Su nombre de origen es Flatbread, pero yo prefiero llamarlo como lo que es: pan en sartén. 

Me encanta esta receta porque siempre que nos proponemos hacer pan en casa, se requiere de un tiempo de amasado, levado y horneado, que puede hacer que nos dé una pereza tremenda poner las manos en la masa. 

Y la maravilla de esta receta es que es una forma perfecta de tener un pan sin gluten en minutos. 

No necesitas fermentar, ni usar levadura, ni amasar una eternidad, ni necesitas esperar a que se hornee durante una hora entera. Simplemente haces la bola, extiendes un poco con el rodillo y lo pones en la sartén y listo. 

Maravilla, ¿verdad?

Te puede venir súper bien si quieres un poco de pan para acompañar una sopa, si quieres acompañar unas verduras o tener algo con lo que mojar en el hummus. 

También puede resultarte interesante esta receta del pan esponjoso sin gluten o estos crepes de trigo sarraceno, como opciones de masas sin gluten.

Receta de Flatbread sin gluten

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo cocinado: 5 min

INGREDIENTES:

· Harina de sarraceno: 125 g

· Sal: pizca

· Levadura química: 1 cdita

· Yogur vegetal natural sin azucarar: 100 gr

· AOVE: 1 cda + 1 cda más para la sartén

**Al gusto (opcional): aove, salsa de tomate, hierbas frescas, ajo, tomates secos, especias…

Cómo preparar Flatbread sin gluten

1.- En un bol, mezclar la harina de sarraceno tamizada, con la sal y la levadura química. Agregar el yogur y el aceite de oliva y mezclar hasta integrar (necesitarás amasar con las manos para que quede bien integrado). Esta cantidad es suficiente, pero si en tu cocina no hay nada de humedad o las harinas están muy secas, puede que necesites agregar una gota de agua para que quede integrado. 

2.- Separar la masa en 2 bolas (si se quieren 2 flatbreads grandes o en 4 si se desean pequeños) y estirar sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que queden del grosor de una tortita gruesa.

3.- Pincelar una sartén con una gota de aceite y repartir bien, calentar a fuego medio-alto y poner los flatbreads de uno en uno, unos minutos, hasta que se dore bien. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. 

4.- Nada más sacarlos, se pueden pincelar con aceite y espolvorear con hierbas frescas, especias, ajo picado, salsa de tomate, escalibada o incluso usar como base de pizza o coca sin horno. También se pueden meter especias dentro de la masa. Hay que trabajar rápido para comerlos templados. 

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

(NOTA: yo he pincelado con aove y he puesto ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca y hojas de mibuna que son como una rúcula que saben a mostaza)

¡Qué lo disfrutes! 

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres reducir o eliminar el gluten de tu alimentación, puedes apuntarte a este taller online completamente gratis en el que te enseño a hacer un pan sin gluten en condiciones. Apúntate aquí a este taller online gratis de panes sin gluten. 

La entrada Flatbread sin gluten se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Eso me pasa a mi con estos tacos veganos de “jackfruit”. 

El “Jackfruit” o la jaca es una fruta tropical que está súúúúper dulce. Recuerdo que la primera vez que probé la jaca fue cuando vivía en Brasil. No la había probado nunca y cuando di el primer bocado, me encantó su sabor. 

Es la fruta más dulce que he probado jamás. Maravilla pura. 

Y no sé si te has dado cuenta, pero en últimos años se ha puesto súper de moda utilizar la jaca en la cocina vegana como alternativa a la carne, ya que su textura recuerda mucho al cerdo mechado.

Reconozco que tras haber probado la jaca fresca, siempre fui muy escéptica a hacer alguna receta salada con jaca.

¿Cómo iba a saber bien utilizar esta fruta tan dulce como imitación de la carne?

No me había dado cuenta de que cuando la jaca se compra en lata, tiene un proceso de maduración diferente y, por tanto, no está para nada dulce.

Así que un día me animé a probar y experimenté haciendo estos tacos mexicanos de jackfruit que te traigo hoy en bandeja. Casi me explotan las papilas gustativas. Esto está….esto está…de 10 de verdad.

Es una receta que de corazón te digo que hay que hacer una vez en la vida.

Eso sí, lo único malo que tiene la jaca que se compra en lata para hacer este tipo de recetas, es que a nivel nutricional es bastante “pobre”. 

No tiene apenas calorías, no tiene hidratos de carbono, no tiene grasas y tiene muy pocas proteínas. Por eso, yo no la como tan a menudo y, a veces, me aseguro de acompañar estos tacos con algún alimento más proteico. 

Además, estos tacos son una alternativa sin gluten la mar de apañada, pero masas sin gluten para preparar cenas deliciosas hay muchas masas más: pan naan, pan pita o focaccia. Si te gustaría empezar con las masas sin gluten, no te pierdas mi Taller Online Gratuito para aprender mi paso a paso para elaborar pan sin gluten.

Descárgate la receta de estos tacos para tenerla guardada en el ordenador y no tener que buscarla por la ciberesfera, y también puedes ver el paso a paso en el vídeo para que no pierdas detalle ;)

Receta de tacos de Jackfruit

INGREDIENTES

(4 raciones)

Marinada

· Jackfruit/Yaca (sustituir por Soja texturizada, 200g): 400g

· Bicarbonato: pizca

· Lima: 1/2 unidad

· Pasta de Chipotle: 1 c.s. (o pimentón picante: 1 c.p.)

· Pimentón dulce: 2 c.p.

· Cebolla: 1/2 unidad ( o 1 si es pequeña)

· Ajo: 2 diente

· Canela: pizca

· Comino: ½ c.p.

· Sal ahumada/ Sal marina: pizca

· Orégano: pizca

· Piña: 3 rodajas

· AOVE: 2 c.s.

Elaboración:

· AOVE: 4 c.s.

· Cebolla: 1/2 unidad

· Cilantro: 4 c.s.

· Tomate: 2 unidades

· Tortitas de maíz: 8-12 unidades (según tamaño)

· Lima: ¼ unidad

· Sal: pizca

Cómo preparar Tacos de Jackfruit

Preparación previa:

1. Marinar los tacos

Uno o dos día antes de cocinar los tacos, dejar marinando para acentuar el sabor: Escurrir y lavar los trozos de jackfruit. Desmigar suavemente con los dedos. Poner a remojo en agua con una pizca de bicarbonato durante unos 15 minutos. 

Mientras, trocear la cebolla y mezclar con el zumo de lima. Colocar en un recipiente la pasta de achiote, el pimentón, la canela, el ajo, el orégano, el comino, la sal, el aceite y la piña. Agregar la mezcla de cebolla y zumo de lima y triturar todo junto hasta obtener una pasta.

Lavar y escurrir muy bien los trozos de jackfruit. Mezclar muy bien con la pasta triturada. Colocar en un recipiente hermético y dejar marinando en la nevera un par de horas, a poder ser toda una noche.

Elaboración:

2. Saltear tacos

Calentar una sartén ancha y de fondo grueso con un poco de aceite. Añadir la jackfruit con toda su marinada y saltear la jackfruit hasta que la salsa reduzca y esté bien dorada y crujiente por fuera, removiendo de vez en cuando.

3. Mezclar guarnición y servir tacos

Servir los tacos rellenos con la jackfruit salteada, cebolla, tomate y cilantro bien picados y si se desea, unas gotitas de zumo de lima por encima. Agregar una pizca de sal si fuera necesario. 

Y si la cosa va de tacos, también puedes probar los tacos de tempeh con salsa satay, que es de mis salsas favoritas, con leche de coco y que se tarda 5 minutos en prepararla o una pizza-taco con piña con un toque dulzón muy rico.

Pero bueno, hoy mi recomendación es este taco de jackfruit que no te puedes perder, espero de corazón que disfrutes de esta cena tan exquisita.

Un fuerte abrazo, 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Lo dicho, en mi taller online gratuito de Panes sin gluten vas a aprender a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura. 

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Te aviso de que todas triunfan, claro está. 

Cuando no comía pescado me hice una experta en hamburguesas vegetales de todas las maneras posibles: hamburguesa de garbanzo, de lentejas, de quinoa y arroz… 

Y ahora estoy descubriendo las posibilidades de las hamburguesas de pescado, y te quiero enseñar a preparar estas hamburguesas con un toque asiático que cuando las hagas vas a querer prepararlas miles de veces. Avisada quedas ;)

De todas formas, no me extrañaría nada que al escuchar hamburguesa de pescado te haya venido a la cabeza esos sucedáneos ultraprocesados que no tienen más de un 30% de pescado entre sus ingredientes o recetas en internet de hamburguesas ultrasosas que prometen encantar a los más pequeños del hogar, y que las haces una vez y es más que suficiente.

Pero no es el caso de hoy, no, no, no.

Estas hamburguesas están elaboradas con una base de salmón, pescado blanco y langostinos o gambas, junto con ingredientes ya clásicos en mi cocina como son el jengibre, el ajo o la lima, entre otros.

A las hamburguesas les va de maravilla acompañarlas con una salsa o como en esta ocasión, con una ensalada crujiente a base de remolacha, col lombarda, zanahoria y cebolla roja con un toque dulzón que está de vicio.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

A continuación te muestro el paso a paso en este vídeo para que no te pierdas detalle, te lo pongo fácil ¿eh?

Receta de Hamburguesa de pescado asiática con ensalada crujiente

INGREDIENTES (4 hamburguesas grandes/ 8 pequeñas)

Hamburguesas:

· Salmón: 200g

· Pescado blanco (merluza, bacalao, rape…): 150g

· Gambas/langostinos: 100g

· Pan sin costra o pan rallado (con/sin gluten). : 75g (+ cantidad necesaria)

· Cebolleta (a poder ser tipo spring): 150g 

· Ajo: 1 diente

· Cilantro: 15g

· Lima (ralladura y zumo): ½ unidad 

· Chili rojo fresco: 1 unidad (opcional). Si no gusta el picante o es para niños, usar pimiento rojo

· Jengibre rallado: 1 c.p.

· Miso: 1 c.p. generosa

· Vinagre de arroz: 1 c.s.

· Huevo ecológico: 1 unidad grande

· Aceite de oliva (para cocinarlas): cantidad necesaria

Ensalada crujiente:

· Remolacha: ½  unidad

· Col lombarda: ¼  unidad pequeña

· Cebolla roja: ¼  unidad

· Zanahoria: 1 unidad

· AOVE: 3 c.s.

· Sirope de agave/de dátil/de coco: 1 c.s.

· Vinagre de arroz: 1 c.s.

· Eneldo picado: 2 c.s.

· Cebollino picado: 2 c.s.

· Sal, pimienta: pizca

Cómo preparar las Hamburguesa de pescado asiática con ensalada crujiente

1. El pescado debe estar totalmente limpio de piel y de espinas. Cortar en forma de cubos.

2. Si no se usa pan rallado, triturar el pan en un procesador hasta que quede en forma de migas. Colocar el pan en un bol.

3. Añade todo el pescado troceado al procesador y triturar a pulsos, hasta que quede picado (mucho cuidado en que no quede como una pasta). Retirar 2 tercios de la mezcla al bol, y seguir triturando el resto hasta que, esta vez sí quede como una pasta gruesa. Añadir al bol.

4, Coloca la cebolleta, los ajos y el chili (sin semillas), ligeramente troceados, en el procesador, y picar también. Agregar al bol con el resto de ingredientes.

5. Picar las hierbas frescas y agregar al bol con el pescado, y con la ralladura de lima, el zumo, el miso, el jengibre rallado, el vinagre de arroz y el huevo. Mezclar muy bien con una espátula.

6. Dar forma a las hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas en agua: si la mezcla estuviera muy líquida, se puede enfriar en la nevera una media hora, o añadir un poco más de pan para dar más consistencia.

Para cocinar las hamburguesas:

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y colocar las hamburguesas. Dejar cocinar a fuego medio hasta que estén bien doradas, y voltear cuidadosamente (muy importante usar una espátula ancha y plana) para dorar por el otro lado, añadiendo una pizca más de aceite si fuera necesario.

Preparar la ensalada crujiente:

Rallar la remolacha y la zanahoria y colocar en un bol. Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo afilado, cortar la col y la cebolla a rodajas muy finas. Agregar al bol y añadir el resto de ingredientes. Mezclar muy bien. Esta ensalada puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera. 

Para servir:

Se pueden servir las hamburguesas con la ensalada crujiente por encima en un pan de hamburguesa integral , o también servir en el plato junto con una guarnición de la ensalada y un poco de arroz integral cocido, quinoa, o boniato o patata asada (o cocida)

Y bueno, poco a poco voy incorporando recetas nuevas con pescado, aunque todavía, te tengo que confesar, me siento un poco rara, ¡pero ahí voy!

¡Ah por cierto! me encantaría que me contaras en los comentarios del blog qué te ha parecido la receta y cómo te han quedado. 

Te aviso que soy toda ojos y que me encanta leerte para poder darte cada semana cositas que de verdad te importen. Venga, anímate ;-)

Con mucho amor,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres aprender los pasos exactos para organizar un menú 100% natural, te aconsejo que no te pierdas mi Masterclass, puedes elegir el horario que más te convenga.

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Sabemos que lo más difícil a la hora de excluir el gluten de nuestra dieta diaria es el hecho de tener que suprimir un alimento tan común y delicioso como lo es el pan. Pero, actualmente ya no es una preocupación que debas tener porque hay numerosas opciones para comer tus comidas favoritas sin gluten.

Si quieres saber cómo hacer pan sin gluten esponjoso, así como una infinidad de recetas y masas gluten-free de forma sencilla y paso a paso, echa un vistazo a nuestro curso especial de panes y masas sin gluten. ¡Una gran cantidad de recetas y trucos a tu disposición para que puedas seguir disfrutando de aquello que más te gusta sin echar de menos el gluten!

¿Cómo preparar el pan sin gluten?

La preparación del pan sin gluten depende en gran medida del resultado que quieras obtener. Por ejemplo, si lo que buscas es que la miga quede más suelta, debes agregar grasas, si quieres una fermentación acelerada y que el pan quede dorado, lo ideal es añadir miel o azúcar a la mezcla.

Otro punto importante a considerar es el tipo de miga que queremos lograr. Esto dependerá de la harina sin gluten que uses, ya que con algunas podrás obtener como resultado una miga más húmeda, mientras que con otras conseguirás una más seca o con más corteza.

La receta que te traemos a continuación es para que aprendas cómo hacer pan sin gluten esponjoso con pocos ingredientes y de manera muy fácil. Lo básico que vas a necesitar es: harina de arroz y almidón de maíz, este último te va a ayudar a obtener una miga sumamente esponjosa.

La función principal del gluten dentro del mundo de la panadería es que le agrega elasticidad y cohesión, es por ello que el pan sin gluten se suele desmigajar y requiere de otros ingredientes. Una buena opción para lograr un resultado de calidad es utilizar psyllium o goma xanthana, que ayudará a que nuestro pan quede esponjoso y con la textura adecuada.

Ingredientes del pan sin gluten

Para preparar esta deliciosa receta y lograr un pan sin gluten con la consistencia perfecta vas a necesitar:

• Bebida de almendras: 410 ml.
• Huevos de lino: 2 (2 cucharadas soperas de lino + 6 cucharadas soperas de agua).
• Levadura fresca: 18 g.
• Azúcar de coco: 1 cucharadita de postre.
• Harina de arroz: 210 g.
• Almidón de maíz: 150 g.
• Almidón de patata: 80 g.
• Psyllium: 1 cucharadita de postre (6 g).
• Sal: 1 cucharadita de postre.
• AOVE: 2 cucharadas soperas.

Elaboración paso a paso:

Ahora que ya conoces qué ingredientes necesitas para seguir esta receta, vamos a explicarte, paso a paso, cómo hacer pan sin gluten esponjoso:

1. El primer paso será hacer los huevos de lino y dejarlos reposar durante 15 minutos.
2. A continuación, tendrás que mezclar la levadura fresca con la bebida de almendras templada y el azúcar de coco. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos. Es muy importante que haya fermentado para que la receta salga correctamente.
3. Lo siguiente será tamizar harinas y almidones. Mezcla todo bien con psyllium y sal.
4. Mezcla los líquidos con los sólidos y añade los huevos de lino y el aceite. Remueve bien y deja que fermente en un molde durante 1 hora aproximadamente.
5. Por último, hornea con un horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Saca y tapa el pan con papel film para que se termine de cocer y se reblandezca la corteza. ¡Ya estará listo para que lo puedas probar!

Consejos para lograr un excelente pan sin gluten

Sabemos que no es fácil hacer pan sin gluten porque, como ya explicamos anteriormente, es este ingrediente el que le da elasticidad a la masa. Por esta razón, muchas personas suelen cometer errores en el proceso de preparación y el resultado es un pan seco, con la migaja que se desmorona fácilmente y con una textura general poco apetitosa.

Pero ¡no te desanimes! Si bien no es un proceso sencillo, tampoco es imposible y te daremos todos los tips y consejos que necesitas para saber cómo hacer pan sin gluten esponjoso en nuestro curso de masas y pan sin gluten que podrás encontrar en nuestra sección de cursos.

Una de las cosas más importantes a tener en cuenta es que los ingredientes deben estar siempre a temperatura ambiente. Un error que se suele cometer de manera frecuente es no agregar Goma Xantana o Psyllium ya que ambos son esenciales en la panadería sin gluten porque hacen que la masa sea más suave y esponjosa.

Entre tus utensilios de cocina no puede faltar una balanza de alimentos, ya que es esencial que todos los ingredientes que agregues a la mezcla lo hagas en su medida exacta para que el resultado final resulte perfecto y delicioso.

Otro error común es sustituir un ingrediente por otro. El proceso de hacer pan sin gluten es muy delicado y preciso. Si utilizas una harina que no es la correcta porque no la consigues o simplemente ya no te queda de ese tipo en la despensa y decides utilizar otra, es un detalle que puede arruinar por completo la preparación de tu pan.

Para que el proceso de activación de la levadura se logre correctamente y el pan quede esponjoso, debes agregar la sal después del primer levado. Una creencia equivocada que se suele tener en el momento de hacer pan sin gluten esponjoso es que hay que amasar de manera excesiva. Recuerda que estos panes no llevan gluten, lo cual hace que la masa no sea como la tradicional sino un poco más líquida y no tan homogénea o fácilmente manejable. ¡No te obsesiones tanto con el amasado!

En último lugar, lo que hará que tu pan sin gluten tenga la textura perfecta es activar la levadura, pero ¿cómo se  logra esto? ¡Muy sencillo! Solo debes agregarle una cucharadita de azúcar y listo, con esto lograrás que la masa se esponje y sea suave.

Ahora que ya sabes todos los secretos detrás de cómo hacer pan sin gluten esponjoso, esperamos que pongas estos tips en práctica para preparar tu receta y que el resultado final sea satisfactorio. Recuerda que la clave principal es la constancia: si al principio no te queda como esperabas, sigue intentándolo y lee este artículo las veces que sean necesarias para ver en qué paso de la preparación estás fallando.

Desde Venusanz, tenemos la misión principal de crear recetas sencillas, deliciosas y nutritivas para hacer tu transición al mundo sin gluten muchísimo más fácil. Ya que cada vez es más evidente que ser intolerante a dicho ingrediente no es un impedimento para disfrutar de tus comidas favoritas sin necesidad de restringir absolutamente nada, solo debes hacer pequeños ajustes en la receta original. ¡Con nuestros cursos podrás seguir disfrutando de tus comidas favoritas sin problema!

Recuerda que en nuestro curso de masas y pan sin gluten podrás aprender todas las herramientas y recetas de todo tipo necesarias para seguir disfrutando de la comida más deliciosa sin necesidad de utilizar gluten. ¡Te sorprenderá!

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Además, si quieres saber cómo hacer masas y pan sin gluten, te recomendamos apuntarte a nuestro curso en el que te enseñaremos todos los secretos para elaborar estos alimentos sin usar gluten y sin prescindir del sabor y esponjosidad que los caracteriza. ¡No te lo puedes perder!

Uno de los principales beneficios del pan sin gluten casero y de calidad es que es más fácil de digerir, lo cual hace que la digestión de tu organismo mejore de manera significativa. Te ayuda a combatir alergias y asma porque refuerza tu sistema inmunológico, también reduce tu presión sanguínea y tiene muchos nutrientes vitamínicos del grupo B.

El pan sin gluten casero y de calidad tiene otros beneficios para la salud como la reducción de la presión sanguínea, el colesterol y los triglicéridos y contiene una cantidad importante de antioxidantes, lo cual ayuda a combatir los signos del envejecimiento.

Tipos de pan sin gluten

-Barra de pan sin gluten: es la que solemos consumir comúnmente, pero esta es elaborada con harina de trigo integral de sarraceno y harina de avena. Es sumamente fácil de digerir y duradero.

–Barra de pan multicereal sin gluten: contiene los mismos ingredientes que la barra de pan sin gluten normal, pero se le añaden semillas de sésamo, de amapola, de lino y aceite de oliva extra virgen.

–Pan de maíz: es un tipo de pan que se puede realizar sin levadura, con harina de maíz y agua.

-Pan de mijo: es un tipo de pan realizado con harina de mijo, cereales de grano y azúcar de coco.

>>Aprende a hacer deliciosas y saludables recetas.

¿El gluten es indispensable en nuestra dieta diaria?

No, esta es una creencia errónea. El gluten no es necesario en el día a día del ser humano. Por lo tanto, excluirlo de la dieta no representa un problema nutricional, todo lo contrario, representa la oportunidad de incluir alimentos mucho más saludables desde el punto de vista nutritivo.

Los cereales integrales sin gluten, como la quinoa, maíz, arroz, amaranto, etc., son una excelente y nutritiva opción porque aportan una cantidad inmensa de nutrientes como hierro, niacina, proteínas, fibra, tiamina, entre otros.

Cualquier persona, hoy en día, podría excluir el gluten de su dieta diaria sin necesidad de ser intolerante, aunque te recomendamos que te hagas una prueba antes de dar el paso. En cualquier caso, si decides dejar el gluten, este hecho no implica que tengas que cambiar tu manera de comer de manera radical, ya que actualmente hay numerosas y diversas opciones que puedes incluir en tu día a día que son saludables, deliciosas, nutritivas, sin gluten y sin necesidad de excluir alimentos tan deliciosos como el pan de tu dieta.

Es por esta razón que, desde Venusanz, te explicamos todos los beneficios del pan sin gluten, para que no dudes ni un segundo más en incluirlo entre tus alimentos diarios y verás cómo tu salud mejora de manera evidente.

Si quieres saber cómo hacer masas y pan sin gluten de forma sencilla y deliciosa, apúntate a nuestro curso y descubre todos los secretos para seguir disfrutando de este alimento tan delicioso sin echar de menos al gluten. ¡Te sorprenderá todo lo que puedes conseguir gracias a nuestro curso de pan sin gluten!

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Hoy te propongo que pruebes las arepas de yuca.

Es muy posible que alguna vez te hayas preguntado qué puedes hacer con un alimento como la yuca, que ya es habitual encontrar en las tiendas de alimentación. 

Así que aquí tienes la respuesta: ¡estas arepas! y te adelanto que la yuca además ¡es una pasada de alimento!

Es una raíz originaria de Sudamérica con muuuuuuchas posibilidades, es rica en nutrientes, con un alto contenido en fibra y muy saciante. Es un alimento con el que creo que puedes experimentar, sobretodo si tienes intención de llevar una alimentación con poco o nada de gluten.

Puedes encontrarla en forma de harina, como almidón o fresca y procesarla en casa, que la verdad resulta bastante sencillo.

Tiene un sabor suave y puedes utilizarla como si de patata se tratase, solamente tienes que tener en cuenta que has de cocinarla bien para quitarle la toxicidad que tiene cruda, lo que se consigue hirviéndola durante 30 minutos.

Las arepas que te propongo se preparan a partir de la raiz fresca, y son como unos panecillos que quedan dorados por fuera y blanditos por dentro.

El caso es que estas arepas son masas sin gluten, sencillas, con pocos ingredientes, sin fermentaciones y sin tiempos de espera, ¿qué te parece?

Te aconsejo que las sirvas calentitas y que las rellenes abundantemente con este pico de gallo que también tienes en la receta. 

¡Prepárate porque caen todas las que hagas de una sentada!

Así que, si quieres tenerla a mano puedes descargar la receta en PDF y no tendrás que ir buscándola en la ciberesfera.

Receta de Arepas de Yuca

Raciones: 4 unidades

Tiempo: 30 minutos de cocción + 15 minutos de preparación

INGREDIENTES

· Yuca: 1 unidad

· Aceite de coco: 1 c.s.

· Sal: una pizca

· Pimienta: una pizca 

Relleno:

Pico de gallo

· Tomate: 2 unidades

· Cebolla morada: 1 unidad

· Jalapeño: 1 unidad

· Lima: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cilantro: 4 c.s.

· Aguacate: 2 unidades

Cómo preparar las Arepas de Yuca

1. Preparar yuca y cocer

Cortar en rodajas gruesas la yuca. Apoyar las rodajas sobre la tabla y pelar con cortes transversales. Poner los trozos de yuca pelada en una olla con agua y sal. Poner al fuego y hervir durante 30-35 minutos hasta que esté blanda. Escurrir y dejar enfriar.

2. Preparar arepas

Una vez que la yuca esté totalmente fría, quitarle la parte central de las fibras. Rallar la yuca y mezclar con el aceite, la sal y la pimienta. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Cocer arepas

Hacer bolas medianas y aplanar con la palma de la mano. Con movimientos circulares redondear los bordes. Poner una sartén a fuego medio y poner la arepa, tapar la sartén y dejar cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorada. 

4. Preparar relleno

Cortar todas las verduras del pico de gallo en cubos pequeños y regulares. Aderezar con el zumo de lima, salpimentar y añadir el cilantro picado. Probar y ajustar de sazón. Machacar el aguacate con un tenedor y añadirle el pico de gallo. Mezclar y reservar. 

5. Rellenar arepas

Abrir las arepas por un lateral y rellenar con el pico de gallo. Servir templadas.

Y… tachán, tienes una cena saludable y sencilla de preparar.

Si quieres probar otras recetas deliciosas típicas del otro lado del charco, te animo a que le eches un vistazo a las arepas rellenas o a este ceviche sabrosón.

Pues esto es todo, si te decides a preparar estas arepas de yuca y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, estaré encantada de leerte.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Fotos: https://www.shutterstock.com/es/photos de Ildi Papp/ Shutterstock

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Sin embargo, ¿crees que existe una manera de comer postres y de introducir el dulce a diario de forma saludable?

Pues la respuesta, después de todos mis años de experiencia en alimentación saludable, es que sí.

La clave está en los ingredientes que utilicemos. 

Porque se puede perfectamente elaborar postres con ingredientes nutritivos, como el cacao en polvo, la algarroba, los anacardos, la avena, los dátiles…etc. de tal forma que comer postres se convierte en algo realmente saludable. 

Si te interesan los postres saludables te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables porque comerte un postre todos los días, puedes hacerlo sin perjudicar tu salud y disfrutando en cada bocado.

Y eso es lo que quiero mostrarte hoy.

Te propongo una receta que te va a robar el corazón: brownie en sartén.

Este riquísimo postre además está elaborado sin gluten, sin azúcar y sin lácteos. 

Una maravilla ¡en serio!

Para prepararlo no necesitas horno, y además lo vas a tener listo en 15 minutos, ¿qué más se puede pedir?Por eso te recomiendo que descargues ahora la receta en PDF y la tengas siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera.

Además te dejo el vídeo y los ingredientes de este brownie para que no te quede ninguna duda a la hora de prepararlo.

Receta de Brownie en Sartén

Tiempo: 15 minutos

Raciones 4-6 raciones

INGREDIENTES

· Huevo: 1 unidad

· Harina de avena: 35 g

· Chocolate en polvo 70% sin azúcares añadidos: 25 g

· Leche de soja: 50 ml

· Mantequilla de cacahuete: 1 c.s. / 20 g

· Azúcar de coco: 35 g

· Levadura química: 1/2 c.p.

· Sal: ½ c.p.

· Aceite de coco: 1 c.p.

· Chocolate negro minimo 70% cacao: 50 g

· Nueces: 20 g

· Sirope de ágave para servir (opcional): 1 c.s

Cómo preparar el Brownie en Sartén

1.  En una batidora potente añadimos el huevo, la harina de avena, el chocolate en polvo, la leche de soja, la mantequilla de cacahuete, el azúcar de coco, la levadura y la sal.

Trituramos a máxima potencia hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. 

2. Picamos la tableta de chocolate hasta obtener chips de chocolate, hacemos lo mismo con las nueces. Añadimos la mitad a la masa y con una lengua de silicona mezclamos.

3. En una sartén ponemos el aceite de coco y añadimos la masa de brownie, por encima le añadimos el resto de chocolate picado y las nueces. 

4. Ponemos la sartén a fuego bajo y tapamos con la tapa. Dejamos cocinar durante 6 minutos, apartamos del fuego y la dejamos 2 minutos sin quitar la tapa. Volvemos a poner la sartén al fuego y cocinamos durante otros 2 minutos, tiene que verse los bordes cocidos y el centro se terminará de cocinar con el calor residual. Apartamos pasado el tiempo y lo dejamos con la tapa puesta unos 5 minutos.

5. Servimos caliente con una bola de helado y con sirope de dátiles o de ágave por encima. 

También puedes servirlo con una bola de helado de avellanas que está de puro vicio.

Te aviso de que no váis a dejar ni las miguitas ;-)

Y si te quieres comentar algo sobre el post estaré encantada de leerte. 

Con amor,

Tu chef de cocina saludable

P.D.: Este curso online es totalmente gratuito, en el que explicaré las 4 claves para disfrutar del dulce sin remordimientos y sin perjudicar tu salud ni la de tu familia. Tras este curso online gratis pasarás de «quiero renunciar a cada antojo de dulce que me da» a «sé disfrutar de lo que me gusta de forma saludable y sin remordimientos».

Si te apetece, ya sabes:

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A este sabor se le ha asociado poderes afrodisíacos, se dice que alarga la vida y que genera endorfinas que ponen de buen humor, desde luego estudios hay de todo, a mi un toque de picante, de vez en cuando, me encanta y me sienta de maravilla.

La comida mexicana es una de las cocinas donde utilizan más el picante, y el chili es uno de sus platos estrellas, es un guiso súper completo y muy sabroso, le va fenomenal un toque de picante y es perfecto para comer con nachos, en fajitas, tacos o con arroz.

Mientras estuve viviendo en Ciudad de México comía chili muy a menudo, de hecho lo cocinaba casi sin pensar, le cogí el punto, y es que es un plato de esos que forma parte del recetario de las abuelas de allí.

En aquella época comía carne, y así lo preparaba, pero ahora lo hago con proteína de guisante texturizada fina  y le queda de maravilla, además lleva una mezcla de ingredientes que le dan mucho color: el amarillo del maiz, los tonos rojizos del tomate, el pimiento rojo y las alubias y el toque verde del pimiento verde y del cilantro, y una combinación de sabores que explosiona en la boca.

Color y sabor..¡la vas a gozar a lo grande!

Te dejo también los ingredientes y la elaboración para que no te falte nada, y como te decía puedes descargarte la receta para no perderla de vista…que nos conocemos;)

A continuación te muestro los ingredientes que he utilizado y el proceso de preparación.

Receta de Chili Vegano Tex Mex

INGREDIENTES

“Carne” vegetal marinada

· Proteína texturizada (soja, semillas de girasol o proteína de guisante texturizada): 100g

· Ajo en polvo:  ¼ c.p.

· Cebolla en polvo:  ¼ c.p.

· Comino:  ¼ c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Cayena: al gusto

· Orégano: 1 c.p.

· Tabasco (opcional): al gusto

· AOVE: 2 c.s.

· Ajo: 2 dientes

· Cebolla morada: 1 unidades

· Pimiento verde: ½ unidad

· Pimiento rojo: ½ unidad

· Vino tinto (opcional): 1 taza

· Comino:  ¼ c.p.

· Orégano: 1 c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta:  ¼ c.p.

· Cayena (opcional): al gusto

· Tomate natural triturado: 500 ml

· Maíz cocido en conserva: 100 gr

· Zumo de lima: 1 c.s.

· Alubias rojas cocidas: 400g

· Cilantro: 4 c.s.

· Nachos: 4 puñados

Cómo preparar el Chili Vegano Tex Mex

1. Poner la proteína texturizada en un bol con las especias, el tabasco y cubrir con agua caliente. Dejar reposar hasta que esté completamente hidratada.

2. Calentar el aceite en una cazuela. Dorar los ajos y la cebolla picados muy finos. Agregar los pimientos cortados en dados pequeños y la sal. Una vez estén blandos, adicionar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol a fuego alto. Agregar las especias, la proteína texturizada bien escurrida y rehogar unos segundos. 

3. A continuación, añadir el tomate, el maíz lavado y escurrido y bajar a fuego medio-bajo y dejar que se reduzca a la mitad durante unos 10 minutos. Probar, ajustar de sazón y aderezar con la lima. 

4. Incorporar las alubias cocidas y cocer 5 minutos más.

Y si te ha gustado esta receta de origen mexicano, puedes probar alguna otra que ya había compartido como el ceviche vegano, una explosión de frescura que te va a encantar o estos tacos de tempeh, no muy mexicanos;)

Si preparas este chili magnífico me encantaría que me contaras tu opinión, o también si te surge alguna duda con la receta, claro. 

Te mando un abrazo muy fuerte y nos vemos pronto.

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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Imagen: https://www.shutterstock.com/es/photos de Vladislav Chusov/ Shutterstock

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