! Me cogí hace poco a eso de sushi ;) Y voy probando recetas vegetarianas, sanas. Yo también lo hago solamente con arroz integral eco. Me encanta, probaré tu receta. Un beso y gracias.
¡Ya me cuentas bonita! Espero que te guste corazón :)
Muchas gracias, voy a probarlo, tiene una pinta espectacular